如何才能吃好午餐
古时因食源的不充足,只有早晚两餐(朝食和胧),汉代的贵族阶层开始在午间用餐,称为“饷食”。据载唐末五代时期敦煌亦出现在两餐之间加小食的习惯。到了明代,江南富裕人家朝夕亭午,每天均以三餐为足。传统佛教有过午不食的戒律,即“日中一食”,一天只有午间一顿。世界各国情形大致类似。直到近代,食物产量提高,一日三餐才得以普及。午餐最好午时吃
俗语说:“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。”这个说法具有一定的科学依据。就午餐而言,上午的工作已消耗自身一定的能量,下午尚需要继续工作,故午饭承上启下,须摄取足够的食物才能应付。比如,二战时德国士兵的伙食就是午餐占50%,晚餐占33%,早餐占17%。
中医认为,午餐的进食时间宜在午时(11~13 点),以 12~13 点最佳,因为未时(13~15点)是手太阳小肠经流注的时辰。食物经过胃的消化吸收后,接受小肠的“受盛化物、泌别清浊”,把水谷精微和津液吸收,食物残渣和部分水液传送到大肠。
在食物的选择方面,考虑到现代都市的节奏,午间用餐时间一般偏短,而胃“喜润而恶燥”,建议选用温和柔润的食材,避免脾胃负担太大,也有利于肠道的吸收。比如,肥甘厚腻食品(含糖或脂肪过高)容易生湿、油炸食品容易伤阴、冰冻饮料之类容易伤阳;豆类食品难以消化,不宜过量;水果也不宜摄入太多 ......
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