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碱性食品常吃点(营养课题)
http://www.100md.com 2002年11月28日 《健康时报》 2002.11.28
     钱伟

    许多人在剧烈健身运动后常有肌肉酸胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳,就买些鸡、鱼、肉、蛋等大吃—顿,以为这样可补充营养,满足身体需要。其实,此时食用这些食品不但不利于解除疲劳,反而对身体有不良影响。

    食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性,并非根据人们的味觉,也不是根据食物溶于水中的化学性,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类,含有成酸元素较多,在体内代谢后形成酸性物质,可降低血液、体内的pH值。蔬菜、水果等含有钾、钠、钙、镁等元素,在体内代谢后生成碱性物质,能阻止血液向酸性方面变化。所以,味道酸甜的水果都为碱性食物而不是酸性食物;鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸但却是酸性食物。

    英国—位病理学家经过长期研究指出:只有“体液呈弱碱性,才能保持人体健康”。人在健身运动后感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏,其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解,在分解过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质,这些酸性物质刺激人体组织器官,使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏,此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等,会使体液更加酸性化,不利疲劳的解除,而食用蔬菜、甘薯和柑桔、苹果之类的水果可以消除体内过剩的一部分酸,还能降低尿的酸度,增加尿酸的溶解度,减少酸在膀胱中形成结石的可能。

    所以,人在健身运动后,应多吃些碱性的食物,如水果、蔬菜、豆制品等,以保持体内酸碱度的基本平衡,保持人体健康,尽快消除运动带来的疲劳。

    (钱伟), http://www.100md.com