营养强化面粉向我们走来
现在世界上有许多国家，在面粉中添加多种营养素，作为改善营养、控制营养缺乏病的重要措施，并以国家法律规定下来，未经营养强化的面粉不许出售。这并非单纯的商业性操作，而是有利于全民身体健康的重要举措。在我国，营养强化面粉即将向你走来，你能接受它吗？ 一、营养素缺乏不容乐观改革开放以来，随着国民经济的迅速发展，我国食品生产及国民营养与健康状况有了较大改善。但由于经济不平衡以及人群营养知识的不足，我国居民中仍然存在着不可忽视的营养不良问题。特别是老、少、边、穷地区，营养不良现象较为严重。
国家统计局1992年进行的抽样调查表明，我国5岁以下儿童体重不足检出率为10%～20%，生长迟缓检出率为35%，个别贫困地区高达50%以上，即全国约有2160万儿童体重不足，4200万儿童生长迟缓。调查还表明，我国国民有如下营养素的摄入量没有达到要求，即维生素A、维生素B2、钙、铁、锌、硒。这些营养素的缺乏可造成多种慢性疾病的发生。据卫生部统计，我国每天约有15000余人死于慢性病，占全部死亡人数的70%以上，由此造成的经济损失十分惊人。
, 百拇医药
造成营养不良的主要原因：①膳食结构不合理。据1992年调查，我国国民每天从食物中摄入的热量有90.7%来自粮食和果蔬，其中维生素A、维生素B2、维生素D、钙、铁、锌、硒、碘在食物中不仅含量低，而且利用率差。②生理需要量增加。由于婴幼儿、学生、孕产妇、从事特殊工种的人对营养要求高，如果食物供应跟不上、膳食结构不合理，或营养素之间不平衡等等，均能造成营养不良。
二、提高全民营养水平，势在必行首先是调整动、植物食品的供给比例，增加动物性食品和豆类制品及新鲜果蔬的摄取量是改善营养水平的关键。而利用现代科学技术，在某些食品中添加人体需要的营养素，是改善国民营养状况既经济又方便有效的途径。利用营养强化来提高营养水平在很多国家的实践中已得到证实。
食物营养强化是控制微量营养素缺乏的一种有效措施，既可以覆盖众多的消费者，又有见效快的优点。1997年FAO(联合国世界粮农组织)食物营养强化专家呼吁，各国应将食物营养强化作为控制微量营养素缺乏的一项重要措施。1997年，我国出台了《中国营养改善行动计划》，明确提出增加生产符合国家标准的富含微量营养素的粮食加工品和营养强化食品。
, 百拇医药
我国现阶段强化食品有碘盐、硒盐以及维生素A、D强化奶等，还有一些正在启动中。
三、面粉是理想的载体面粉是人类食用最普遍的食物，用它制作的馒头、面包、饺子、面条、烙饼等，花样品种繁多，覆盖面广，是其他食物无法比拟的。
面粉的主要营养成分有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。而面粉的营养缺陷，主要是蛋白质中赖氨酸含量过低；B族维生素及钙、铁等营养素在加工过程中丢失较多。而且，面粉的精度越高，微量营养素含量越低。而营养强化是改善面粉营养价值的有效途径之一。经过营养强化后的面粉与普通面粉在吃法上没什么不同，也没有任何异味，人们在不知不觉中就补充了营养素。根据有关规定，在面粉中可强化的营养素有：维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、锌、硒、牛磺酸。营养强化面粉在我国起步较晚，加之宣传力度不够，因而市场认知度很低。随着人们生活水平的提高，膳食营养知识的不断普及，营养强化面粉会逐渐走进我们的生活，走上我们的餐桌。, http://www.100md.com(中南大学湘雅医院营养科教授李惠明)
国家统计局1992年进行的抽样调查表明，我国5岁以下儿童体重不足检出率为10%～20%，生长迟缓检出率为35%，个别贫困地区高达50%以上，即全国约有2160万儿童体重不足，4200万儿童生长迟缓。调查还表明，我国国民有如下营养素的摄入量没有达到要求，即维生素A、维生素B2、钙、铁、锌、硒。这些营养素的缺乏可造成多种慢性疾病的发生。据卫生部统计，我国每天约有15000余人死于慢性病，占全部死亡人数的70%以上，由此造成的经济损失十分惊人。
, 百拇医药
造成营养不良的主要原因：①膳食结构不合理。据1992年调查，我国国民每天从食物中摄入的热量有90.7%来自粮食和果蔬，其中维生素A、维生素B2、维生素D、钙、铁、锌、硒、碘在食物中不仅含量低，而且利用率差。②生理需要量增加。由于婴幼儿、学生、孕产妇、从事特殊工种的人对营养要求高，如果食物供应跟不上、膳食结构不合理，或营养素之间不平衡等等，均能造成营养不良。
二、提高全民营养水平，势在必行首先是调整动、植物食品的供给比例，增加动物性食品和豆类制品及新鲜果蔬的摄取量是改善营养水平的关键。而利用现代科学技术，在某些食品中添加人体需要的营养素，是改善国民营养状况既经济又方便有效的途径。利用营养强化来提高营养水平在很多国家的实践中已得到证实。
食物营养强化是控制微量营养素缺乏的一种有效措施，既可以覆盖众多的消费者，又有见效快的优点。1997年FAO(联合国世界粮农组织)食物营养强化专家呼吁，各国应将食物营养强化作为控制微量营养素缺乏的一项重要措施。1997年，我国出台了《中国营养改善行动计划》，明确提出增加生产符合国家标准的富含微量营养素的粮食加工品和营养强化食品。
, 百拇医药
我国现阶段强化食品有碘盐、硒盐以及维生素A、D强化奶等，还有一些正在启动中。
三、面粉是理想的载体面粉是人类食用最普遍的食物，用它制作的馒头、面包、饺子、面条、烙饼等，花样品种繁多，覆盖面广，是其他食物无法比拟的。
面粉的主要营养成分有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。而面粉的营养缺陷，主要是蛋白质中赖氨酸含量过低；B族维生素及钙、铁等营养素在加工过程中丢失较多。而且，面粉的精度越高，微量营养素含量越低。而营养强化是改善面粉营养价值的有效途径之一。经过营养强化后的面粉与普通面粉在吃法上没什么不同，也没有任何异味，人们在不知不觉中就补充了营养素。根据有关规定，在面粉中可强化的营养素有：维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、锌、硒、牛磺酸。营养强化面粉在我国起步较晚，加之宣传力度不够，因而市场认知度很低。随着人们生活水平的提高，膳食营养知识的不断普及，营养强化面粉会逐渐走进我们的生活，走上我们的餐桌。, http://www.100md.com(中南大学湘雅医院营养科教授李惠明)