吃饭参考“血糖指数”
昨天，中国营养学会通过比较十大类220种食谱的营养状况，首次提出并公布了“血糖生成指数”的营养概念。专家说，“血糖生成指数”是目前衡量膳食平衡和调控糖尿病的最新的营养指标。
据中国营养学会介绍，某种食物的血糖指数是由不同食物消化后所测量到的血糖升高水平而计算出来的，血糖指数越高，这种食物升高血糖的效应就越强，反之亦然。而血糖过高和代谢紊乱是糖尿病等疾病发病的重要原因，正常人的血糖水平过高，也会诱发肥胖、高血压等疾病。专家指出，选择那些血糖指数适宜的食品不仅适用于糖尿病等病症患者，而且对于每一个希望享受健康的正常人都有非常重要的意义。
在昨天的通报会上，中国营养学会副秘书长杨月欣研究员公布了有关血糖生成指数的最新研究成果。专家对混合膳食、谷类食物、豆类食物、根茎类食品、牛奶食品、饼干、水果和水果产品、饮料、糖类食品、其他食品等十大类共计220种食品进行了血糖指数测试，测试者均为无疾病史的健康人。结果显示，血糖生成指数在10至20左右的食物有：稻谷类食物中的大麦粒、豆类中的大豆罐头和五香蚕豆、根茎类食物中的土豆粉条、牛奶食品中的低脂奶粉和低脂酸乳酪、水果类中的樱桃、其他类中的花生等近十种食物。而血糖生成指数在80以上的食品则有混合膳食中的牛肉面，谷类中的大米饭、糯米饭、精小麦面馒头，糖类中的麦芽糖、白糖等食物。
杨月欣研究员说，健康饮食强调避免过多摄入血糖指数过高的食品，多吃谷类或较少加工粗制食物，并增加蔬菜水果的摄入量，这样可以有效地降低膳食血糖负荷，最终减少糖尿病和冠心病的发病率。对于更多的健康人而言，早餐应该享受富含低血糖生成指数的食品，中餐时可以重新补充能量，同时要注意“指数”高低不同的食品的搭配。如“米饭+猪肉”的食谱血糖指数可达73.3，而改成“米饭+猪肉+芹菜”的食谱后，血糖指数可以下降到57.1的理想水平，可见多食膳食纤维对人们维持正常的血糖水平和饮食健康有积极的意义。, http://www.100md.com(朱冬松)
据中国营养学会介绍，某种食物的血糖指数是由不同食物消化后所测量到的血糖升高水平而计算出来的，血糖指数越高，这种食物升高血糖的效应就越强，反之亦然。而血糖过高和代谢紊乱是糖尿病等疾病发病的重要原因，正常人的血糖水平过高，也会诱发肥胖、高血压等疾病。专家指出，选择那些血糖指数适宜的食品不仅适用于糖尿病等病症患者，而且对于每一个希望享受健康的正常人都有非常重要的意义。
在昨天的通报会上，中国营养学会副秘书长杨月欣研究员公布了有关血糖生成指数的最新研究成果。专家对混合膳食、谷类食物、豆类食物、根茎类食品、牛奶食品、饼干、水果和水果产品、饮料、糖类食品、其他食品等十大类共计220种食品进行了血糖指数测试，测试者均为无疾病史的健康人。结果显示，血糖生成指数在10至20左右的食物有：稻谷类食物中的大麦粒、豆类中的大豆罐头和五香蚕豆、根茎类食物中的土豆粉条、牛奶食品中的低脂奶粉和低脂酸乳酪、水果类中的樱桃、其他类中的花生等近十种食物。而血糖生成指数在80以上的食品则有混合膳食中的牛肉面，谷类中的大米饭、糯米饭、精小麦面馒头，糖类中的麦芽糖、白糖等食物。
杨月欣研究员说，健康饮食强调避免过多摄入血糖指数过高的食品，多吃谷类或较少加工粗制食物，并增加蔬菜水果的摄入量，这样可以有效地降低膳食血糖负荷，最终减少糖尿病和冠心病的发病率。对于更多的健康人而言，早餐应该享受富含低血糖生成指数的食品，中餐时可以重新补充能量，同时要注意“指数”高低不同的食品的搭配。如“米饭+猪肉”的食谱血糖指数可达73.3，而改成“米饭+猪肉+芹菜”的食谱后，血糖指数可以下降到57.1的理想水平，可见多食膳食纤维对人们维持正常的血糖水平和饮食健康有积极的意义。, http://www.100md.com(朱冬松)