菊花鲈鱼块
【特点】 补虚壮体。适用平时调补、佐餐。?, http://www.100md.com
【原料】?, http://www.100md.com
【原料】鲈鱼脊肉150 克，菊花2朵，葱花3克，姜末3克，料酒6克，精盐3克，白糖1.5克，生菜油500 克(实耗36克)，淀粉、味精、香油各适量。?, http://www.100md.com
【来源】民间方?, http://www.100md.com
【制作过程】?, http://www.100md.com
1.将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10%的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水，待用。?, http://www.100md.com
2.用汤6克把淀粉溶开，待用。将鱼肉切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块，下入140℃的热油中滑八成熟，捞出，控去油。?, http://www.100md.com
3.炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精，鱼块颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。
【原料】?, http://www.100md.com
【原料】鲈鱼脊肉150 克，菊花2朵，葱花3克，姜末3克，料酒6克，精盐3克，白糖1.5克，生菜油500 克(实耗36克)，淀粉、味精、香油各适量。?, http://www.100md.com
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1.将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10%的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水，待用。?, http://www.100md.com
2.用汤6克把淀粉溶开，待用。将鱼肉切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块，下入140℃的热油中滑八成熟，捞出，控去油。?, http://www.100md.com
3.炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精，鱼块颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。