蒲公英，又名黄花地丁、黄花苗、婆婆丁等，广泛生长于山坡草地、田间地头、路边河滩、庭园宅畔等处，现时各地均有人工栽培。长期以来，蒲公英被我国民间誉为药食兼宜的“宝草”，备受推崇。其既可以作为春夏时蔬入馔，做成各种清香爽口的时令美食，又能入药发挥医疗保健功效，是应用广泛的清热解毒之必备中草药，我国已将其列入药食两用的品种。

    春夏入馔清香爽口

    蒲公英属菊科多年生宿根性草本植物。

    我国古籍医书对其草本特征都有详尽描述。《唐本草》载蒲公英“处处有之，春初生苗，叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之。”《本草纲目》载蒲公英于菜部，谓：“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。小科布地，四散而生。茎、叶、花、絮并似苦苣，但小耳，嫩苗可食。”《集解保升》曰：“蒲公英草生平泽田园中……花如单菊而大，四月、五月采之。”《群芳谱诠释》云：“四时常有花，花罢成絮，絮中有子，因风飞扬，落湿地即生。”《随息居饮食谱》中记载其：“嫩可为蔬，老则入药”。

    记得小时候，蒲公英在乡下是随处可见的，由于花茎寓含白汁，言其可以解渴，自己也常到田间路旁采食其花茎 ......