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编号:10128622
福气盈门
http://www.100md.com 2003年2月19日 北京青年报
     (上素福袋)

    材料

    福袋(豆皮儿)5片、香菇4朵、笋1根、胡萝卜1/2根、豌豆仁40克、松子40克、竹荪6条、芹菜3棵

    调味料

    (1)酱油1大匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、水淀粉1/2大匙

    (2)素高汤6碗、盐1/2大匙、胡椒粉少许、麻油少许

    做法

    1.香菇泡软切丁;笋、胡萝卜去皮后煮熟、切丁;豌豆仁、松子烫熟用冷水冲凉;竹荪泡软、去杂质、切丁;芹菜去叶、洗净,两棵切丁,另一棵烫软,撕成细条备用。

    2.用2大匙油将所有丁料炒香,并加入调味料(1)调味后盛出。

    3.福袋(豆皮儿)一切为二,每片在切口处撕开,将炒好的丁料盛入八分满,再用烫软的芹菜捆紧封口做成袋。4.调味料(2)中的高汤烧开,放入福袋(豆皮儿)小火煮10分钟,再加入剩余调味料撒上芹菜丁,即可盛出食用。

    贴心叮咛

    炒好的丁料放入福袋(豆皮儿),不可盛太满,八分满即可,太满,用烫熟的芹菜丝捆绑时,福袋(豆皮儿)容易撑破。

    笋和胡萝卜最好先煮熟再切丁,以免夹生。, http://www.100md.com