进口食品卫生监督检验工作规程
【分类号】 2360049102
【标题】 进口食品卫生监督检验工作规程
【时效性】 有效
【颁布单位】 卫生部
【颁布日期】 910515
【实施日期】 910515
【失效日期】
【内容分类】 卫生检疫类
【文号】
【名称】 进口食品卫生监督检验工作规程
【题注】
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全文
为提高进口食品卫生监督、检验工作质量，保障人民身体健康，维护国家权益 ，根据国家食品卫生法律，制订本工作规程。
一、现场卫生监督
1.凡装运进口食品，食品添加剂、食品强化剂，食品容器、包装材料，食品 用工具、设备，用于食品和食品用工具设备的洗剂、消毒剂(以下统称食品)的船 、车、飞机，抵港(站)后，食品卫生监督人员应根据货主或代理人的报验单，在 卸货前尽快赴现场对食品及其运载、卸货等工具及码头实施卫生监督。
2.卫生监督人员登船(车、飞机)后，首先向船(车、飞机)方(以下简称 运方)阐明来意，以取得对方了解和配合，详细调查货物的有关情况：(1)上次 装载货物种类；(2)本次装载货物种类及数量；(3)本次装货前船舶车厢、机 舱清扫、洗消情况；(4)载货口岸及发运日期，是否转口货物；(5)在运行中 有无海事等事故情况；(6)冷藏运输食品的冷藏情况；(7)向运方查阅或索取 有关货物单证，如蒸熏、验舱证书、货物配载图等，并做好记录。
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3.卫生监督人员向运方了解情况后，在运方陪同下赴舱、箱检查食品有无与 农药，化肥及其他化学品混装，食品有无污染、腐败、异物、霉变、异味、虫蛀， 及其他感官性状异常，冷冻食品是否解冻，包装是否完整、是否符合卫生要求等。 对包装食品必要时可增加开箱倒包比例。小批量定型包装食品还要检查商标标签、 生产日期、保质期限、品种、数量与报验单是否一致等。要填写监督调查记录，对 货物的卫生状况作出初步判断后，将检查结果及处理意见填写在卫生检查放行通知 书上，通知海关，海关凭此证书放行。
4.已在我国取得注册证书的小批量进口食品如有生产国(或输出国)国家检 验机构证明，并符合我国食品卫生标准和卫生规定者，或是同一工厂生产而六个月 内曾采样检验合格的同种食品，应提供该批食品检验合格证书，其感官检查符合我 国食品卫生要求时，可放行，不再进行实验室检验。
5.凡发现进口食品被有毒有害物质污染和污秽不洁等不符合我国食品卫生标 准和卫生要求时，卫生监督人员应立即通知报验人与运方及卸货作业等有关单位共 同采取措施，防止事态的扩大，保护好现场，及时向有关领导请示汇报，认真负责 地进行调查，必要时拍摄现场照片，责成运方书写实事记录。对异物和被污染的食 品样本妥善保存，以便为善后交涉和处理提供证据。
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6.卫生监督人员在卸货前和整个卸货过程中应对码头、车站、仓库、场地和 运输装卸工具进行认真负责的卫生监督，凡发现不符合卫生要求的，一概不得供存 放和装运进口食品。
7.货物在卸载过程中，食品卫生监督人员必须经常到现场进行卫生监督，对 货物现场各部位及装御工具应仔细巡视检查，详细做好卫生监督和采样记录并做好 交接班工作。
二、采样
1.根据食品的不同种类、品种、包装形式和检验要求，除另有规定外应符合 GB5009.1的采样要求。所采样要有充分的代表性。从样品的采集至送抵实 验室的整个过程不得有任何污染，以维护检样的真实性。
2.采样工具，容器要保持清洁卫生，防止容器不洁污染样品。需要检验细菌 的样品，其采样工具、容器必须经高压灭菌处理，并按无菌操作进行采样。
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3.采样数量：(1)粮食(包括小麦、大豆、玉米、大米等)：2万吨级以 下的船舶每舱按上、中、下3层采样。每层采集混合样品一件，2万吨级以上的船 舶按吨位数，适量增加采样层次和样品数，原则上平均1000-1500吨采一 件样品。(2)食糖：2万吨以下的船舶按上、中、下3层分别采样；2万吨以上 的船舶分四层分别采样，每层采集混合样品1件。(3)乳制品：按不同的生产日 期及生产批号采样，样品件数按货物比例的2‰采集，每件样品从同一批号货物的 3包中采混合样。(4)食用油：每舱按上、中、下3层各采1件样品(有包装的 按比例采集)。(5)以上各类大宗食品每件一般为2公斤。(6)小批量进口食 品原则上按1‰比例采样，每个品种采集样品数不得少于3件，每件样品重量不得 少于0.5公斤。
