http://www.100md.com 2003年12月3日 勤 耕

山药的加工方法,山药的贮藏方法

     山药，别名鲜山药(江苏)、怀山药(河南)、山薯(福建、广西)、理毛条(云南)、山药薯(湖南)等，以根茎入药，具有补脾胃、益肺肾的功能，系药食之佳品。全国年正常销售量为600万公斤。山药可加工成毛山药、光山药和出口山药，其经济价值相差较大。山药每年12月至翌年1月采收，现特将各种山药加工和贮藏方法介绍如下：

    山药的加工方法

    毛山药 将挖起的山药根茎切去上端芦头(留作种用)后，用水洗去泥沙，除净须根，刮净外皮 ......