违规饲料加激素 儿童可能性早熟 我们还敢不敢吃鱼?
本报实习记者 夏青
黄鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、带鱼、鲫鱼……站在鱼摊前的老百姓为难了。是不知道选哪种鱼好吃吗？不是。一位女士说：“听说那些养鱼的人在鱼饲料中加激素，我就犹豫了。”
跟山东农业大学从事水产养殖研究的教授岳永声谈起了此事，岳教授说，在饲料里面加激素，这是国家政策不允许的，但这种现象却存在。岳教授说，鱼的饲料分为动物性、植物性和杂食性三类。只要是人工饲养的鱼，都有可能在饲料中添加激素。这些激素属添加剂，养殖的人通常添加的都是生长激素，让鱼在短时间内长得又肥又大。人们如果食用了这种鱼，使人体内的激素含量增加，会破坏人体生长的平衡，导致人的体质变弱，儿童表现为性早熟。
有人说，像海鳗鱼、带鱼等生活在海底500米以下的深海鱼，应该不会存在激素的问题了吧。岳永声教授说，这些鱼因为需要特殊的产卵环境，以现在的技术而言，人工繁殖有困难。但是可以通过捕捉幼苗的方式进行人工养殖。比如说鳗鲡目前的人工饲养量就很大。理论上讲，只要是人工养殖，就有可能添加激素。
不过，岳教授特别指出，问题并不像有些人说得那么夸张，到了不敢吃鱼的地步。首先，国家有关部门是很重视对鱼类养殖的监督管理，添加激素的现象毕竟是少数。另外从鱼自身的特点来看，鱼的代谢与陆生动物不同，长时间在水中生活，其体内物质与水的交换与陆生动物与空气交换相比，要频繁得多。在这个交换的过程中，激素能部分地消耗掉，最后残留在鱼体内的激素含量是很少的。岳教授强调，目前据他所知，吃鱼过多造成的如儿童性早熟或肥胖等等还没有权威的报告。卫生部北京医院营养室主管营养师李长平也认为，鱼类的营养作用众所周知，特别是有利于孩子的成长和老人的健康。不能因为少数的违规现象而因噎废食。
那么，如何才能够分辨出经过人工饲养的鱼中是否添加了生长激素。岳教授说，添加了激素的鱼肌肉松软，肉味不如自然生长的鱼类鲜嫩。至于从外表上看，是很难作出判断的，只有一条，那就是同样大小的鱼，野生的要比人工饲养的重。, http://www.100md.com
黄鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、带鱼、鲫鱼……站在鱼摊前的老百姓为难了。是不知道选哪种鱼好吃吗？不是。一位女士说：“听说那些养鱼的人在鱼饲料中加激素，我就犹豫了。”
跟山东农业大学从事水产养殖研究的教授岳永声谈起了此事，岳教授说，在饲料里面加激素，这是国家政策不允许的，但这种现象却存在。岳教授说，鱼的饲料分为动物性、植物性和杂食性三类。只要是人工饲养的鱼，都有可能在饲料中添加激素。这些激素属添加剂，养殖的人通常添加的都是生长激素，让鱼在短时间内长得又肥又大。人们如果食用了这种鱼，使人体内的激素含量增加，会破坏人体生长的平衡，导致人的体质变弱，儿童表现为性早熟。
有人说，像海鳗鱼、带鱼等生活在海底500米以下的深海鱼，应该不会存在激素的问题了吧。岳永声教授说，这些鱼因为需要特殊的产卵环境，以现在的技术而言，人工繁殖有困难。但是可以通过捕捉幼苗的方式进行人工养殖。比如说鳗鲡目前的人工饲养量就很大。理论上讲，只要是人工养殖，就有可能添加激素。
不过，岳教授特别指出，问题并不像有些人说得那么夸张，到了不敢吃鱼的地步。首先，国家有关部门是很重视对鱼类养殖的监督管理，添加激素的现象毕竟是少数。另外从鱼自身的特点来看，鱼的代谢与陆生动物不同，长时间在水中生活，其体内物质与水的交换与陆生动物与空气交换相比，要频繁得多。在这个交换的过程中，激素能部分地消耗掉，最后残留在鱼体内的激素含量是很少的。岳教授强调，目前据他所知，吃鱼过多造成的如儿童性早熟或肥胖等等还没有权威的报告。卫生部北京医院营养室主管营养师李长平也认为，鱼类的营养作用众所周知，特别是有利于孩子的成长和老人的健康。不能因为少数的违规现象而因噎废食。
那么，如何才能够分辨出经过人工饲养的鱼中是否添加了生长激素。岳教授说，添加了激素的鱼肌肉松软，肉味不如自然生长的鱼类鲜嫩。至于从外表上看，是很难作出判断的，只有一条，那就是同样大小的鱼，野生的要比人工饲养的重。, http://www.100md.com