4.采样点：散装食品在船舱的四个角及中央的同层食品中按梅花点取样，每 件样品不少于5个点。无批号的大宗包装食品每件样品不少于5个包点。
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5.大宗食品卸货前取第一批样品，中、下层样品根据卸货速度采样。需要按 生产日期、生产批号采样的食品，请货主或其代理人配合于卸货后在码头或仓库按 比例采样。
6.携带样品离开车站、仓库、码头、机场时要开具一式四联采样收据，并注 明样品名称、样品数量、采样日期，货主或其代理人和采样者双方签字。第一联交 货主或其代理人，第二至四联为内部存根。
7.样品采集后，卫生监督人员要根据我国食品卫生标准规定项目，参照食品 品种和输出国的食品卫生状况，确定检验项目并认真填写《进口食品卫生送验单》 一式2份，连同样品一起分别送至有关实验室进行检验。
三、实验室卫生检验
1.收样人员收到样品后先对送验样品和送验单的样品编号、名称、件数等核 实无误后在送检单存根上签字存查。散装样品均样后按规定留存样品，并作好感官 检查记录(定型包装样品的感官检查由检验人员检查)。将检样送交检验人员进行 检验。
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2.检验人员应根据送检要求的检验项目，按国家规定的方法及时准确地进行 检验。凡国家没有统一检验方法的进口食品，可参考有关检验方法进行。
3.凡进口粮食、糖(不含原糖)、精炼食用油、奶粉类食品和食品添加剂， 除按我国食品卫生标准规定的检验项目外，还要加做动物急性毒性试验。其他食品 则根据情况必要时加做动物急性毒性试验。
4.实验室在技术上发生困难或疑问时，二级所报请一级所协助解决，一级所 报请中心所解决，中心所报请卫生部食品卫生监督检验所协助解决。
5.实验室接到样品后及时检验，在正常情况下六天(以最后1次送样时间计 )内报检验结果。其结果必须经检验人员、核校人员和检验室主任分别签字后，方 能将检验报告书交卫生监督人员。
6.检验人员在进行检验时必须将检验方法测量数据、公式及计算结果等详细 记录在“卫生检验记录”单上。检验完成后及时将检验报告连同检验记录一起送交 卫生监督人员。
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四、进口食品卫生证书
1.进口食品检验后，由卫生监督人员根据卫生监督和实验室的检验结果出据 进口食品卫生证书，凡符合我国食品卫生标准和卫生要求的，由科室负责人签发。 不符合我国食品卫生标准和卫生要求的进口食品出证时，应根据检验结果及危害程 度按照我国食品卫生法等有关规定，由卫生监督人员提出处理意见(包括退货、销 毁、改作他用或加工处理后供人食用等)经科室负责人审核，所长签发，一并通知 货主或其代理人。证书一律以中英文对照。自证书发出后，除国际仲裁外，一般不 再复验。
2.各项检验结果均以舱、箱或批号为计算单位，同一舱、箱同一批号散装或 定型包装的食品，当部分超标时，而超标部分又不能与未超标部分分开者，以最高 检出量为该舱(箱)或该食品的检验结果，证书的结论系指是否符合我国食品卫生 标准或我国食品卫生法有关要求。
, 百拇医药 3.进口食品卫生检验采得最后1批样品后7天内发出卫生证书给货主或其代 理人。凡不符合我国食品卫生标准和卫生要求的进口食品，卫生证书要同时抄报进 口食品卫生监督检验总所及货物流向地的食品卫生监督机构。遇有异常情况不能按 期发出卫生证书时，应在此期间内向报验人申明。
4.发卫生证书的同时向货主(报检人)发出检验费用缴款通知单，收到费用 应给货主正式收据。
5.凡进口食品先卸部分已转运离口岸，而又发现问题时，应及时按货物流向 以电报等书面通知当地食品卫生监督机构，以便继续进行卫生监督。
