自来水要烧开3分钟
大家都知道开水久沸，其中的致癌物亚硝酸盐会相对增加。因此，人们烧开水时，为了减少亚硝酸盐的生成，大都一烧开就算是烧好可以饮用了。
但事实上这种做法是不恰当的。科学家研究证实，自来水含有13种对人具有潜在致癌、致畸和致突变的氯化物(卤代烃和氯仿等)。水中这类有毒物质的含量同水温密切 相关：90℃时，卤代烃含量由原来常温下每升53微克上升到191微克，氯仿则由43.8微克升到177微克；到100℃时，两者含量分别下降到110微克和99微克；继续沸腾3分钟，则降为9.2微克和8.3微克，这时的开水才称得上是符合卫生标准的饮用水。科学实验还证明，煮沸1～3分钟，水中亚硝酸盐含量增加十分缓慢；煮沸超过5分钟，其含量才会急剧增加；如果继续煮沸至10分钟，这种有害物质会成倍增加。, 百拇医药(韩欣欣)
但事实上这种做法是不恰当的。科学家研究证实，自来水含有13种对人具有潜在致癌、致畸和致突变的氯化物(卤代烃和氯仿等)。水中这类有毒物质的含量同水温密切 相关：90℃时，卤代烃含量由原来常温下每升53微克上升到191微克，氯仿则由43.8微克升到177微克；到100℃时，两者含量分别下降到110微克和99微克；继续沸腾3分钟，则降为9.2微克和8.3微克，这时的开水才称得上是符合卫生标准的饮用水。科学实验还证明，煮沸1～3分钟，水中亚硝酸盐含量增加十分缓慢；煮沸超过5分钟，其含量才会急剧增加；如果继续煮沸至10分钟，这种有害物质会成倍增加。, 百拇医药(韩欣欣)