"快餐"要慢吃
http://www.100md.com
2000年8月30日
生活节奏加快，快餐食品应运而生，并被越来越多人所接受。在人们贪图简便、快捷时，医学专家提醒人们："快餐"也要慢慢吃!
快餐食品对人们健康的影响有两个方面：一是高热能、高脂肪、 高碳水化合物被过多摄入，使人身体发胖，胆固醇增高，容易患心脑血管疾病。二是多数快餐食品，如汉堡包、炸鸡、比萨饼、沙拉烘糕等，质地松软、味道鲜美，在吃的过程中会出现明显咀嚼不足。这就是说，"快餐"快吃，缺少咀嚼，危害健康。
日本考古学家发现，2000多年前的卑弥人，每顿饭要咀嚼3900次，耗时51分钟；江户时代的德川家康，每顿饭要咀嚼1500次，使之在当时平均寿命只有50岁的情况下，活到75岁，成为少有的寿星。因此，专家们认为，咀嚼有利于健康长寿。充分的咀嚼可使大脑饥饿中枢获得平衡，不致于必须过量摄入脂肪和糖类，以刺激纤维细胞生长因子来控制食欲；充分咀嚼后的食物，对胃、胰、胆等器官刺激温和，有助于消化吸收和预防餐后低血糖；充分的咀嚼使面部肌肉骨持续活动，并对牙齿有保护和锻炼的作用；咀嚼过程中，唾液充分分泌，其中的多种酶和激素，与食物混合，有助于消化吸收，并使食物中的某些致癌物质大幅度失去活性，故对防癌有特殊意义。(生活时报网络版), http://www.100md.com
快餐食品对人们健康的影响有两个方面：一是高热能、高脂肪、 高碳水化合物被过多摄入，使人身体发胖，胆固醇增高，容易患心脑血管疾病。二是多数快餐食品，如汉堡包、炸鸡、比萨饼、沙拉烘糕等，质地松软、味道鲜美，在吃的过程中会出现明显咀嚼不足。这就是说，"快餐"快吃，缺少咀嚼，危害健康。
日本考古学家发现，2000多年前的卑弥人，每顿饭要咀嚼3900次，耗时51分钟；江户时代的德川家康，每顿饭要咀嚼1500次，使之在当时平均寿命只有50岁的情况下，活到75岁，成为少有的寿星。因此，专家们认为，咀嚼有利于健康长寿。充分的咀嚼可使大脑饥饿中枢获得平衡，不致于必须过量摄入脂肪和糖类，以刺激纤维细胞生长因子来控制食欲；充分咀嚼后的食物，对胃、胰、胆等器官刺激温和，有助于消化吸收和预防餐后低血糖；充分的咀嚼使面部肌肉骨持续活动，并对牙齿有保护和锻炼的作用；咀嚼过程中，唾液充分分泌，其中的多种酶和激素，与食物混合，有助于消化吸收，并使食物中的某些致癌物质大幅度失去活性，故对防癌有特殊意义。(生活时报网络版), http://www.100md.com