6.凡装进口食品的船舶、车辆，在两地卸货时，各口岸食品卫生监督检验所 要加强联系，第一口岸发现问题时应及时通知第二口岸，说明船名(车号)、货物 名称、采样舱数、发现问题的情况等，以便继续进行卫生监督和卫生检验。第二口 岸发现问题时也应通知第一口岸。
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7.检验中发现我国卫生标准或合同规定以外的有毒有害物质(或其它异常情 况)时，应立即报进口食品卫生监督检验总所，并抄送有关口岸进口食品卫生监督 检验所。
8.卫生证书发出后，将合同副本、申请报验单、卫生调查记录、送检单、卫 生检验记录、证书副本及其他有关证件材料等，汇总列案存档备查。
9.进口食品卫生监督检验情况按季向卫生部进口食品卫生监督检验总所汇报 ，于每季度头1个月的上旬把上1季度的结果汇总后填表，按规定上报有关单位。
五、样品保留制度
1.留样。样品检验前，散装食品先将原始样品经过充分混匀后取出500克 封装于玻璃或塑料瓶中，成型包装食品，随机提取2个原包装，分别加上标签、注 明样品名称、船名、舱别、层次、产地(国籍)、采样日期等作为留样，并指定专 人(或兼职)负责，按规定保存，以备国际仲裁复验。
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留样要妥善保管，防止受潮、霉变、虫蛀、腐败、变质等。
2.保存方法。可按食品或异物的不同情况分别采用；(1)瓶装或石腊封存 ；(2)冷藏保存；(3)塑料袋封口等。
3.留样时间。凡符合我国食品卫生标准和卫生规定的食品，自检验报告和卫 生证书发出后保存1个月。不符合我国食品卫生标准和卫生要求的，自证书发出后 保存六个月或本案结束。
附1：急性动物试验方法
一、试验方法
1.粮食(包括油料作物，如芝麻、花生、可可豆、大豆等)：用健康成年小 白鼠18-22克4只为1组，取200克样品经浸泡30分钟后滤液浓缩至1. 5-2毫升，每只小白鼠以0.02毫升/克体重灌胃，以后每批样品均喂饲，直 至最后1批样品。送样日期给食起5天后出报告。
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2.糖(不含原糖)：用健康成年小白鼠18-22克4只为1组，取糖样， 用蒸馏水按1∶1的比例以0.02毫升灌胃，以后每批样品均用原实验动物按同 样方法灌胃，最后1批样品灌胃后观察3天出报告。
3.食用油：取健康成年小白鼠18-22克4只为1组，取每舱混合样3毫 升0.02毫克/体重给小白鼠直接灌胃，自灌胃日起5天后出报告。
4.不能浸泡和不能直接灌胃的进口食品(如食用罐头、奶油、奶粉、水果、 果胶等)：样品直接给动物喂饲，取健康成年小白鼠18-22克4至6只为1组 ，自喂饲日起五天后出报告。
5.食品添加剂：按不同种类的进口食品，参照半数致死量(LD50)毒性 大小选择一定量的剂量。经水、油或其他溶剂处理后灌胃或拌入正常饲料中喂饲， 取健康成年小白鼠4至6只为1组，自喂饲或灌胃日起5天后出报告。
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二、观察指标：
1.自灌胃或喂饲第1天起观察和记录每组实验动物有无死亡、中毒现象。如 ：呆滞或不安、呕吐、晕厥、抽筋、便秘、皮毛竖起等症状。
2.凡在试验期间的实验动物发现有死亡，中毒等异常情况时，每组实验动物 都需及时解剖进行分析，同时再复验做对照实验组。解剖动物观察：心、肺、肝、 肾、胃，有无中毒或充血等现象。
附2：小批量进口食品卫生检验重点项目 --------------------------------------- ｜类别 ｜代表品种 ｜检验重点 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜粮食及其制品 ｜通心粉、鸡蛋面条、菠 ｜磷化物、黄曲霉毒素、马拉 ｜ ｜(不包括原粮)｜菜面条、烧麦皮等 ｜硫磷、氰化物、砷化物、汞。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜油类 ｜橄榄油、椰子油、棕榈油、｜感官检查、酸价、过氧化值、黄 ｜ ｜ ｜猪油 ｜曲霉毒素 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜糕点类 ｜速煮面、炒面、各种糕点、｜感官检查、酸价、过氧化值、 ｜ ｜ ｜饼干、面包 ｜BHA、BHT、色素。