吃醋也要有分寸
人们在炎热的夏天喜欢吃凉拌菜，而醋是凉拌菜的重要调味品之一。人们都知道，醋可以帮助消化、软化血管，但很多人对醋的作用有一些模糊甚至错误的认识。
■不能调节血液酸碱值
很多人认为，醋在口感上显酸性，进入身体后就会变成碱性，从而调节血液的酸碱值，提高免疫力。所以有些人为了养生，每天坚持喝醋。
正常情况下，人体的血液呈弱碱性。据国外初步研究的结果显示，血液酸碱度对身体有一定的影响，如果偏碱，那比较健康，如果偏酸，得病的可能性会大一些。有人说吃肉会让体质变酸，而吃蔬菜水果、喝醋等可以调整体质，让血液偏碱。
人们的这些说法对调节血液酸碱度究竟有没有帮助，而单纯依靠吃些食物能不能改变血液酸碱度？国外营养学家认为，目前还没有科学证据证明上述观点的正确。人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，同时还与复杂的酵素作用有关系，只靠吃某些食物无法改变酸碱值。人在一般情况下不会出现血液大幅偏酸或偏碱的问题，只有当生病或长期大量服用药物，或饮食营养极端失衡的时候，才可能产生血液酸碱值的高低变化。
, 百拇医药
■吃醋在减肥方面无能为力
以前有一段时间，人们把醋当做减肥工具，这一现象尤其是在日本和东南亚地区更为流行。人们的做法是先把黄豆放到醋里浸泡一些日子变成醋豆，然后每天早晚吃10到20颗。据说这样做可以帮助减肥。这些人的“理论”是，醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积。
营养专家否定了这种说法，食醋对减肥并没有帮助，那些大量食用酸性食品的人体内热量之所以减少，原因在于喝了太多的醋而无法吃其他的东西，或是用吃醋豆代替了平常的高热量零食。
但是，如果长期食用大量醋食物，会造成营养缺乏或成分不均衡等情况，直接威胁身体健康。为了提高醋商品，如水果醋饮料等口感，一些厂家便加进大量的糖，所以身体吸收后热量并没有减少。如果要购买这类商品，最好看清成分表中是否列有糖，或者营养标示的热量及碳水化合物含量。
■吃醋确实能刺激食欲
, 百拇医药
每当夏天来临，闷热让人们的食欲大减，但吃一些清凉而酸性的料理，却可以改变食欲不佳的情况。最简单的调味方法就是，用醋、油、沙拉酱或醋、蒜末、辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等等。如果在饭前吃些小菜，对开胃非常有好处。
医学专家指出，醋在调节食欲方面有一定的作用，尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说，效果更为明显。适量吃一些醋，可以改变老年人厌食、少食的情况，并提高食欲。另外，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。
■醋能预防高血压
对老百姓来说，少用盐多吃醋是传统的养生之道。但对那些经常在外面吃加工食品的现代人来说，每天摄取的盐量已经超出了6克的需求。如果适当注意一下这种不良饮食习惯，用醋来充当调味品，减少盐的摄取量，对降低高血压的发病率会有一定的帮助。食醋还能减少患动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的危险。
, 百拇医药
如果在烹调排骨汤的时候加点醋，将有助于骨头里的钙质释出。专家指出，适量地吃些醋对身体是有益的，但为了健康并不需要有意食用，因为只要饮食搭配合理就能实现养生的目标。对有些人来说，经常性吃醋不过是一种个人的饮食习惯，与健康无关。如果有人不注意其分量的使用，或者相信偏方，不但不能达到治病的目的，反而更会损害身体健康。
■空腹不宜喝醋
即使一个人的胃肠十分健康，也最好不要在空腹情况下喝醋，因为它会刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。要是在吃饭的时候多吃些醋拌小菜，或在饭后1小时喝点醋，就能达到帮助消化的效果。
就算吃了一些东西，也不能毫无控制地喝醋，每天的标准最多是1到2杯稀释过的醋。如果超过这个要求，就会对胃肠造成不同程度的伤害。而市面上销售的水果醋或其他醋饮料里往往有很多糖分，经常饮用会增加热量，逐渐变得肥胖。对那些胃壁过薄、胃酸分泌过多和患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人来说，更要谨慎饮用醋，最好不要心存侥幸地尝试着去喝。否则，病情可能会加重。, http://www.100md.com(任意)
