有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。专家指出，这种吃法会损失较多的
营养。
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其实
蔬菜中的
维生素B1在烧好后温热的过程中，可损失25%，烧好的
白菜若温热15分钟可损失
维生素C的25%，保温30分钟会损失10%，若延长到1小时，就会损失20%。
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假如青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。如此计算下来，我们从青菜中得到的维生素就所剩无几了。所以，科学的
饮食方式是，炒好的蔬菜尽快食用。