卫生指标：｜ ｜ ｜ ｜致病菌、细菌总数、大肠菌群。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜肉类 ｜各种动物肉(鲜肉冻肉) ｜感官检查、挥发性盐基氮。 ｜ ｜ ｜及其内脏 ｜ ｜ ------------------------------------------------------------------------------ ｜肉制品 ｜火腿、肠(沙乐美肠) ｜感官检查、亚硝酸盐卫生指 ｜ ｜ ｜ ｜标：致病菌。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜禽类 ｜光禽 ｜感官检查、挥发性盐基氮 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜水产品 ｜各种咸水、淡水鱼、虾贝 ｜感官检查、挥发性盐基氮、霍 ｜ ｜ ｜类 ｜乱弧菌、嗜盐菌。(干品加做二 ｜ ｜ ｜ ｜氧化硫残留量) ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜乳与乳制品 ｜乳粉、炼乳、乳油、干酪等｜感官检查卫生指标：致病菌、 ｜ ｜ ｜ ｜细菌总数、大肠菌群。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜酒类 ｜蒸馏酒、发酵酒 ｜甲醇、杂醇、铅。二氧化硫残留 ｜ ｜ ｜ ｜量、色素。卫生指标：细菌总 ｜ ｜ ｜ ｜数、大肠菌群。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜饮料类 ｜汽水、冰激凌、可口可乐、｜感官检查、山梨酸、苯甲酸、糖 ｜ ｜ ｜各种果汁、粉末饮料 ｜精钠、色素。卫生指标：致病菌 ｜ ｜ ｜ ｜细菌总数、大肠菌群。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜果酱类 ｜芒果酱、苹果酱杏果酱等 ｜感官检查、山梨酸、苯甲酸色 ｜ ｜ ｜各种果酱 ｜素糖精钠。卫生指标：致病菌。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜酱菜类 ｜各种酱菜 ｜感官检查、糖精钠。卫生指标： ｜ ｜ ｜ ｜致病菌、大肠菌群。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜调味品 ｜各种沙司汤汁等 ｜感官检查、山梨酸、苯甲酸色 ｜ ｜ ｜ ｜素 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜罐头类 ｜肉、禽类罐头，水果、蔬菜｜感官检查、亚硝酸盐、铅、锡、 ｜ ｜ ｜罐头 ｜苯甲酸、色素。卫生指标：致病 ｜ ｜ ｜ ｜菌。 ｜ ------------------------------------------------------------------------------ ｜糖果 ｜方糖、饴糖、冰糖、奶糖 ｜感官检查、色素、卫生指标：致 ｜ ｜ ｜ ｜病菌 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜蔬菜 ｜各种干鲜蔬菜 ｜感官检查、霍乱弧菌。干菜加 ｜ ｜ ｜ ｜做二氧化硫残留量。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜水果 ｜各种干鲜果品 ｜感官检查、霍乱弧菌、黄曲霉 ｜ ｜ ｜ ｜毒素。干果加做二氧化硫残留 ｜ ｜ ｜ ｜量。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜香料 ｜植物香料：玉桂粉、芥茉 ｜感官检查二氧化硫残留量、黄 ｜ ｜ ｜粉、丁香粉、大茴香。合成｜曲霉毒素。 ｜ ｜ ｜香料：椰子精、柠檬精 ｜根据我国允许使用品种及质 ｜ ｜ ｜ ｜量标准 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜食品 ｜色素、防腐剂、抗氧化剂、｜根据我国允许使用品种及质 ｜ ｜添加剂 ｜发色剂等 ｜量标准 ｜ ---------------------------------------, 百拇医药
