第一节 干 果 类
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《中国药膳》
胡 桃 仁
【异名】 核桃、羌桃、虾蟆、胡桃肉、万岁子。
【来源】 为胡桃科植物胡桃的种仁。
【化学成分】 含脂肪油40～50%(主要为亚油酸甘油酯、少量亚麻油及油酸甘油
酯)、蛋白质15.4%、碳水化合物10%、钙0.119%、磷0.362%、铁0.035%、胡萝卜素0.17毫克%、核黄素0.11毫克%及维生素B1、烟酸等。
【性味归经】 甘、温。入肾、肺经。
【功效主治】 补肾固精，温肺定喘，润肠通便。主治肾虚喘嗽，腰痛脚软，阳痿遗精，小便频数，石淋，大便燥结。
【用法】 生食，熟食，或做药膳粥，煎汤，入丸，散等。多食易致腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻者不宜食用。
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甜 杏 仁
【异名】 杏核。
【来源】 为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培品种味甜的干燥种子。
【性味归经】 甘，平。入肺、大肠经。
【功效主治】 润肺，平喘，通便。主治虚劳咳喘，肠燥便秘。
【用法】 生食，煎汤饮，或入丸、散。本品有轻泻作用，便溏者慎食。
栗 子
【异名】 板栗、大栗、栗果。
【来源】 为壳斗科植物栗的种仁。
【化学成分】 含蛋白质5.7%、脂肪2.0%、碳水化合物62%、灰分1.3%、淀粉25%及维生素B、脂肪酶。
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【性味归经】 甘，温。入脾、胃、肾经。
【功效主治】 养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治脾胃虚弱，反胃，泄泻，体虚腰酸腿软，吐血，血，便血，金疮、折商肿痛，瘰疬肿毒。
【用法】 生食，煮食，炒食，或与肉类炖食。本品生食止血，熟食补益。但不可多食。
榧 子
【异名】 榧实、罴子、赤果、玉杉果。
【来源】 为红豆杉科植物榧的种子。
【化学成分】 含脂肪油、草酸、葡萄糖、多糖、挥发油、鞣质等。脂肪油中有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸的甘油酯等。
【性味归经】 甘，平。入肺、胃、大肠经。
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【功效主治】 杀虫，消积，润燥。主治虫积腹痛，小儿疳积，燥咳，便秘，痔疮。
【用法】 炒食，煎汤服，或入丸、散。炒香常食，可强筋明目轻身。本品有缓泻作用，脾胃虚弱便溏者不可多食。
松 子
【异名】 海松子、新罗松子、松子仁。
【来源】 为松科植物红松的种子。
【化学成分】 含脂肪油74%(主要为油酸酯、亚油酸酯)、掌叶防已碱、蛋白质、挥发油等。
【性味归经】 甘，温。入肝、肺、大肠经。
【功效主治】 养液，熄风，润肺，滑肠。主治风痹，头眩，燥咳，吐血，便秘。
, 百拇医药
【用法】 炒香熟食，煎汤，或入药剂。便溏、滑精或有痰湿者忌用。
落 花 生
【异名】 花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆等。
【来源】 为豆科植物落花生的种子。
【化学成分】 含脂肪油40～50%、含氮物质20～30%(包括蛋白质、氨基酸、生物碱等)、淀粉8～21%、纤维素2～5%、维生素等。
【性味归经】 甘，平。入脾、肺经。
【功效主治】 润肺，和胃，止血。主治燥咳，反胃，脚气，乳少等。现用治内脏出血性疾病及血友病等。
【用法】 生食，炒食，煮食，或煎汤服。寒湿停滞及肠滑便泄者不宜食。
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榛 子
【异名】 棰子、平榛、山反栗。
【来源】 为桦木科植物榛的种仁。
【化学成分】 含碳水化合物16.5%、蛋白质16.2～18%、脂肪50.6～77%等。
【性味归经】 甘，平。入胃、脾经。
【功效主治】 调中，开胃，明目。主治饮食减少，体倦乏力，易疲劳，眼花，消瘦等。
【用法】 炒食，研末服，或入药煎汤。
向 日 葵 子
【异名】 天葵子、葵花子、葵子。
【来源】 为拘科植物向日葵子的种子。
【化学成分】 含脂肪油约50%(主要为亚油酸、磷脂、β-谷甾醇等)，可溶性单糖、双糖、三糖，柠檬酸、酒食酸、绿原酸、奎宁酸、咖啡酸等有机酸及β-胡萝卜素，植酸钙镁，3，4-苯芘(在种壳中含量最高)等。
【性味归经】 甘，平。
【功效主治】 补脾润肠，止痢消痈。主治肠燥便秘，下痢脓血，痈肿未溃等。
【用法】 炒食，熟食，煎汤内服；或捣碎外敷，或榨油涂于患部。生品透脓作用较强，故宜熟食。, http://www.100md.com
