说说激素的是是非非
营养讲堂
说到激素，很多人都会感到毛骨悚然。传说中，大豆、豆腐、催熟的水果中都含有激素，据说尤其是孩子吃了，还容易引起性早熟。这些说法是真实的还是危言耸听？植物中含有的激素对身体是否有危害？
对于人体来说，激素是机体内的细胞、腺体或器官所分泌的一种活性物质，这种活性物质是机体细胞之间信息传递的信使，也是调节人体生理功能、维护人体健康的关键所在。
激素并非是人体所独有的，对于植物自身而言，也都含有一些天然的激素，如大豆异黄酮、木脂素等，都是天然的“植物激素”或活性成分。
有传言说“反季水果”、“早熟水果”等会打植物激素导致儿童性早熟。
国家一级健康管理师李建美表示，所谓的“植物激素”，其正确的解释是“植物生长调节剂”，通常包括了无根水、膨大剂、催熟剂等，而这些植物生长的调节剂虽属“激素”类，但却只对植物有效。而在培植过程中使用了“植物激素”的果蔬，可能在口感、外形上不如自然成熟的蔬果，营养成分也略有差距，但在其安全性上是完全可以放心的，其可致儿童性早熟的传言，并没有理论依据。
国家二级公共营养师王思露强调，植物激素和动物激素并不对等。从原理上来看，激素想要在身体中发挥作用是要有前提条件的：激素作用的细胞当中必须要存在一种特定的、对应的受体可以与它集合；但是，对人体而言，不存在植物激素的受体，也就是说植物激素对于人体并没有任何影响。
另外，在大豆中含有一种叫做异黄酮的物质，因为其结构与人体雌激素相似，所以又被称为“植物雌激素”，它可以双向调节人体雌激素水平，比如当人体内的雌激素活性较大时，它可以起到一定的抗性作用，而当人体的雌激素水平较低时，它又可显示雌激素的活性，进行补充。
从这一点来说，大豆异黄酮对于人体的雌激素具有较重要的调节作用。除此之外，大豆异黄酮可以维持骨代谢平衡，改善老年人的骨质疏松，提高骨骼中矿物质含量和骨密度。
“将异黄酮与人类的乳腺肿瘤疾病联系在一起，并归结于重要致病因素，着实让人有些摸不着头脑。更何况异黄酮还具有抗氧化性、抗血栓形成、降血脂等功效。”李建美说。
人们在日常生活与饮食中，除了注意食品安全之外，最重要的还是合理膳食结构、平衡膳食营养，健康的生活和饮食模式才是抵抗各种疾病发生的最佳方法。, 百拇医药