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饮食中要留意“三大致癌物”
http://www.100md.com 2003年12月29日 广州日报
     有关资料显示,黄曲霉素、苯丙芘和亚硝胺是国际公认的“三大致癌物”。

    丁樱教授说,黄曲霉素主要存在于霉变的玉米、花生和大米中,是一种毒性很强的致癌物。苯丙芘主要存在于烟熏、火烤的食物中,如熏鱼、熏肉、烤羊肉串、烤火腿肠中。亚硝胺主要存在于咸鱼、咸肉、酸菜、泡菜和腐烂变质的蔬菜里。

    另外,专家提醒人们注意消除家庭环境中的致癌因素。有家人搬进新装修的房子不到一个月,全家三口人开始咳嗽。经检查,全部患上支气管炎,原因是装修材料有害物质超标引起的。如不及早发现,还可能致癌。

    家庭环境中有哪些致癌因素?调查表明,香烟及其燃烧的烟雾中含有几十种致癌物,吸烟者比非吸烟者患肺癌的概率高出10倍。此外,被动吸烟的烟雾中所含致癌物与主流烟雾相同。, http://www.100md.com