国家质检总局：火腿肠产品质量国家监督抽查结果
国家质检总局网站消息：火腿肠是直接食用的肉类产品,其产品质量直接影响人们的身体健康.近期,国家质量监督检验检疫总局对火腿肠产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了北京、天津、河南、江苏、山东、四川、重庆等7个省、市19家企业生产的35种产品,合格33种,产品抽样合格率为94.3%.
抽查结果表明,一是火腿肠的实物质量较好.本次抽查的35种产品中,外观、色泽、组织状态、风味等火腿肠感官性能均符合产品相应要求;有33种产品的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、葡萄球菌等微生物卫生指标,以及亚硝酸盐、防腐剂、合成色素、蛋白质、淀粉等重要的理化指标均达到标准要求.
二是产品抽样合格率与上次抽查结果相比有了大幅度的提高.本次抽样合格率和上次抽查相比提高了22.9个百分点,其中,抽查的35种火腿肠中,经检测质量等级达到特级技术要求的有4种,优级17种,占抽查产品总数的60.0%,比上次抽查特级和优级产品占有率(42.9%)提高了17.9个百分点.
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三是大多数产品净含量符合产品标签明示量.本次抽查的35种产品中有34种产品净含量达到了要求.
抽查中同时也暴露出少数产品仍存在一些质量问题,有的还比较严重.一是有1种产品菌落总数超过国家标准规定的要求;同时该产品还含有防腐剂苯甲酸,经检测其含量为160mg/kg.强制性国家标准GB2760-1996规定肉制品加工中不得使用防腐剂苯甲酸或苯甲酸钠,产品中不得检出.二是有2种产品含有超量或超范围的着色剂.标准规定在肉灌肠和西式火腿加工中,可以使用诱惑红作为增色剂,使用限量为0.015g/kg,本次抽查中有1种产品中含有诱惑红,超出标准规定量的两倍以上;有1种产品含有胭脂红,属超范围使用着色剂.
我国肉产量居世界第一位,但火腿肠加工能力、火腿肠产品质量与先进国家相比仍有不小的差距.随着人们生活水平的进一步提高,火腿肠市场发展潜力巨大,为此,希望众多的火腿肠生产企业,应严把产品质量关,不断提高火腿肠品质、产品包装和加工技术.
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肉类食品产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单
序号
企业名称
产品名称
商标
规格
生产日期
1
河南邦杰食品股份有限公司
金邦杰特级火腿肠
邦杰
50g×4支/袋
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2003-06-12
邦杰王火腿肠
40g×10支/袋
2003-06-01
2
临沂新程金锣肉制品有限公司
金锣王特级火腿肠
金锣
40g/支
2003-07-28
金锣鸡肉肠
40g×10支/袋
, 百拇医药
2003-07-27
3
南京雨润食品股份有限公司
里脊王火腿肠
旺润
35g×10支/袋
2003-08-01
早餐火腿肠
35g×10支/袋
注:排名不分先后。
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肉类食品产品质量国家监督抽查不合格产品及其企业名单
序号
企业名称
产品名称
商标
规格
生产日期
主要不合格项目
1
重庆亨乐西餐食品公司
亨乐火腿肠
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乐而亨
230g/支
2003-06-09
着色剂、防腐剂、淀粉、脂肪、蛋白质、水分、菌落总数、净含量
2
南通玉兔集团有限公司
玉兔鲜火腿肠
玉兔
30g×6支/袋
2003-07-17
着色剂、淀粉、脂肪
注：排名不分先后。, 百拇医药(回春)
抽查结果表明,一是火腿肠的实物质量较好.本次抽查的35种产品中,外观、色泽、组织状态、风味等火腿肠感官性能均符合产品相应要求;有33种产品的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、葡萄球菌等微生物卫生指标,以及亚硝酸盐、防腐剂、合成色素、蛋白质、淀粉等重要的理化指标均达到标准要求.
二是产品抽样合格率与上次抽查结果相比有了大幅度的提高.本次抽样合格率和上次抽查相比提高了22.9个百分点,其中,抽查的35种火腿肠中,经检测质量等级达到特级技术要求的有4种,优级17种,占抽查产品总数的60.0%,比上次抽查特级和优级产品占有率(42.9%)提高了17.9个百分点.
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三是大多数产品净含量符合产品标签明示量.本次抽查的35种产品中有34种产品净含量达到了要求.
抽查中同时也暴露出少数产品仍存在一些质量问题,有的还比较严重.一是有1种产品菌落总数超过国家标准规定的要求;同时该产品还含有防腐剂苯甲酸,经检测其含量为160mg/kg.强制性国家标准GB2760-1996规定肉制品加工中不得使用防腐剂苯甲酸或苯甲酸钠,产品中不得检出.二是有2种产品含有超量或超范围的着色剂.标准规定在肉灌肠和西式火腿加工中,可以使用诱惑红作为增色剂,使用限量为0.015g/kg,本次抽查中有1种产品中含有诱惑红,超出标准规定量的两倍以上;有1种产品含有胭脂红,属超范围使用着色剂.
我国肉产量居世界第一位,但火腿肠加工能力、火腿肠产品质量与先进国家相比仍有不小的差距.随着人们生活水平的进一步提高,火腿肠市场发展潜力巨大,为此,希望众多的火腿肠生产企业,应严把产品质量关,不断提高火腿肠品质、产品包装和加工技术.
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肉类食品产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单
序号
企业名称
产品名称
商标
规格
生产日期
1
河南邦杰食品股份有限公司
金邦杰特级火腿肠
邦杰
50g×4支/袋
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2003-06-12
邦杰王火腿肠
40g×10支/袋
2003-06-01
2
临沂新程金锣肉制品有限公司
金锣王特级火腿肠
金锣
40g/支
2003-07-28
金锣鸡肉肠
40g×10支/袋
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2003-07-27
3
南京雨润食品股份有限公司
里脊王火腿肠
旺润
35g×10支/袋
2003-08-01
早餐火腿肠
35g×10支/袋
注:排名不分先后。
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肉类食品产品质量国家监督抽查不合格产品及其企业名单
序号
企业名称
产品名称
商标
规格
生产日期
主要不合格项目
1
重庆亨乐西餐食品公司
亨乐火腿肠
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乐而亨
230g/支
2003-06-09
着色剂、防腐剂、淀粉、脂肪、蛋白质、水分、菌落总数、净含量
2
南通玉兔集团有限公司
玉兔鲜火腿肠
玉兔
30g×6支/袋
2003-07-17
着色剂、淀粉、脂肪
注：排名不分先后。, 百拇医药(回春)