饮食不当易患胆结石
胆结石是一种常见病，尤其在中老年人中发病率高。医学研究发现，饮食不当是易患胆结石的重要原因。
不吃早餐。调查表明，不吃早餐者胆结石的发病率大大高于饮食有规律者。这是由于经常不吃早餐，会使胆汁中胆酸含量减少，胆汁不能得到有规律的排空，胆汁浓缩，这样就有利于胆囊结石的形成。
过食甘肥。过食甘肥者因脂肪和胆固醇摄入多，这类人大多又不爱活动，身体肥胖，体内胆固醇代谢会发生紊乱，胆汁中胆盐与胆固醇比例失调，易生成胆固醇结石。据统计，体重超过正常标准15%者，胆结石的发病率比正常人高5倍；肥胖女性胆结石的发生率比正常体重的同龄人高6倍以上。
饮食偏荤喜甜。饮食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆固醇结石。甜食过多又会促进胰岛素分泌，会加速胆汁中胆固醇的沉积而形成胆囊结石。
长期素食。与过食甘肥相反，长期素食者，会减少胆汁的需要量，使胆囊内胆汁浓缩，亦易形成胆囊结石。另外，长期素食者蛋白质摄入不足，会影响体内葡萄糖二酸-1,4-内脂的代谢，这又容易在胆管内发生胆色素性结石。
长期饮酒。据医学家研究，长期饮酒会促进胆管内胆色素结石的形成。这是因为酒精能直接影响和损害肝脏中的胆红素酶，使胆汁中胆红素含量增加，胆汁中胆固醇和胆红素的正常比例失调；再一方面长期饮酒又会使红血球破坏加速，也使胆汁中胆红素含量增加。胆汁中胆红素含量的增加，胆固醇和胆红素的正常比例失调，胆红素便会同钙结合沉淀，形成泥沙样的胆色素性结石。
不讲究饮食卫生。我国农村中胆结石高发，与寄生虫感染特别是蛔虫感染有明显关系。据调查，在农村中有70-80%的胆结石是以蛔虫卵和蛔虫残体为核心形成的，这是因为不注意饮食卫生感染蛔虫病者，蛔虫会逆行至胆道产卵或死亡后，就会成为结石核心生成结石。因此，讲究饮食卫生，饭前便后洗手，不喝生水，不生吃食物，生吃瓜果蔬菜充分洗净，能去皮的尽量去皮，以预防蛔虫等寄生虫感染，对减少胆结石发病很有益。, http://www.100md.com
不吃早餐。调查表明，不吃早餐者胆结石的发病率大大高于饮食有规律者。这是由于经常不吃早餐，会使胆汁中胆酸含量减少，胆汁不能得到有规律的排空，胆汁浓缩，这样就有利于胆囊结石的形成。
过食甘肥。过食甘肥者因脂肪和胆固醇摄入多，这类人大多又不爱活动，身体肥胖，体内胆固醇代谢会发生紊乱，胆汁中胆盐与胆固醇比例失调，易生成胆固醇结石。据统计，体重超过正常标准15%者，胆结石的发病率比正常人高5倍；肥胖女性胆结石的发生率比正常体重的同龄人高6倍以上。
饮食偏荤喜甜。饮食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆固醇结石。甜食过多又会促进胰岛素分泌，会加速胆汁中胆固醇的沉积而形成胆囊结石。
长期素食。与过食甘肥相反，长期素食者，会减少胆汁的需要量，使胆囊内胆汁浓缩，亦易形成胆囊结石。另外，长期素食者蛋白质摄入不足，会影响体内葡萄糖二酸-1,4-内脂的代谢，这又容易在胆管内发生胆色素性结石。
长期饮酒。据医学家研究，长期饮酒会促进胆管内胆色素结石的形成。这是因为酒精能直接影响和损害肝脏中的胆红素酶，使胆汁中胆红素含量增加，胆汁中胆固醇和胆红素的正常比例失调；再一方面长期饮酒又会使红血球破坏加速，也使胆汁中胆红素含量增加。胆汁中胆红素含量的增加，胆固醇和胆红素的正常比例失调，胆红素便会同钙结合沉淀，形成泥沙样的胆色素性结石。
不讲究饮食卫生。我国农村中胆结石高发，与寄生虫感染特别是蛔虫感染有明显关系。据调查，在农村中有70-80%的胆结石是以蛔虫卵和蛔虫残体为核心形成的，这是因为不注意饮食卫生感染蛔虫病者，蛔虫会逆行至胆道产卵或死亡后，就会成为结石核心生成结石。因此，讲究饮食卫生，饭前便后洗手，不喝生水，不生吃食物，生吃瓜果蔬菜充分洗净，能去皮的尽量去皮，以预防蛔虫等寄生虫感染，对减少胆结石发病很有益。, http://www.100md.com