为健康饮食开“处方”———访著名中医胡定邦(杏林人物)
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本报记者 罗辉
胡定邦，现年64岁，河北人。教授、主任医师，曾任北京中医药大学中医系主任、北京东直门医院党委书记、中药学院院长，兼任中华全国中医药学会理事、《中药新药与临床药性》杂志编委等职，享受国务院特殊津贴。擅长治疗内儿科各类型炎症，如急慢性咽炎、鼻炎、气管炎、支气管炎、哮喘、肺炎、泌尿系感染、前列腺炎等症。尤其对呼吸系统炎症、肝炎等有较好的疗效。
出诊时间：周三上午、周六上午、周日下午出诊地点：北京朝阳广慈医院
用鹤发童颜来形容胡定邦教授，再恰当不过了。尤其是他那一头未被修饰过的银发，似乎一下子就拉近了交往的距离。
胡教授在从事中医事业的近40年里，既搞教学、科研、临床，又做管理，可谓文武双全。他曾经师从一代名医方鸣谦、李介鸣、刘渡舟、赵绍琴，深得其传，博采众家。早年他在师从方鸣谦时，接诊了一名脱发患者，也就照本宣科地开了一个“养血补肾”的方子，这被方老先生训斥为“只知其一而不知其二”，因为除了血能养发外，要使头发牢而不掉，最主要的还需靠固气，因此“脱发要补气，补气方固发”。此事让当年的胡定邦深受教诲，从此更加埋头苦学。如今在他擅长治疗的呼吸道炎症、支气管哮喘及消化道炎症中，既在中医辨证施治的基础上以古典药方为主，又推新添加了抗敏药物，治愈者无数，疗效也不胫而走。
胡教授以自己多年的行医经验指出，中医治病虽然强调辨证论治，但在现代临床的应用中，已不能单纯地只知道这是一个“证”，还要准确地知道这是一个什么“病”。这就对中医看病提出了新的观点：要辨证治疗、还要辨病治疗。比如感冒是“病”，但要分“证”：有风寒感冒、风热感冒、暑热感冒等，因此治疗方式也各不相同。同时，中医治病要在以古代名方为主的基础上紧跟现代化步伐。中药方剂虽是浩如烟海，但名方只不过20～30个，掌握好这些名方的使用，并学会灵活应用，既是中医的基本功，也是中医走向现代化的基础。
胡教授强调，灵活运用药方还要体现在对中药毒副作用的了解和掌握。了解，要做到心中有数；掌握，要做到活学活用。这也是中医对患者负责的基本态度。
胡教授认为饮食原则对于养生很重要，为此，他还饶有兴趣地为中老年朋友编了健康饮食谣：养生饮食很重要，一日三餐不可少；朝好中饱晚要少，合理、平衡要记牢；糖要限量，烟要忌口；每天零食数硬果，一周一次海带为主；粗细搭配，饮点黄酒；奶剂制品天天有，豆腐豆芽不断口；蔬菜水果不离口，香菇、木耳桌上有，百合、莲子、大米粥；若能天天坚持到，保证身体坏不了。
胡教授说起话来，语气很“细”，他正跟我念叨着“饮食谣”，老伴儿打来电话告之已为晚餐买好了豆制品，他于是哈哈笑道：“我和记者正谈论着呢，碰巧你就打来了。”那爽朗，透着孩子般的耿直。, 百拇医药