吃海鲜一定要烧熟煮透
河蟹鱼虾寄生虫危害大
夏秋季是吃海鲜的好季节，很多朋友喜欢敞开了吃各种河蟹鱼虾。但是你可能不知道，放开了吃海鲜也是有危害的。近年来，因生食或食用半生不熟的海鱼、蛙、蛇、虾、蟹及贝壳螺类等而感染寄生虫病例的报道屡见不鲜。当前正值海鲜旺销季节，喜欢尝鲜的人们应谨慎食用，当心寄生虫侵袭，损害自身健康。
危害
在我国广泛流行的人、鱼共患寄生虫主要有肝吸虫、肺吸虫、广州管圆线虫以及异尖线虫等。
病从口入，生食、半生食淡水鱼可能会感染肝吸虫，又称“华支睾吸虫”。生食、半生食螺、蚌、牡蛎等贝壳类可能会感染广州管圆形线虫。生食、半生食虾、蟹等甲壳类可能会感染卫氏并殖吸虫，又称“肺吸虫”。
如果你认为海鱼身上不会有寄生虫，那就错了。生食、半生食海鱼可能会感染异尖线虫。这属于典型的“病从口入”，可绝大多数人并不知道它们的风险。
肝吸虫
人感染肝吸虫后，其成虫寄生在人体肝脏的胆管内，大量繁殖会引起胆汁堵塞、胆管发炎、肝纤维化、肝硬化，还有资料显示肝吸虫感染与胆管癌、肝癌的发生有密切关系。
肺吸虫
人感染肺吸虫后，其成虫体在人体组织中游走或定居时对脏器造成的机械性损害及虫体代谢产物引起的变态反应。
在急性感染期可有腹痛、腹泻、便血，寄生于脑部可形成脑内多发性囊肿，出现剧烈的头痛、癫痫、瘫痪、视力减退、头颈强直、失语等症状。
广州管圆线虫
人们感染广圆线虫后，其幼虫主要侵犯人体中枢神经系统，表现为脑膜和脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致残，健康危害极大。
异尖线虫
人感染异尖线虫后，其三期幼虫可在人体的消化道内移行，甚至钻入消化道内壁黏膜，造成消化道严重损坏，表现为恶心、腹痛、呕吐等症状。
此外虫体及其分泌物会引发人体的过敏反应，具体症状为：水肿、风疹、呼吸障碍，甚至休克。
提醒
对于喜爱吃海鲜的人来说也不必过于恐慌。只要做到以下几点，就可以让你避开“虫”的坑：
来源控制安全
选择进购、监管清晰，来源明确，水质有保证，冷链技术有保障的水产品；不吃任何来历不明的野生海鲜水产。
高温烹调或冷冻处理
对付海鲜寄生虫，原则很简单，加工时做到烧熟煮透，或以冷冻处理。(美国食品药品管理局(FDA)规定鱼肉必须在-35℃冷冻15个小时，或是 -20℃冷冻7天后才能食用；而欧盟的标准则是在-20℃冷冻超过24小时。)
少吃或者不吃内脏等器官
海产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等本身属于菌类、微生物等聚集的地方，尽量不吃。 (北京市疾控中心营养与食品卫生所 崔霞)
夏秋季是吃海鲜的好季节，很多朋友喜欢敞开了吃各种河蟹鱼虾。但是你可能不知道，放开了吃海鲜也是有危害的。近年来，因生食或食用半生不熟的海鱼、蛙、蛇、虾、蟹及贝壳螺类等而感染寄生虫病例的报道屡见不鲜。当前正值海鲜旺销季节，喜欢尝鲜的人们应谨慎食用，当心寄生虫侵袭，损害自身健康。
危害
在我国广泛流行的人、鱼共患寄生虫主要有肝吸虫、肺吸虫、广州管圆线虫以及异尖线虫等。
病从口入，生食、半生食淡水鱼可能会感染肝吸虫，又称“华支睾吸虫”。生食、半生食螺、蚌、牡蛎等贝壳类可能会感染广州管圆形线虫。生食、半生食虾、蟹等甲壳类可能会感染卫氏并殖吸虫，又称“肺吸虫”。
如果你认为海鱼身上不会有寄生虫，那就错了。生食、半生食海鱼可能会感染异尖线虫。这属于典型的“病从口入”，可绝大多数人并不知道它们的风险。
肝吸虫
人感染肝吸虫后，其成虫寄生在人体肝脏的胆管内，大量繁殖会引起胆汁堵塞、胆管发炎、肝纤维化、肝硬化，还有资料显示肝吸虫感染与胆管癌、肝癌的发生有密切关系。
肺吸虫
人感染肺吸虫后，其成虫体在人体组织中游走或定居时对脏器造成的机械性损害及虫体代谢产物引起的变态反应。
在急性感染期可有腹痛、腹泻、便血，寄生于脑部可形成脑内多发性囊肿，出现剧烈的头痛、癫痫、瘫痪、视力减退、头颈强直、失语等症状。
广州管圆线虫
人们感染广圆线虫后，其幼虫主要侵犯人体中枢神经系统，表现为脑膜和脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致残，健康危害极大。
异尖线虫
人感染异尖线虫后，其三期幼虫可在人体的消化道内移行，甚至钻入消化道内壁黏膜，造成消化道严重损坏，表现为恶心、腹痛、呕吐等症状。
此外虫体及其分泌物会引发人体的过敏反应，具体症状为：水肿、风疹、呼吸障碍，甚至休克。
提醒
对于喜爱吃海鲜的人来说也不必过于恐慌。只要做到以下几点，就可以让你避开“虫”的坑：
来源控制安全
选择进购、监管清晰，来源明确，水质有保证，冷链技术有保障的水产品；不吃任何来历不明的野生海鲜水产。
高温烹调或冷冻处理
对付海鲜寄生虫，原则很简单，加工时做到烧熟煮透，或以冷冻处理。(美国食品药品管理局(FDA)规定鱼肉必须在-35℃冷冻15个小时，或是 -20℃冷冻7天后才能食用；而欧盟的标准则是在-20℃冷冻超过24小时。)
少吃或者不吃内脏等器官
海产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等本身属于菌类、微生物等聚集的地方，尽量不吃。 (北京市疾控中心营养与食品卫生所 崔霞)