【标题】 进口食品卫生监督检验工作规程
【时效性】 有效
【颁布单位】 卫生部
【颁布日期】 910515
【实施日期】 910515
【失效日期】
【内容分类】 卫生检疫类
【文号】
【名称】 进口食品卫生监督检验工作规程
【题注】
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全文
为提高进口食品卫生监督、检验工作质量，保障人民身体健康，维护国家权益 ，根据国家食品卫生法律，制订本工作规程。
一、现场卫生监督
1.凡装运进口食品，食品添加剂、食品强化剂，食品容器、包装材料，食品 用工具、设备，用于食品和食品用工具设备的洗剂、消毒剂(以下统称食品)的船 、车、飞机，抵港(站)后，食品卫生监督人员应根据货主或代理人的报验单，在 卸货前尽快赴现场对食品及其运载、卸货等工具及码头实施卫生监督。
2.卫生监督人员登船(车、飞机)后，首先向船(车、飞机)方(以下简称 运方)阐明来意，以取得对方了解和配合，详细调查货物的有关情况：(1)上次 装载货物种类；(2)本次装载货物种类及数量；(3)本次装货前船舶车厢、机 舱清扫、洗消情况；(4)载货口岸及发运日期，是否转口货物；(5)在运行中 有无海事等事故情况；(6)冷藏运输食品的冷藏情况；(7)向运方查阅或索取 有关货物单证，如蒸熏、验舱证书、货物配载图等，并做好记录。
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3.卫生监督人员向运方了解情况后，在运方陪同下赴舱、箱检查食品有无与 农药，化肥及其他化学品混装，食品有无污染、腐败、异物、霉变、异味、虫蛀， 及其他感官性状异常，冷冻食品是否解冻，包装是否完整、是否符合卫生要求等。 对包装食品必要时可增加开箱倒包比例。小批量定型包装食品还要检查商标标签、 生产日期、保质期限、品种、数量与报验单是否一致等。要填写监督调查记录，对 货物的卫生状况作出初步判断后，将检查结果及处理意见填写在卫生检查放行通知 书上，通知海关，海关凭此证书放行。
4.已在我国取得注册证书的小批量进口食品如有生产国(或输出国)国家检 验机构证明，并符合我国食品卫生标准和卫生规定者，或是同一工厂生产而六个月 内曾采样检验合格的同种食品，应提供该批食品检验合格证书，其感官检查符合我 国食品卫生要求时，可放行，不再进行实验室检验。
5.凡发现进口食品被有毒有害物质污染和污秽不洁等不符合我国食品卫生标 准和卫生要求时，卫生监督人员应立即通知报验人与运方及卸货作业等有关单位共 同采取措施，防止事态的扩大，保护好现场，及时向有关领导请示汇报，认真负责 地进行调查，必要时拍摄现场照片，责成运方书写实事记录。对异物和被污染的食 品样本妥善保存，以便为善后交涉和处理提供证据。
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6.卫生监督人员在卸货前和整个卸货过程中应对码头、车站、仓库、场地和 运输装卸工具进行认真负责的卫生监督，凡发现不符合卫生要求的，一概不得供存 放和装运进口食品。
7.货物在卸载过程中，食品卫生监督人员必须经常到现场进行卫生监督，对 货物现场各部位及装御工具应仔细巡视检查，详细做好卫生监督和采样记录并做好 交接班工作。
二、采样
1.根据食品的不同种类、品种、包装形式和检验要求，除另有规定外应符合 GB5009.1的采样要求。所采样要有充分的代表性。从样品的采集至送抵实 验室的整个过程不得有任何污染，以维护检样的真实性。
2.采样工具，容器要保持清洁卫生，防止容器不洁污染样品。需要检验细菌 的样品，其采样工具、容器必须经高压灭菌处理，并按无菌操作进行采样。
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3.采样数量：(1)粮食(包括小麦、大豆、玉米、大米等)：2万吨级以 下的船舶每舱按上、中、下3层采样。每层采集混合样品一件，2万吨级以上的船 舶按吨位数，适量增加采样层次和样品数，原则上平均1000-1500吨采一 件样品。(2)食糖：2万吨以下的船舶按上、中、下3层分别采样；2万吨以上 的船舶分四层分别采样，每层采集混合样品1件。(3)乳制品：按不同的生产日 期及生产批号采样，样品件数按货物比例的2‰采集，每件样品从同一批号货物的 3包中采混合样。(4)食用油：每舱按上、中、下3层各采1件样品(有包装的 按比例采集)。(5)以上各类大宗食品每件一般为2公斤。(6)小批量进口食 品原则上按1‰比例采样，每个品种采集样品数不得少于3件，每件样品重量不得 少于0.5公斤。
