武汉餐饮业引入食品安全管理系统

http://www.100md.com 2003年8月12日 中国消费者报

     近日，在全球酒店业首创的食品安全管理系统在武汉香格里拉大酒店投入使用。s;^u-, 百拇医药

    这种管理系统在食品采购、储存、烹饪等10个方面100多项环节上均作了严格详细的操作规定，比如砧板分为红、蓝、绿、白4种颜色，分别处理肉家禽、海鲜生鱼、水果蔬菜和即食熟食；接触食品的工作人员每隔30分钟须洗手；食物在运送、陈列过程中温度必须保持在规定范围内等。

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