炸食物的油禁忌反复用
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2000年11月1日
人们日常生活中，特别是过年过节，往往都喜欢吃过油的食物，因此就把炸食物的油反复多次使用，这样做很不好。因为炸食物的油长时间接触空气和连续高温，很容易变质’从而产生甘油脂二聚等多种有毒物质。这些物质能使人的肝脏肿大；消化道发炎、腹泻和积累中毒，甚至诱发癌症。因此，油炸食物时切勿放油过多，如果发现存放炸食物的油颜色变深或发出难闻的气味；就不要再吃，以免损害健康。一般饭店的油都是反复用，因此人们常发现在饭店吃饭后，有腹泻等现象。在饭店吃烹调过油的食物应该引起注意，如果烹调的肉食、鱼类等不是金黄色发亮，可能使用的油就有问题。特别是小饭店，中毒的事是常有的，其中和使用的油大有关系。
孵过的鸡蛋不宜吃
吃孵过的鸡蛋(即所谓“死胎蛋”)对人体健康是不利的。因为蛋在孵化过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌等感染及寄生虫污染等，使鸡胎发育不能孵出。这时鸡蛋里的蛋白质，脂肪糖类，无机盐及维生素等营养成分都已发生了变化，绝大部分营养也被胚胎利用消耗掉了。因此也就没有营养了。再有，孵过的鸡蛋是死胎蛋，因此很容易感染病菌。据检测，在这种死胎蛋里，几乎100%检出了大肠杆菌，有的还检查出葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。如果人们吃了这些腐烂而带菌的孵蛋，很容易发生食物中毒等疾病而损害健康。
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油条不宜长期多吃
“炸油条”一直在我们早餐中独占鳌头。然而，在油条制作过程中必须要掺入明矾，它是对人体一种极有害的物质，它纯属是“铝化合物”。如果长时间以油条为食，可使大量的倡元素沉积在人体器官中，使人的骨质变得松软，记忆力衰退，加速人体的老化。再者，油条是在连续高温中炸煎，又含有十多种非挥发性毒物，可导致肝炎、肠炎和诱发癌症等。
隔夜的银耳汤不宜吃
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。初冬季节不少人都把银耳当作滋补品和大众化的菜肴，所以必须引起人们的注意。因为无论是室内袋栽银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类。经煮熟后如放的时间较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸盐就自然地进入血液循环。血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸盐起反作用。使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。严重者会发生泻吐，昏迷不醒，甚至死亡。因此隔了夜的银耳汤不能吃。由此可见，掌握、了解饮食科学常识，对养生长寿、健体强身是很重要的。
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热水瓶不能装啤酒
常看到一些人用热水瓶装散装啤酒，但又很少有人把热水瓶作为装啤酒的专用器皿。往往是平时用来装开水，急时用来装啤酒，这样做很容易给身体带来危害。因为经常盛热水的水瓶的胆内，有一层黄灰的水垢，及铅、砷、铁，汞等多种金属元素，沉淀后，又增加了浓度。如果用有水垢的热水瓶装啤酒，水垢就会被啤酒溶解，并与啤酒混在一起，这样水垢就会随啤酒而被饮用，会给人的身体健康带来极大危害。严重时会引起中毒。因此，不宜用热水瓶盛啤酒。
啤酒混浊不能喝
啤酒有微量沉淀。沉淀物的颜色呈白色或微黄色，而酒则是清澈透明的，这种情况的啤酒尚可饮用。
另一种情况是啤酒发生混浊而不沉淀，多发生在冬季。这是由于受冻而产生的。这种啤酒在室内放置数小时，即可恢复清澈透明。除上述情况外，由其它原因产生混浊和沉淀，特别是一打开瓶盖有酸味或其它怪味，这样的啤酒就不能喝。喝了混浊变质的啤酒，就会腹泻或染上其它疾病。因此在喝啤酒前应注意检查。, http://www.100md.com
孵过的鸡蛋不宜吃
吃孵过的鸡蛋(即所谓“死胎蛋”)对人体健康是不利的。因为蛋在孵化过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌等感染及寄生虫污染等，使鸡胎发育不能孵出。这时鸡蛋里的蛋白质，脂肪糖类，无机盐及维生素等营养成分都已发生了变化，绝大部分营养也被胚胎利用消耗掉了。因此也就没有营养了。再有，孵过的鸡蛋是死胎蛋，因此很容易感染病菌。据检测，在这种死胎蛋里，几乎100%检出了大肠杆菌，有的还检查出葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。如果人们吃了这些腐烂而带菌的孵蛋，很容易发生食物中毒等疾病而损害健康。
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油条不宜长期多吃
“炸油条”一直在我们早餐中独占鳌头。然而，在油条制作过程中必须要掺入明矾，它是对人体一种极有害的物质，它纯属是“铝化合物”。如果长时间以油条为食，可使大量的倡元素沉积在人体器官中，使人的骨质变得松软，记忆力衰退，加速人体的老化。再者，油条是在连续高温中炸煎，又含有十多种非挥发性毒物，可导致肝炎、肠炎和诱发癌症等。
隔夜的银耳汤不宜吃
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。初冬季节不少人都把银耳当作滋补品和大众化的菜肴，所以必须引起人们的注意。因为无论是室内袋栽银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类。经煮熟后如放的时间较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸盐就自然地进入血液循环。血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸盐起反作用。使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。严重者会发生泻吐，昏迷不醒，甚至死亡。因此隔了夜的银耳汤不能吃。由此可见，掌握、了解饮食科学常识，对养生长寿、健体强身是很重要的。
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热水瓶不能装啤酒
常看到一些人用热水瓶装散装啤酒，但又很少有人把热水瓶作为装啤酒的专用器皿。往往是平时用来装开水，急时用来装啤酒，这样做很容易给身体带来危害。因为经常盛热水的水瓶的胆内，有一层黄灰的水垢，及铅、砷、铁，汞等多种金属元素，沉淀后，又增加了浓度。如果用有水垢的热水瓶装啤酒，水垢就会被啤酒溶解，并与啤酒混在一起，这样水垢就会随啤酒而被饮用，会给人的身体健康带来极大危害。严重时会引起中毒。因此，不宜用热水瓶盛啤酒。
啤酒混浊不能喝
啤酒有微量沉淀。沉淀物的颜色呈白色或微黄色，而酒则是清澈透明的，这种情况的啤酒尚可饮用。
另一种情况是啤酒发生混浊而不沉淀，多发生在冬季。这是由于受冻而产生的。这种啤酒在室内放置数小时，即可恢复清澈透明。除上述情况外，由其它原因产生混浊和沉淀，特别是一打开瓶盖有酸味或其它怪味，这样的啤酒就不能喝。喝了混浊变质的啤酒，就会腹泻或染上其它疾病。因此在喝啤酒前应注意检查。, http://www.100md.com