“新四大天王”
自从1956年发现了“肉类、奶制品、谷类和蔬果对人类健康的重要作用”以来，似乎我们的健康就与它们结下了不解之缘，它们成了我们餐桌上最引人注目的“四大天王”。
但是最近，美国医务工作者协会根据研究结果提出了新观点。他们保留了谷类，将蔬果分开，同时添上豆类(包括豆制品)，于是出现了“新四大天王”——谷类、豆类、水果和蔬菜。
从这个变动上看，美国人日常饮食中最有代表性的两类——肉类和奶品再也不能扮演重要角色了。医务工作者协会主席奈尔·伯纳德博士解释说，新四类食物的升起并不意味着肉类和奶品的彻底消失，而只不过是重心的转移。
饮食以植物性食物为主是大势所趋美国医务工作者协会疏远肉、奶的观点是否过于走极端？是否脱离了广大医务界同行的观点？对此，奈尔·伯纳德博士认为，饮食以植物性食物为主是有充足理由的，是大势所趋。1990年广为报导的两篇研究成果更成为新旧营养观念的分水岭。一篇是丁·奥尼斯博士的饮食健康与心脏病的防治；另一篇是格林·坎布尔博士的中国饮食与疾病。两篇文章都突出说明了以植物性食物为主的饮食，不加或少加一点儿肉、奶，可以降低心脏病和癌症的死亡率。这两种病一直是人类健康的致命大敌。
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近10年来，不断发表的医学研究成果都告诉我们，人们对饮食的态度已发生了重大改变，对饮食的选择也放在低脂肪、高纤维素上面。人们对饮食健康方面的知识水平已经比以前大为提高，对高脂肪、高胆固醇食品的危害性已经有了更深刻的了解。因此，我们怎么能不做些饮食习惯上的改变来保护自己呢？碳水化合物——每日饮食的基础 所有这4种新兴食物——谷类、豆类、水果和蔬菜都有一个共同点：高含量的碳水化合物。碳水化合物为我们每天的活动提供了必需的能量，因此它是我们每日饮食的基础。相比而言，昔日主角肉类和奶品就不一定天天露面了。
“新四大天王”的登台引起医学界的不少争议，一些医学专家仍然认为肉、禽、奶对平衡饮食结构起着重要作用；有些人建议每天还是要吃些鱼、肉、蛋、奶，一周吃两次牛排还可以接受。
虽然有这些争议，但是大家在一个问题上是完全能达成共识的，那就是：饮食中脂肪越少，我们就越健康。
“新四大天王”使我们的饮食真正进入低脂肪、高碳水化合物的时代。 新观念的普及推广
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在前面提到的两篇文章中，丁·奥尼斯博士主张通过体育锻炼、精神放松和坚持素食来防止动脉堵塞。他认为这三件法宝是对付心脏病的唯一有效方法。为了保证饮食中低脂肪、高碳水化合物，尽量少吃鸡鸭鱼肉，不吃带皮的鸡肉和牛肉 ，喝脱脂牛奶。
在另一篇文章中，格林·坎布尔博士对中国大陆的饮食与健康做了全面的分析。在指出大陆生活水平仍然较低的同时，他也注意到大陆居民比西方人较少发生心脏病、骨质疏松、高血压和癌症。究其原因，主要是大陆居民更注重素食为主，不吃太多的肉，更少吃奶制品。
除了上述两位学者，美国许多在饮食健康方面的研究人员，其中包括纤维素的推广者丹尼斯·巴基特博士和华盛顿大学医学院的阿尔贝斯特博士都极力支持推广这四种新兴食物。
为此，美国医务工作者协会制订了宣传新食品、抵制旧食品的行动方案。他们首先在各大专院校中张贴宣传画，以玉米、萝卜为主角的卡通画在广大师生中大受欢迎。此外饭店和新闻橱窗也都贴满了海报。伯纳德博士说：“我们的行动得到科学界的广泛支持。我们不想坐等美国农业部的官员们从陈旧的观念中觉醒过来，我们要用自己的行动改变我们的饮食观念。”
土豆不会使人发胖 土豆本身不会使人发胖，而是制作土豆食品的配料容易使人发胖。土豆属低脂肪食物，富含钾、维生素C和纤维食品。下面介绍几种健康有益的土豆烹饪方法：
1.用低脂肪的酸乳酪、柠檬汁和胡椒代替奶油。
2.用脱脂牛奶拌土豆泥，其脂肪远远低于全脂牛奶。
3.吃薯条时，选粗大的薯条，它们吸油少。
