早餐别吃路边摊
受访专家：辽宁省人民医院内分泌三科主任 鲁 丽
本报特约记者 李 敏
不少上班族都来不及在家吃早餐，常常是出门在路边随便应付一口。豆腐脑、豆浆、油条、包子、煎饼果子、鸡蛋灌饼等，都是常见的路边摊早餐。糖友也能这么吃吗？辽宁省人民医院内分泌三科主任鲁丽告诉《生命时报》记者，糖友选择早餐必须慎重。
有些早餐属于煎炸食品，比如油条。油炸不仅破坏了蛋白质、维生素，还可能产生致癌物，脂肪和热量也很高，不建议食用。烤冷面、煎饼果子、鸡蛋灌饼等，虽然所含食物种类丰富，但里面所放的香肠、煎蛋往往是油煎过的，肉也经过腌制，所以油盐含量较高，易导致血糖波动。路边的包子、烧麦、馄饨的馅料中，肥肉可能较多，优质蛋白含量较少，油盐含量高，不利于血糖稳定。豆腐脑的卤不仅偏咸(南方豆腐脑可能偏甜)，还有大量淀粉，升糖较快。只有豆浆算是为数不多的健康早餐，但要注意别错买了加糖豆浆。此外，路边摊早餐都有一个共同点就是营养成分单一，不能满足糖友的营养需求。
部分早餐经过改良，可以变成糖友的健康早餐。如自己家蒸的包子、馄饨、烧麦等，馅料荤素混合，肉选纯瘦肉，少加油盐。如果来不及做饭，也可以买个煎饼，不加果子，多加青菜，少刷酱料；在外吃豆腐脑，注意少加卤，这样就能吃得更健康。
鲁丽建议糖友还是尽量少吃路边摊，自己家里做的早餐既营养又健康。推荐以下几种搭配：1. 燕麦面包2片，鲜牛奶1袋，煮鸡蛋1个，西红柿1个；2. 窝头1个，无糖豆浆1碗，煮鸡蛋1个，黄瓜1根；3. 素馅包子1个，鲜牛奶1袋，煮纯瘦香肠1根，凉拌西蓝花；4. 小米饭1碗，无糖豆浆1碗，少量清蒸鱼配西红柿炒鸡蛋。▲ (李敏)
本报特约记者 李 敏
不少上班族都来不及在家吃早餐，常常是出门在路边随便应付一口。豆腐脑、豆浆、油条、包子、煎饼果子、鸡蛋灌饼等，都是常见的路边摊早餐。糖友也能这么吃吗？辽宁省人民医院内分泌三科主任鲁丽告诉《生命时报》记者，糖友选择早餐必须慎重。
有些早餐属于煎炸食品，比如油条。油炸不仅破坏了蛋白质、维生素，还可能产生致癌物，脂肪和热量也很高，不建议食用。烤冷面、煎饼果子、鸡蛋灌饼等，虽然所含食物种类丰富，但里面所放的香肠、煎蛋往往是油煎过的，肉也经过腌制，所以油盐含量较高，易导致血糖波动。路边的包子、烧麦、馄饨的馅料中，肥肉可能较多，优质蛋白含量较少，油盐含量高，不利于血糖稳定。豆腐脑的卤不仅偏咸(南方豆腐脑可能偏甜)，还有大量淀粉，升糖较快。只有豆浆算是为数不多的健康早餐，但要注意别错买了加糖豆浆。此外，路边摊早餐都有一个共同点就是营养成分单一，不能满足糖友的营养需求。
部分早餐经过改良，可以变成糖友的健康早餐。如自己家蒸的包子、馄饨、烧麦等，馅料荤素混合，肉选纯瘦肉，少加油盐。如果来不及做饭，也可以买个煎饼，不加果子，多加青菜，少刷酱料；在外吃豆腐脑，注意少加卤，这样就能吃得更健康。
鲁丽建议糖友还是尽量少吃路边摊，自己家里做的早餐既营养又健康。推荐以下几种搭配：1. 燕麦面包2片，鲜牛奶1袋，煮鸡蛋1个，西红柿1个；2. 窝头1个，无糖豆浆1碗，煮鸡蛋1个，黄瓜1根；3. 素馅包子1个，鲜牛奶1袋，煮纯瘦香肠1根，凉拌西蓝花；4. 小米饭1碗，无糖豆浆1碗，少量清蒸鱼配西红柿炒鸡蛋。▲ (李敏)