承古法技艺 传国药经典 ——记国家级非遗天津达仁堂安宫牛黄丸制作技艺

http://www.100md.com 2020年1月13日 中国中医药报 第5203期

    

    天津达仁堂安宫牛黄丸制作现场。

    2014年，在国务院批准文化部确定的第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录中，天津达仁堂安宫牛黄丸制作技艺位列其中。近日，笔者走进达仁堂制药厂，探访了安宫牛黄丸的制作技艺和传承故事。

    历史悠久的国药名品

    达仁堂始创于1914年，其前身是具有300余年历史的乐家老铺。百年以来，达仁堂视“疗效至上，仁药永恒”为第一准则，坚持做好药，做良心药。达仁堂的药望之不甚宝贵，服之实效如神，产品以良好的疗效获得了消费者的信赖。

    作为中医界“温病三宝”之一的安宫牛黄丸，可谓由来已久，可追溯到清代著名医学家吴鞠通编写的《温病条辨》，处方见于乐家老铺创始人乐显扬之子乐凤鸣整理的《乐氏世代祖传丸散膏丹下料配方》。“心为君主之官，心包犹如君主之宫城，代君受邪，本方善清内陷心包之邪热，使心主能安居其宫，又以牛黄为主药，故名安宫牛黄丸。”
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    精致选材造就放心药

    安宫牛黄丸被誉为“达仁堂蜜丸之王”，达仁堂集南北炮制技术于一家，生产的丸散膏丹“望之不甚宝贵，服之实效如神”，而安宫牛黄丸可以说足够配得上这一誉称。安宫牛黄丸以多种名贵道地药材组成，选用最高等级药材中的精品，按照君臣佐使的组方规律配伍而成，方中牛黄味苦、甘，性凉，气味芳香，麝香辛散温通，为开窍醒神之首药，与牛黄共为君药。从药性上看，牛黄与麝香一温一凉，相反相成，牛黄不但不会助热升散，反而更凸显其清心解毒的要旨，也是安宫牛黄丸的一大特点。

    据达仁堂制药厂非物质文化遗产代表性传承人介绍：“安宫牛黄丸里面的牛黄选择的都是完整的，从药材公司采购时就有第一道把关，加上其药材公司的总工程师，还加上三位从事牛黄鉴别十年以上的资深老药工，组成一个专门的牛黄鉴别小组。而且买牛黄的时候，每个批次买的牛黄不超过5公斤，然后取样送至天津市药品检验所检验，检验合格以后才给达仁堂供货，要符合达仁堂内部指标，才能投入使用。”达仁堂制作安宫牛黄丸始终坚持药材道地，选料极其严苛，方由11味中药材组成，包括粗料4味、细料7味，所有材料都是未经加制的个子货，贵系药材则是按照《达仁堂细料配本》的要求严格处理。《达仁堂细料配本》是达仁堂工艺传承的精髓，也是达仁堂制药人数百年智慧经验的结晶。
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    通达之意表仁爱之心

    安宫牛黄丸是在达仁堂制药生涯中一直占据重要地位的一种良药。不同时期生产的安宫牛黄丸见证了达仁堂的历史传承。1914年达仁堂建立了全国第一家中药工厂，随着公私合营、重组更名等一系列变迁，于20世纪80年代正式回归达仁堂制药厂的名称，随后安宫牛黄丸开始使用“达仁堂”商标。如今达仁堂已经走过了百年历史，被列入国家级非遗项目，这不仅是对其古方疗效的认同，更是对达仁堂传承古方文化的认同。作为国药老字号，达仁堂始终以“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的祖训为宗旨，以“疗效至上，仁药永恒”为圭臬，坚持“药材好，药才好”为秘诀，这就是达仁堂长久不衰的原因。

    达仁堂一直以来都积极履行社会责任，热衷于公益事业，把“诚信为本，以义取利”作为经营观，其深刻内涵就是以义取利，不取无义之利，以崇高的社会责任感立足，讲求社会大义。重义才能取信于市场，有了信誉才能盈利，这也正是达仁堂得以做久、做长的另一个重要原因。

    正是因为严格遵循着企业规训，安宫牛黄丸才能保持其优良的品质，以精湛的技艺入选国家级非物质文化遗产保护名录。若干年来，达仁堂人执着坚守着这一非遗项目，并以工匠精神世代传承其技艺。(孙桂龙 周小力), 百拇医药

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