有机蔬果抗癌成分比传统蔬果高
http://www.100md.com
2003年3月28日
据美国生物科技网BIO.COM(2003/03/07)报道，一项最新的研究显示，以有机方式栽种的蔬果中，含有抗氧化剂(antioxidants)的成分比传统栽种的蔬果高。这结果表示杀虫剂(pesticides)与除草剂(herbicides)可能会抑制植物产生酚醛树脂(phenolics)。此外，肥料的使用似乎有刺激植物产生抗癌物质的功效。
所谓的酚醛树脂是植物自然产生的一种物质，用来作为自我防护的武器。只是它也正好对人体的健康有益。类黄酮素(flavonoids)就是其中一种，具有抗氧化的活性。可帮助植物对抗环境中的威胁，如昆虫与其它竞争植物。在有机栽种的方式下，由于杀虫剂与除草剂的用量减少，使得植物必须增加抗氧化剂的产量，以用来对抗外在环境的侵略。
研究人员评估玉米、草莓、与一种黑莓(marionberry)的抗氧化剂含量。结果发现，在没有使用任何杀虫剂、除草剂与肥料的有机栽种法，与仅使用肥料的栽种法下，植物中抗氧化剂的含量比传统栽种法要高。单使用肥量的栽种法所种植的玉米，其含抗氧化剂的成分比传统方法所栽种出来的玉米，要高出58.5%。而有无施肥的有机栽种法所种植出来的黑莓，抗氧化剂含量也比传统栽种法平均要高出50%。草莓则高出19%。未来，研究人员也将以其它蔬果进行相同的实验，他们相信，其它的蔬果也会出现相同的实验结果。, http://www.100md.com
所谓的酚醛树脂是植物自然产生的一种物质，用来作为自我防护的武器。只是它也正好对人体的健康有益。类黄酮素(flavonoids)就是其中一种，具有抗氧化的活性。可帮助植物对抗环境中的威胁，如昆虫与其它竞争植物。在有机栽种的方式下，由于杀虫剂与除草剂的用量减少，使得植物必须增加抗氧化剂的产量，以用来对抗外在环境的侵略。
研究人员评估玉米、草莓、与一种黑莓(marionberry)的抗氧化剂含量。结果发现，在没有使用任何杀虫剂、除草剂与肥料的有机栽种法，与仅使用肥料的栽种法下，植物中抗氧化剂的含量比传统栽种法要高。单使用肥量的栽种法所种植的玉米，其含抗氧化剂的成分比传统方法所栽种出来的玉米，要高出58.5%。而有无施肥的有机栽种法所种植出来的黑莓，抗氧化剂含量也比传统栽种法平均要高出50%。草莓则高出19%。未来，研究人员也将以其它蔬果进行相同的实验，他们相信，其它的蔬果也会出现相同的实验结果。, http://www.100md.com