■不能调节血液酸碱值
很多人认为，醋在口感上显酸性，进入身体后就会变成碱性，从而调节血液的酸碱值，提高免疫力。所以有些人为了养生，每天坚持喝醋。
正常情况下，人体的血液呈弱碱性。据国外初步研究的结果显示，血液酸碱度对身体有一定的影响，如果偏碱，那比较健康，如果偏酸，得病的可能性会大一些。有人说吃肉会让体质变酸，而吃蔬菜水果、喝醋等可以调整体质，让血液偏碱。
人们的这些说法对调节血液酸碱度究竟有没有帮助，而单纯依靠吃些食物能不能改变血液酸碱度？国外营养学家认为，目前还没有科学证据证明上述观点的正确。人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，同时还与复杂的酵素作用有关系，只靠吃某些食物无法改变酸碱值。人在一般情况下不会出现血液大幅偏酸或偏碱的问题，只有当生病或长期大量服用药物，或饮食营养极端失衡的时候，才可能产生血液酸碱值的高低变化。
, 百拇医药
■吃醋在减肥方面无能为力
以前有一段时间，人们把醋当做减肥工具，这一现象尤其是在日本和东南亚地区更为流行。人们的做法是先把黄豆放到醋里浸泡一些日子变成醋豆，然后每天早晚吃10到20颗。据说这样做可以帮助减肥。这些人的“理论”是，醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积。
营养专家否定了这种说法，食醋对减肥并没有帮助，那些大量食用酸性食品的人体内热量之所以减少，原因在于喝了太多的醋而无法吃其他的东西，或是用吃醋豆代替了平常的高热量零食。
但是，如果长期食用大量醋食物，会造成营养缺乏或成分不均衡等情况，直接威胁身体健康。为了提高醋商品，如水果醋饮料等口感，一些厂家便加进大量的糖，所以身体吸收后热量并没有减少。如果要购买这类商品，最好看清成分表中是否列有糖，或者营养标示的热量及碳水化合物含量。
■吃醋确实能刺激食欲
, 百拇医药
每当夏天来临，闷热让人们的食欲大减，但吃一些清凉而酸性的料理，却可以改变食欲不佳的情况。最简单的调味方法就是，用醋、油、沙拉酱或醋、蒜末、辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等等。如果在饭前吃些小菜，对开胃非常有好处。
医学专家指出，醋在调节食欲方面有一定的作用，尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说，效果更为明显。适量吃一些醋，可以改变老年人厌食、少食的情况，并提高食欲。另外，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。
■醋能预防高血压
对老百姓来说，少用盐多吃醋是传统的养生之道。但对那些经常在外面吃加工食品的现代人来说，每天摄取的盐量已经超出了6克的需求。如果适当注意一下这种不良饮食习惯，用醋来充当调味品，减少盐的摄取量，对降低高血压的发病率会有一定的帮助。食醋还能减少患动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的危险。
, 百拇医药
如果在烹调排骨汤的时候加点醋，将有助于骨头里的钙质释出。专家指出，适量地吃些醋对身体是有益的，但为了健康并不需要有意食用，因为只要饮食搭配合理就能实现养生的目标。对有些人来说，经常性吃醋不过是一种个人的饮食习惯，与健康无关。如果有人不注意其分量的使用，或者相信偏方，不但不能达到治病的目的，反而更会损害身体健康。
■空腹不宜喝醋
即使一个人的胃肠十分健康，也最好不要在空腹情况下喝醋，因为它会刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。要是在吃饭的时候多吃些醋拌小菜，或在饭后1小时喝点醋，就能达到帮助消化的效果。
就算吃了一些东西，也不能毫无控制地喝醋，每天的标准最多是1到2杯稀释过的醋。如果超过这个要求，就会对胃肠造成不同程度的伤害。而市面上销售的水果醋或其他醋饮料里往往有很多糖分，经常饮用会增加热量，逐渐变得肥胖。对那些胃壁过薄、胃酸分泌过多和患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人来说，更要谨慎饮用醋，最好不要心存侥幸地尝试着去喝。否则，病情可能会加重。, http://www.100md.com(任意)