4.切土豆片时，保留土豆皮(保留长纤维)。, http://www.100md.com
但是最近，美国医务工作者协会根据研究结果提出了新观点。他们保留了谷类，将蔬果分开，同时添上豆类(包括豆制品)，于是出现了“新四大天王”——谷类、豆类、水果和蔬菜。
从这个变动上看，美国人日常饮食中最有代表性的两类——肉类和奶品再也不能扮演重要角色了。医务工作者协会主席奈尔·伯纳德博士解释说，新四类食物的升起并不意味着肉类和奶品的彻底消失，而只不过是重心的转移。
饮食以植物性食物为主是大势所趋美国医务工作者协会疏远肉、奶的观点是否过于走极端？是否脱离了广大医务界同行的观点？对此，奈尔·伯纳德博士认为，饮食以植物性食物为主是有充足理由的，是大势所趋。1990年广为报导的两篇研究成果更成为新旧营养观念的分水岭。一篇是丁·奥尼斯博士的饮食健康与心脏病的防治；另一篇是格林·坎布尔博士的中国饮食与疾病。两篇文章都突出说明了以植物性食物为主的饮食，不加或少加一点儿肉、奶，可以降低心脏病和癌症的死亡率。这两种病一直是人类健康的致命大敌。
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近10年来，不断发表的医学研究成果都告诉我们，人们对饮食的态度已发生了重大改变，对饮食的选择也放在低脂肪、高纤维素上面。人们对饮食健康方面的知识水平已经比以前大为提高，对高脂肪、高胆固醇食品的危害性已经有了更深刻的了解。因此，我们怎么能不做些饮食习惯上的改变来保护自己呢？碳水化合物——每日饮食的基础 所有这4种新兴食物——谷类、豆类、水果和蔬菜都有一个共同点：高含量的碳水化合物。碳水化合物为我们每天的活动提供了必需的能量，因此它是我们每日饮食的基础。相比而言，昔日主角肉类和奶品就不一定天天露面了。
“新四大天王”的登台引起医学界的不少争议，一些医学专家仍然认为肉、禽、奶对平衡饮食结构起着重要作用；有些人建议每天还是要吃些鱼、肉、蛋、奶，一周吃两次牛排还可以接受。
虽然有这些争议，但是大家在一个问题上是完全能达成共识的，那就是：饮食中脂肪越少，我们就越健康。
“新四大天王”使我们的饮食真正进入低脂肪、高碳水化合物的时代。 新观念的普及推广
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在前面提到的两篇文章中，丁·奥尼斯博士主张通过体育锻炼、精神放松和坚持素食来防止动脉堵塞。他认为这三件法宝是对付心脏病的唯一有效方法。为了保证饮食中低脂肪、高碳水化合物，尽量少吃鸡鸭鱼肉，不吃带皮的鸡肉和牛肉 ，喝脱脂牛奶。
在另一篇文章中，格林·坎布尔博士对中国大陆的饮食与健康做了全面的分析。在指出大陆生活水平仍然较低的同时，他也注意到大陆居民比西方人较少发生心脏病、骨质疏松、高血压和癌症。究其原因，主要是大陆居民更注重素食为主，不吃太多的肉，更少吃奶制品。
除了上述两位学者，美国许多在饮食健康方面的研究人员，其中包括纤维素的推广者丹尼斯·巴基特博士和华盛顿大学医学院的阿尔贝斯特博士都极力支持推广这四种新兴食物。
为此，美国医务工作者协会制订了宣传新食品、抵制旧食品的行动方案。他们首先在各大专院校中张贴宣传画，以玉米、萝卜为主角的卡通画在广大师生中大受欢迎。此外饭店和新闻橱窗也都贴满了海报。伯纳德博士说：“我们的行动得到科学界的广泛支持。我们不想坐等美国农业部的官员们从陈旧的观念中觉醒过来，我们要用自己的行动改变我们的饮食观念。”
土豆不会使人发胖 土豆本身不会使人发胖，而是制作土豆食品的配料容易使人发胖。土豆属低脂肪食物，富含钾、维生素C和纤维食品。下面介绍几种健康有益的土豆烹饪方法：
1.用低脂肪的酸乳酪、柠檬汁和胡椒代替奶油。
2.用脱脂牛奶拌土豆泥，其脂肪远远低于全脂牛奶。
3.吃薯条时，选粗大的薯条，它们吸油少。
4.切土豆片时，保留土豆皮(保留长纤维)。, http://www.100md.com