卫生部近日出台《散装食品卫生管理规范》(下称《规范》)，以防止散装食品在经营过程中被二次污染。据了解，该《规范》将于2004年初开始施行。
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《规范》明确要求：散装食品由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。销售人员必须持有有效健康证明，操作时须戴
口罩、手套和帽子。销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施，以确保食品不被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。经营者必须提供给消费者符合卫生要求的小包装,供消费者直接品尝的散装食品应与销售食品明显区分，并标明可品尝的字样。
(下称《规范》)