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[您知道吗?]“时尚”吃法有损健康——时下流行饮食营养的误区
http://www.100md.com 2003年5月12日 中国中药材GAP网
     来源:引自“中国公众科技网”

    近年来,人们的营养意识普遍有所提高,但营养知识尚待普及。许多错误的吃法不但得不到营养,还会损害人们的健康。

    中国中医研究院营养学专家陈晓野研究员为此告诉记者,饮食营养的误区可概括为“八大怪”,即:吃素能长寿、劳累后补鱼肉、水果当正餐、夜宵可劲填、酒后喝浓茶、吃醋血管滑、拒胆固醇于门外、果蔬榨汁喝个饱。

    一、吃素能长寿

    很多人都认为吃素可以长寿,因此长期不沾荤腥。这种吃法的后果是造成某些营养素的缺乏,引起多种慢性病。人类所需蛋白质有两大类,一类是完全蛋白质,包括必需氨基酸在内的所有氨基酸,奶类、肉禽蛋和鱼虾的蛋白质属此类。另一类是不完全蛋白质,所含氨基酸数量不足,且缺乏某种必需氨基酸,植物蛋白即属此类。所以吃素不但不能长寿,还会造成营养缺乏,引起贫血、免疫力下降、骨折、浮肿等疾病。

    二、劳累后补鱼肉

    体力劳动或大运动量后,有许多人要吃大鱼大肉等油腻食品来补养。这种做法因大鱼大肉为酸性食物,可使血液酸化,加之运动后产生的大量乳酸物质,会引起机体酸中毒,加重疲劳程度。

    三、水果当正餐

    时下,有些爱美怕胖的女士,中午只吃个苹果或香蕉,就算正餐了。陈研究员指出,绝大部分水果所含蛋白质、铁、维生素B12很少,长期以水果当正餐易导致贫血或营养不良。

    四、夜宵可劲填

    研究表明,常吃夜宵或晚餐过饱易诱发胃癌、肥胖、糖尿病、冠心病、高血脂等多种疾病,特别是中老年人更应注意。

    五、酒后喝浓茶

    有人认为喝浓茶可以解酒,其实是错上加错。酒中的乙醇随血液循环到肝中转化为乙醛后生成乙酸,由于茶碱的利尿作用很强,使尚未分解成乙酸的乙醛进入肾脏,造成对肾脏的损害。另外茶碱还能抑制小肠对铁的吸收,而引起缺铁性贫血。

    六、吃醋血管滑

    近年来许多地区兴起了喝醋风,有些人甚至以醋代酒,殊不知,少量食醋有益健康,大量喝醋却会改变胃液的PH值,损伤胃粘膜,引发急性胃炎或胃溃疡等,甚至可以引起血液酸度升高,造成酸中毒。

    七、拒胆固醇于门外

    由于血液中胆固醇升高会加大动脉硬化和冠心病的危险性,因此,有些人认为含胆固醇高的食物对身体有百害而无一利。这也是错的。因为胆固醇是保持身体健康的必要物质,只要不长期过量食用,对身体是有益的。每天一个鸡蛋(含300毫克胆固醇)并不会引起胆固醇的升高,即使是高血压、冠心病人也不会引起病情加重。

    八、果蔬榨汁喝个饱

    近年来喝榨果蔬汁盛行,许多家庭购买了榨汁机,水果、蔬菜只喝汁不吃“渣”。其实,除了某些病人、牙齿不好的老年人和婴儿外,果蔬最好不榨汁喝。因为其中的纤维素、果胶等营养物质被浪费掉,易造成胃肠的蠕动减慢,引起便秘等。纤维素摄取不足还可能诱发肥胖、胆结石、高血脂、糖尿病等。, 百拇医药