薰烤类食品不宜多吃(健康常识)

http://www.100md.com 2002年9月25日通宝中医

如烤牛羊肉、烤肉串等。在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质，是诱发癌症的物质。中老年人抵抗力下降，如果经常食熏烤类食品，则会增加患癌的可能性，特别是患胃癌的危险性。薰烤类食物的致癌因素，主要是燃料(松柏枝叶、锯末、炭火、煤、天然气和液化石油气等)在不完全燃烧时，产生大量的多环芳烃污染食物所致，而多环芳烃是一类具有致癌作用的化学物质。如能改用远红外线烤箱烤食品，则会增强其安全性。