白肉和红肉一样升胆固醇
美国最新研究发现
白肉和红肉一样升胆固醇
徐 澄 编译
肉类是蛋白质的重要来源。长期以来，人们一直认为，吃白肉(鸡鸭鱼等)比吃红肉(猪牛羊等)更有益健康。其关键原因是红肉比白肉更不利于控制心脏病的重要风险因素胆固醇。但《美国临床营养杂志》近日刊登一项新研究发现，在控制胆固醇水平方面，红肉与白肉没有明显区别，而降低胆固醇的最佳饮食是摄入非肉类蛋白质。
为了探索红肉、白肉和非肉类蛋白质食物对低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)的具体影响，美国加州大学旧金山分校教授罗纳德·克劳斯及其研究小组完成了一项最新对照试验。根据多项研究结果及权威健康指南的相关建议，研究人员起初预计，红肉对血胆固醇水平的负面影响一定比白肉更大。结果却是，红肉和白肉对“坏”胆固醇的负面作用相同。
克劳斯教授表示，新研究结果表明，哪种肉类都不利于控制血胆固醇水平。而摄入蔬菜、奶制品和豆类等非肉类食物的蛋白质才能有效降低胆固醇。当然，改善饮食结构的确有益调节控制血胆固醇水平，但是只要血胆固醇指标偏高失控，务必尽早就医。▲, http://www.100md.com
白肉和红肉一样升胆固醇
徐 澄 编译
肉类是蛋白质的重要来源。长期以来，人们一直认为，吃白肉(鸡鸭鱼等)比吃红肉(猪牛羊等)更有益健康。其关键原因是红肉比白肉更不利于控制心脏病的重要风险因素胆固醇。但《美国临床营养杂志》近日刊登一项新研究发现，在控制胆固醇水平方面，红肉与白肉没有明显区别，而降低胆固醇的最佳饮食是摄入非肉类蛋白质。
为了探索红肉、白肉和非肉类蛋白质食物对低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)的具体影响，美国加州大学旧金山分校教授罗纳德·克劳斯及其研究小组完成了一项最新对照试验。根据多项研究结果及权威健康指南的相关建议，研究人员起初预计，红肉对血胆固醇水平的负面影响一定比白肉更大。结果却是，红肉和白肉对“坏”胆固醇的负面作用相同。
克劳斯教授表示，新研究结果表明，哪种肉类都不利于控制血胆固醇水平。而摄入蔬菜、奶制品和豆类等非肉类食物的蛋白质才能有效降低胆固醇。当然，改善饮食结构的确有益调节控制血胆固醇水平，但是只要血胆固醇指标偏高失控，务必尽早就医。▲, http://www.100md.com