4.采样点：散装食品在船舱的四个角及中央的同层食品中按梅花点取样，每 件样品不少于5个点。无批号的大宗包装食品每件样品不少于5个包点。
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5.大宗食品卸货前取第一批样品，中、下层样品根据卸货速度采样。需要按 生产日期、生产批号采样的食品，请货主或其代理人配合于卸货后在码头或仓库按 比例采样。
6.携带样品离开车站、仓库、码头、机场时要开具一式四联采样收据，并注 明样品名称、样品数量、采样日期，货主或其代理人和采样者双方签字。第一联交 货主或其代理人，第二至四联为内部存根。
7.样品采集后，卫生监督人员要根据我国食品卫生标准规定项目，参照食品 品种和输出国的食品卫生状况，确定检验项目并认真填写《进口食品卫生送验单》 一式2份，连同样品一起分别送至有关实验室进行检验。
三、实验室卫生检验
1.收样人员收到样品后先对送验样品和送验单的样品编号、名称、件数等核 实无误后在送检单存根上签字存查。散装样品均样后按规定留存样品，并作好感官 检查记录(定型包装样品的感官检查由检验人员检查)。将检样送交检验人员进行 检验。
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2.检验人员应根据送检要求的检验项目，按国家规定的方法及时准确地进行 检验。凡国家没有统一检验方法的进口食品，可参考有关检验方法进行。
3.凡进口粮食、糖(不含原糖)、精炼食用油、奶粉类食品和食品添加剂， 除按我国食品卫生标准规定的检验项目外，还要加做动物急性毒性试验。其他食品 则根据情况必要时加做动物急性毒性试验。
4.实验室在技术上发生困难或疑问时，二级所报请一级所协助解决，一级所 报请中心所解决，中心所报请卫生部食品卫生监督检验所协助解决。
5.实验室接到样品后及时检验，在正常情况下六天(以最后1次送样时间计 )内报检验结果。其结果必须经检验人员、核校人员和检验室主任分别签字后，方 能将检验报告书交卫生监督人员。
6.检验人员在进行检验时必须将检验方法测量数据、公式及计算结果等详细 记录在“卫生检验记录”单上。检验完成后及时将检验报告连同检验记录一起送交 卫生监督人员。
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四、进口食品卫生证书
1.进口食品检验后，由卫生监督人员根据卫生监督和实验室的检验结果出据 进口食品卫生证书，凡符合我国食品卫生标准和卫生要求的，由科室负责人签发。 不符合我国食品卫生标准和卫生要求的进口食品出证时，应根据检验结果及危害程 度按照我国食品卫生法等有关规定，由卫生监督人员提出处理意见(包括退货、销 毁、改作他用或加工处理后供人食用等)经科室负责人审核，所长签发，一并通知 货主或其代理人。证书一律以中英文对照。自证书发出后，除国际仲裁外，一般不 再复验。
2.各项检验结果均以舱、箱或批号为计算单位，同一舱、箱同一批号散装或 定型包装的食品，当部分超标时，而超标部分又不能与未超标部分分开者，以最高 检出量为该舱(箱)或该食品的检验结果，证书的结论系指是否符合我国食品卫生 标准或我国食品卫生法有关要求。
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4.发卫生证书的同时向货主(报检人)发出检验费用缴款通知单，收到费用 应给货主正式收据。
5.凡进口食品先卸部分已转运离口岸，而又发现问题时，应及时按货物流向 以电报等书面通知当地食品卫生监督机构，以便继续进行卫生监督。
6.凡装进口食品的船舶、车辆，在两地卸货时，各口岸食品卫生监督检验所 要加强联系，第一口岸发现问题时应及时通知第二口岸，说明船名(车号)、货物 名称、采样舱数、发现问题的情况等，以便继续进行卫生监督和卫生检验。第二口 岸发现问题时也应通知第一口岸。
