本报记者 何佳颐
v.*x/0, 百拇医药
北京西便门东里7号楼4门101号杜女士:近日,新鲜
豌豆上市,有人建议
生吃,味甜、
营养还好。但据资料介绍,未煮熟的
扁豆等
豆类含有毒素,必须煮熟才能吃。请问新鲜豌豆、
蚕豆、毛豆等豆类是否可以生吃?会不会中毒?
v.*x/0, 百拇医药
答:通过咨询营养专家得知,所有生的豆类
食物都含有毒素,吃后有可能中毒,必须加热煮熟才能吃。加热不仅可以改善
口味,还可以去除有毒成分,而且更有助于
人体吸收其
营养素。这些豆类食物不能简单用水煮一下,必须熟透,也可以用油烹调。 (本报记者 何佳颐)