营养教育也应从小抓起———访北京协和医院营养科副主任于康
华北煤炭医学院预防医学系对1169名小学生家长进行的一项问卷调查显示：1.学生家长的营养知识普遍水平较低，对营养素的来源和营养与疾病的关系缺乏了解和认识；2.家长具有良好的接受营养教育的态度，95%的被调查者认为营养知识对健康很重要，有必要学习营养知识，并希望孩子能在学校接受营养教育；3.家长的营养行为与孩子的营养行为密切相关，85.2%的家长能把自己所知道的营养知识用以指导孩子的饮食行为；4.被调查的小学生中有55.9%的人最愿意接受来自老师的饮食建议，28.9%最愿意接受父母的建议。 从该项调查不难看出，营养知识缺乏是一个普遍存在的问题，但营养又是公众非常关心的问题，所以如何获得正确的营养知识显得非常重要。科学的营养知识究竟该如何获得呢？我们请教了北京协和医院营养科副主任于康先生。 记者：大众需要营养知识，获取的渠道也比较多，但为什么还存在营养知识普遍缺乏的情况呢？ 于康：生活中，人们可以通过多种途径如媒体、书籍、讲座、与别人交流等，获取大量的信息，但其中有一部分是错误信息。营养知识也不例外，人们从各种渠道获得的营养知识不一定都是正确的，许多人遇到过这种情况：电视上说吃某种食物可以致癌，可报纸上却说可以治癌，甚至同一家媒体今天说吃某种食物好，明天又说不好，弄得人们不知该相信谁，不知到底谁说得对。因此，获得营养知识的渠道的可靠性一定要有保证，这就不能不提到营养教育问题。如果儿童从学校教育，甚至从学前教育中就能获得营养知识是最理想的，因为从小培养健康的饮食习惯，树立正确的营养观念，会让他们受益终生。这项工作在一些发达国家已经开展几十年了，而我国目前做得还很不够。 记者：大多数国人没有从学校教育中获得足够的营养知识，只能从其他渠道获得，在这种情况下，许多人相信权威人士说的话，那么，权威人士或权威机构的说法就是科学的吗？ 于康：一般来说，权威人士或权威科研机构的说法可信度较高，他们大多数有严谨的治学精神，不会道听途说。有关营养的知识其实只有10%是已被公认的，大家的说法基本相同，但其余90%都没有定论，或多或少存在争议，这就造成了说法上的不统一。作为我个人，在宣教中我会把几种不同的看法都说出来，然后说哪种说法目前比较被认可，再结合我的工作经验对其做出评价。 记者：现在社会上有不少免费的营养讲座，也是专家授课，但讲着讲着就成了保健品推销会。我认识的一对退休高知夫妇就是在一次营养讲座上，被伪劣保健品骗去数千元。人们怎样看待这样的讲座呢？ 于康：对有商业背景的讲座都要注意，授课的所谓专家往往是受雇于厂家，有些甚至根本不是专业人士，而且他们所讲授的营养知识都是为推销产品服务的，对其有利的说法他们会大讲特讲，对其不利的说法他们绝口不谈，所以他们讲的营养知识常是片面的，有些可能是错误的，因此可信度不高。现在一些正规的大医院举办的免费讲座、健康大课堂等是真正为大众服务的，人们可以信赖。 记者：怎样获取科学的营养知识？ 于康：从权威机构出版的书籍、刊物获取是比较可靠的。此外，有营养方面的疑问可以咨询正规医院的营养师。医生也有责任向病人宣传相关的营养知识。从广告中获取知识不太妥当，在保健品的宣传材料中常常可以看到许多个例，如某人吃了该产品后效果如何神奇，多年未治好的病痊愈了。且不说这些例子的真实性怎样，即使是真实的，仅凭个例也是没有说服力的。一个新的学说、一种新的产品，不能因为在某个或某些人身上得到验证就说是正确的，必须通过大量科学、规范的实验观察和调查统计分析验证才能让人信服。, 百拇医药(周欣)