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7.检验中发现我国卫生标准或合同规定以外的有毒有害物质(或其它异常情 况)时，应立即报进口食品卫生监督检验总所，并抄送有关口岸进口食品卫生监督 检验所。
8.卫生证书发出后，将合同副本、申请报验单、卫生调查记录、送检单、卫 生检验记录、证书副本及其他有关证件材料等，汇总列案存档备查。
9.进口食品卫生监督检验情况按季向卫生部进口食品卫生监督检验总所汇报 ，于每季度头1个月的上旬把上1季度的结果汇总后填表，按规定上报有关单位。
五、样品保留制度
1.留样。样品检验前，散装食品先将原始样品经过充分混匀后取出500克 封装于玻璃或塑料瓶中，成型包装食品，随机提取2个原包装，分别加上标签、注 明样品名称、船名、舱别、层次、产地(国籍)、采样日期等作为留样，并指定专 人(或兼职)负责，按规定保存，以备国际仲裁复验。
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留样要妥善保管，防止受潮、霉变、虫蛀、腐败、变质等。
2.保存方法。可按食品或异物的不同情况分别采用；(1)瓶装或石腊封存 ；(2)冷藏保存；(3)塑料袋封口等。
3.留样时间。凡符合我国食品卫生标准和卫生规定的食品，自检验报告和卫 生证书发出后保存1个月。不符合我国食品卫生标准和卫生要求的，自证书发出后 保存六个月或本案结束。
附1：急性动物试验方法
一、试验方法
1.粮食(包括油料作物，如芝麻、花生、可可豆、大豆等)：用健康成年小 白鼠18-22克4只为1组，取200克样品经浸泡30分钟后滤液浓缩至1. 5-2毫升，每只小白鼠以0.02毫升/克体重灌胃，以后每批样品均喂饲，直 至最后1批样品。送样日期给食起5天后出报告。
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2.糖(不含原糖)：用健康成年小白鼠18-22克4只为1组，取糖样， 用蒸馏水按1∶1的比例以0.02毫升灌胃，以后每批样品均用原实验动物按同 样方法灌胃，最后1批样品灌胃后观察3天出报告。
3.食用油：取健康成年小白鼠18-22克4只为1组，取每舱混合样3毫 升0.02毫克/体重给小白鼠直接灌胃，自灌胃日起5天后出报告。
4.不能浸泡和不能直接灌胃的进口食品(如食用罐头、奶油、奶粉、水果、 果胶等)：样品直接给动物喂饲，取健康成年小白鼠18-22克4至6只为1组 ，自喂饲日起五天后出报告。
5.食品添加剂：按不同种类的进口食品，参照半数致死量(LD50)毒性 大小选择一定量的剂量。经水、油或其他溶剂处理后灌胃或拌入正常饲料中喂饲， 取健康成年小白鼠4至6只为1组，自喂饲或灌胃日起5天后出报告。
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二、观察指标：
1.自灌胃或喂饲第1天起观察和记录每组实验动物有无死亡、中毒现象。如 ：呆滞或不安、呕吐、晕厥、抽筋、便秘、皮毛竖起等症状。
2.凡在试验期间的实验动物发现有死亡，中毒等异常情况时，每组实验动物 都需及时解剖进行分析，同时再复验做对照实验组。解剖动物观察：心、肺、肝、 肾、胃，有无中毒或充血等现象。
附2：小批量进口食品卫生检验重点项目 --------------------------------------- ｜类别 ｜代表品种 ｜检验重点 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜粮食及其制品 ｜通心粉、鸡蛋面条、菠 ｜磷化物、黄曲霉毒素、马拉 ｜ ｜(不包括原粮)｜菜面条、烧麦皮等 ｜硫磷、氰化物、砷化物、汞。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜油类 ｜橄榄油、椰子油、棕榈油、｜感官检查、酸价、过氧化值、黄 ｜ ｜ ｜猪油 ｜曲霉毒素 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜糕点类 ｜速煮面、炒面、各种糕点、｜感官检查、酸价、过氧化值、 ｜ ｜ ｜饼干、面包 ｜BHA、BHT、色素。