上海流行吃鲜花
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2000年7月3日
桂花、菊花、玫瑰、茉莉、芙蓉一起上了桌
(2000.07.03)
最近，鲜花正以菜肴的形式渗透到上海人的生活中。
随着上海国际花卉节在长风公园、上海植物园的举办，花成为热
门话题，饭店的大厨们也动足脑筋，为时髦人烧出了一道道色香味俱
全的鲜花大菜。吃惯了清炒虾仁、椒盐蛇段的上海人，又开始品尝桂
花干贝、菊花三蛇、玫瑰虾仁、芙蓉鸡片等鲜花菜。当然，花卉菜肴
的流行，并不仅仅因为各大花卉节，时尚中人玩了很多的时髦花样后，现在又在“吃”上动起了心思。更何况许多花都有其特殊的功效：茉
莉花消暑降温、舒缓情绪；满天星可以预防感冒及治疗喉咙肿痛；菊
花可以醒脑提神、清肝明目……花儿既美丽又有如此功效，难怪那么
多人喜欢品尝它。
那么，一朵鲜花又是怎么样变成一道佳肴的呢？
用花烹制的菜，主要吃盛开的花瓣，或用糖渍，或用盐腌，或用
水烫，或新鲜入锅，小炒，制甜点或炖汤。如广东名菜“芋头花烧茄
子”则是把芋头花和茄子一起煮熟，再撒上姜、葱即可。美林阁的“
玉兰鱼片”则是把玉兰花和鱼片同炒，此外还有“菊花鲈鱼”、“桂
花栗子”、“芙蓉鸡片”等各大菜系的名花菜。, http://www.100md.com
(2000.07.03)
最近，鲜花正以菜肴的形式渗透到上海人的生活中。
随着上海国际花卉节在长风公园、上海植物园的举办，花成为热
门话题，饭店的大厨们也动足脑筋，为时髦人烧出了一道道色香味俱
全的鲜花大菜。吃惯了清炒虾仁、椒盐蛇段的上海人，又开始品尝桂
花干贝、菊花三蛇、玫瑰虾仁、芙蓉鸡片等鲜花菜。当然，花卉菜肴
的流行，并不仅仅因为各大花卉节，时尚中人玩了很多的时髦花样后，现在又在“吃”上动起了心思。更何况许多花都有其特殊的功效：茉
莉花消暑降温、舒缓情绪；满天星可以预防感冒及治疗喉咙肿痛；菊
花可以醒脑提神、清肝明目……花儿既美丽又有如此功效，难怪那么
多人喜欢品尝它。
那么，一朵鲜花又是怎么样变成一道佳肴的呢？
用花烹制的菜，主要吃盛开的花瓣，或用糖渍，或用盐腌，或用
水烫，或新鲜入锅，小炒，制甜点或炖汤。如广东名菜“芋头花烧茄
子”则是把芋头花和茄子一起煮熟，再撒上姜、葱即可。美林阁的“
玉兰鱼片”则是把玉兰花和鱼片同炒，此外还有“菊花鲈鱼”、“桂
花栗子”、“芙蓉鸡片”等各大菜系的名花菜。, http://www.100md.com