营养专家：缺乏维生素对穷人健康危害最大
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2000年6月20日
当地时间六月十九日，美国权威的营养专家警告说，不合理的饮食结构对健康的危害比其它任何因素都要大。
据美国环境健康科学研究院(National Institute of Environmental Health Sciences)发布的一项研究报告显示，虽然有毒的化学物质和辐射射线一直被认为是导致癌症等严重疾病的重要原因，但实际上不合理的饮食结构，尤其是维生素摄入量的不足，对健康的危害比这些要大得多。
专家们经过全面深入的研究后发现，蔬菜水果中所含的大量维生素对人体健康的重要性远未被发现，维生素缺乏不仅会诱发人们早已熟知的一些常见病，而且会使人体内的基因发生病变，而基因病变已被公认是癌症发病的主要原因之一。此外，诱发癌症外，维生素缺乏还会使人的大脑受到严重损害，这一点，人们以前的认识也是不充分的。
专家们还称，目前收入较低的人群维生素的摄入量与实际的需要差别较大，而收入较高的人群则相对好一些，总体而言，美国大约只有三分之一的人口维生素摄入量能够满足最低要求。专家们强调，现在有一种认识，一提到癌症，人们总是以为它与化学污染有关，但实际上这并不是癌症发病主要的原因。如果你不能够摄入足够的维生素C和E，那么患这些疾病的机率将会更高。, http://www.100md.com
据美国环境健康科学研究院(National Institute of Environmental Health Sciences)发布的一项研究报告显示，虽然有毒的化学物质和辐射射线一直被认为是导致癌症等严重疾病的重要原因，但实际上不合理的饮食结构，尤其是维生素摄入量的不足，对健康的危害比这些要大得多。
专家们经过全面深入的研究后发现，蔬菜水果中所含的大量维生素对人体健康的重要性远未被发现，维生素缺乏不仅会诱发人们早已熟知的一些常见病，而且会使人体内的基因发生病变，而基因病变已被公认是癌症发病的主要原因之一。此外，诱发癌症外，维生素缺乏还会使人的大脑受到严重损害，这一点，人们以前的认识也是不充分的。
专家们还称，目前收入较低的人群维生素的摄入量与实际的需要差别较大，而收入较高的人群则相对好一些，总体而言，美国大约只有三分之一的人口维生素摄入量能够满足最低要求。专家们强调，现在有一种认识，一提到癌症，人们总是以为它与化学污染有关，但实际上这并不是癌症发病主要的原因。如果你不能够摄入足够的维生素C和E，那么患这些疾病的机率将会更高。, http://www.100md.com