蒙医肉类疗法
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蒙医肉类疗法
内蒙古中蒙医医院 高娃 谭冬梅
蒙医饮食疗法，早在元代得到了较为系统的总结和发展。元代著名的饮膳太医，蒙古族营养学家忽思慧编撰的《饮膳正要》是一部典型的药膳专著，该书收集和记载了食、养、医结合疗法，十分重视药物与食物的滋补和治疗价值，并介绍了营养疗法、食物卫生、食物中毒、延年益寿的药膳等内容。
蒙古族人民在长期的游牧生活中，习惯以牛、羊 (绵)、马、驼、山羊五畜肉及奶食品为主食，因此他们对这些动物肉有了更进一步的认识，同时对医治疾病积累了相当丰富的知识和经验。蒙医饮食疗法，有独特的民族特色，尤其对蒙医传统医药的发展有着重大意义。现简述如下：
1.牛肉疗法
牛肉味甘、性凉腻，具有滋元补身之功效。蒙医认为新鲜牛肉有清虚热，陈牛肉有抑制赫依之特点，故常用于年迈体虚及合并赫依的各种病症。此外牛油、骨髓、胃、脑、骨汤等性温。牛骨髓可补精，润肺；牛脑可治头部疾患；牛肝补肝明目、养血，治肝衰症、贫血、视力衰退等症；牛心有补心气治遗忘症等功效。牛肾补益肾气、益精、去肾寒。牛骨汤有滋元补身、强筋壮骨之效；牛血有收敛遗散毒邪，止血便之效，用法近似绵羊肉。牛肾加少许紫豆蔻煮熟食之，治肾虚及肾气不足引起的耳鸣耳聋。牛心加肉豆蔻煮熟食之可调补心气，抑制赫依，治疗遗忘症。常食牛肉、牛肉汤对年迈体虚和赫依性体质人有较好的滋元调制赫依的作用。
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2.马肉疗法
马肉味甘、性热、重、腻。冬季炖煮或切成肉条凉干食之。马肉具有抑制赫依、祛寒性黄水、燥脓等功效。此外其油脂、肝、心、肺、肾、胃等除可食用外也可治病。如马油可治皮肤瘙痒症、牛皮癣等；马心有收敛散于关节之邪毒之效；马肾可祛肾热；马骨髓有柔润僵拘的关节及治疗痈疮之功能；马血可疗伤；马骨汤可燥黄水症；马肉500g加干姜2.5g，小茴香5g，炖煮食肉喝汤、治赫依病，尤其对胃、肝、肾等脏器的寒赫依症疗效更佳。
3.绵羊肉疗法
自古以来蒙古民族就认为食嫩草尖，饮清泉之水的蒙古五畜之肉及肉汤有滋养身体、防治疾病的功能。绵羊肉味甘，性温、腻、柔、轻。具有滋元，祛巴达干、赫依，增欲之功能。故医疗上绵羊肉、肉汤主要用于滋元、抑赫依，其血多用于妇女气血两亏及产后出血所致昏厥等症。绵羊肉可炖、炒、烧、烤食用，或炖成老汤饮服，还可以做成汤面条、肉汤米粥食用。据以脏补脏之理，五脏之病可煮食相关绵羊的脏器补益之。临床上将成年羯羊的瘦肉煎成老汤一碗，加黄油、红糖各2—3g，最佳白酒少许配成4味补益汤，在晨晚赫依升盛时饮服，可治各种赫依偏盛病症。食用羊肝可治肝衰症、眼花、夜盲症等。羊肾补肾气、益精髓，用于肾虚劳损腰膝酸软、足膝痿，耳聋、消渴、阳痿、尿频、遗尿等症。将4岁羯羊的头炖烂浓缩成的汤肉，各加适量阿魏、干姜、光明盐或将羊头捣烂加阿魏2.5g、紫硇砂2g、红糖50g、葱白少许，密封煮熟食用，治疗各种赫依病症，尤其对赫依性头痛疗效更佳。
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4.山羊肉疗法
山羊肉食法与绵羊肉相同，因其性寒，所以常与温性佐料配食。山羊肉味甘、性寒、重。具有滋元、抑制梅毒疮、黑痘、烧伤等功效。常用于体虚、眼疾、便血等疾病。如山羊肉250g、莲姜5g、干姜5g、葱白3个、蒜2瓣与食盐适量煎汤喝或煮大米粥吃可治膝髋疼痛症。山羊瘦肉500g切碎加阿魏lg、古月10g、荜拨5g、香菜子5g、食盐适量配制成馅作包子吃可滋元补身；山羊切碎加葱白煮食可增强视力；山羊血加醋热服可治腹泻带血等。
5.驼肉疗法
驼肉味甘、性凉，具有滋元、强筋壮骨之功效。驼油有祛寒赫依病，治白脉病、皮肤瘙痒、痈伤的功效；驼峰有抑制赫依、补身益气、柔润肌肤的功能：驼肚子可助消化等功能；常用于希拉疯癫、肢体僵拘等病症；如常食炖煮的驼肉可解肢体僵拘、强筋壮骨。尤其炖食鲜驼羔肉可治希拉性疯癫病；炖驼峰与葡萄酒同饮食可滋补体虚气衰、祛寒赫依症；炖食驼胃驼肚助消化解食痞症。, 百拇医药