卫生指标：｜ ｜ ｜ ｜致病菌、细菌总数、大肠菌群。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜肉类 ｜各种动物肉(鲜肉冻肉) ｜感官检查、挥发性盐基氮。 ｜ ｜ ｜及其内脏 ｜ ｜ ------------------------------------------------------------------------------ ｜肉制品 ｜火腿、肠(沙乐美肠) ｜感官检查、亚硝酸盐卫生指 ｜ ｜ ｜ ｜标：致病菌。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜禽类 ｜光禽 ｜感官检查、挥发性盐基氮 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜水产品 ｜各种咸水、淡水鱼、虾贝 ｜感官检查、挥发性盐基氮、霍 ｜ ｜ ｜类 ｜乱弧菌、嗜盐菌。(干品加做二 ｜ ｜ ｜ ｜氧化硫残留量) ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜乳与乳制品 ｜乳粉、炼乳、乳油、干酪等｜感官检查卫生指标：致病菌、 ｜ ｜ ｜ ｜细菌总数、大肠菌群。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜酒类 ｜蒸馏酒、发酵酒 ｜甲醇、杂醇、铅。二氧化硫残留 ｜ ｜ ｜ ｜量、色素。卫生指标：细菌总 ｜ ｜ ｜ ｜数、大肠菌群。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜饮料类 ｜汽水、冰激凌、可口可乐、｜感官检查、山梨酸、苯甲酸、糖 ｜ ｜ ｜各种果汁、粉末饮料 ｜精钠、色素。卫生指标：致病菌 ｜ ｜ ｜ ｜细菌总数、大肠菌群。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜果酱类 ｜芒果酱、苹果酱杏果酱等 ｜感官检查、山梨酸、苯甲酸色 ｜ ｜ ｜各种果酱 ｜素糖精钠。卫生指标：致病菌。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜酱菜类 ｜各种酱菜 ｜感官检查、糖精钠。卫生指标： ｜ ｜ ｜ ｜致病菌、大肠菌群。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜调味品 ｜各种沙司汤汁等 ｜感官检查、山梨酸、苯甲酸色 ｜ ｜ ｜ ｜素 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜罐头类 ｜肉、禽类罐头，水果、蔬菜｜感官检查、亚硝酸盐、铅、锡、 ｜ ｜ ｜罐头 ｜苯甲酸、色素。卫生指标：致病 ｜ ｜ ｜ ｜菌。 ｜ ------------------------------------------------------------------------------ ｜糖果 ｜方糖、饴糖、冰糖、奶糖 ｜感官检查、色素、卫生指标：致 ｜ ｜ ｜ ｜病菌 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜蔬菜 ｜各种干鲜蔬菜 ｜感官检查、霍乱弧菌。干菜加 ｜ ｜ ｜ ｜做二氧化硫残留量。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜水果 ｜各种干鲜果品 ｜感官检查、霍乱弧菌、黄曲霉 ｜ ｜ ｜ ｜毒素。干果加做二氧化硫残留 ｜ ｜ ｜ ｜量。 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜香料 ｜植物香料：玉桂粉、芥茉 ｜感官检查二氧化硫残留量、黄 ｜ ｜ ｜粉、丁香粉、大茴香。合成｜曲霉毒素。 ｜ ｜ ｜香料：椰子精、柠檬精 ｜根据我国允许使用品种及质 ｜ ｜ ｜ ｜量标准 ｜ ｜-------｜------------｜----------------｜ ｜食品 ｜色素、防腐剂、抗氧化剂、｜根据我国允许使用品种及质 ｜ ｜添加剂 ｜发色剂等 ｜量标准 ｜ ---------------------------------------, 百拇医药