【异名】 核桃、羌桃、虾蟆、胡桃肉、万岁子。
【来源】 为胡桃科植物胡桃的种仁。
【化学成分】 含脂肪油40～50%(主要为亚油酸甘油酯、少量亚麻油及油酸甘油
酯)、蛋白质15.4%、碳水化合物10%、钙0.119%、磷0.362%、铁0.035%、胡萝卜素0.17毫克%、核黄素0.11毫克%及维生素B1、烟酸等。
【性味归经】 甘、温。入肾、肺经。
【功效主治】 补肾固精，温肺定喘，润肠通便。主治肾虚喘嗽，腰痛脚软，阳痿遗精，小便频数，石淋，大便燥结。
【用法】 生食，熟食，或做药膳粥，煎汤，入丸，散等。多食易致腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻者不宜食用。
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甜 杏 仁
【异名】 杏核。
【来源】 为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培品种味甜的干燥种子。
【性味归经】 甘，平。入肺、大肠经。
【功效主治】 润肺，平喘，通便。主治虚劳咳喘，肠燥便秘。
【用法】 生食，煎汤饮，或入丸、散。本品有轻泻作用，便溏者慎食。
栗 子
【异名】 板栗、大栗、栗果。
【来源】 为壳斗科植物栗的种仁。
【化学成分】 含蛋白质5.7%、脂肪2.0%、碳水化合物62%、灰分1.3%、淀粉25%及维生素B、脂肪酶。
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【性味归经】 甘，温。入脾、胃、肾经。
【功效主治】 养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治脾胃虚弱，反胃，泄泻，体虚腰酸腿软，吐血，血，便血，金疮、折商肿痛，瘰疬肿毒。
【用法】 生食，煮食，炒食，或与肉类炖食。本品生食止血，熟食补益。但不可多食。
榧 子
【异名】 榧实、罴子、赤果、玉杉果。
【来源】 为红豆杉科植物榧的种子。
【化学成分】 含脂肪油、草酸、葡萄糖、多糖、挥发油、鞣质等。脂肪油中有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸的甘油酯等。
【性味归经】 甘，平。入肺、胃、大肠经。
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【功效主治】 杀虫，消积，润燥。主治虫积腹痛，小儿疳积，燥咳，便秘，痔疮。
【用法】 炒食，煎汤服，或入丸、散。炒香常食，可强筋明目轻身。本品有缓泻作用，脾胃虚弱便溏者不可多食。
松 子
【异名】 海松子、新罗松子、松子仁。
【来源】 为松科植物红松的种子。
【化学成分】 含脂肪油74%(主要为油酸酯、亚油酸酯)、掌叶防已碱、蛋白质、挥发油等。
【性味归经】 甘，温。入肝、肺、大肠经。
【功效主治】 养液，熄风，润肺，滑肠。主治风痹，头眩，燥咳，吐血，便秘。
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【用法】 炒香熟食，煎汤，或入药剂。便溏、滑精或有痰湿者忌用。
落 花 生
【异名】 花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆等。
【来源】 为豆科植物落花生的种子。
【化学成分】 含脂肪油40～50%、含氮物质20～30%(包括蛋白质、氨基酸、生物碱等)、淀粉8～21%、纤维素2～5%、维生素等。
【性味归经】 甘，平。入脾、肺经。
【功效主治】 润肺，和胃，止血。主治燥咳，反胃，脚气，乳少等。现用治内脏出血性疾病及血友病等。
【用法】 生食，炒食，煮食，或煎汤服。寒湿停滞及肠滑便泄者不宜食。
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榛 子
【异名】 棰子、平榛、山反栗。
【来源】 为桦木科植物榛的种仁。
【化学成分】 含碳水化合物16.5%、蛋白质16.2～18%、脂肪50.6～77%等。
【性味归经】 甘，平。入胃、脾经。
【功效主治】 调中，开胃，明目。主治饮食减少，体倦乏力，易疲劳，眼花，消瘦等。
【用法】 炒食，研末服，或入药煎汤。
向 日 葵 子
【异名】 天葵子、葵花子、葵子。
【来源】 为拘科植物向日葵子的种子。
【化学成分】 含脂肪油约50%(主要为亚油酸、磷脂、β-谷甾醇等)，可溶性单糖、双糖、三糖，柠檬酸、酒食酸、绿原酸、奎宁酸、咖啡酸等有机酸及β-胡萝卜素，植酸钙镁，3，4-苯芘(在种壳中含量最高)等。
【性味归经】 甘，平。
【功效主治】 补脾润肠，止痢消痈。主治肠燥便秘，下痢脓血，痈肿未溃等。
【用法】 炒食，熟食，煎汤内服；或捣碎外敷，或榨油涂于患部。生品透脓作用较强，故宜熟食。, http://www.100md.com