卫生部门发出警示：吃四季豆要小心中毒
一种新豆类已引发多起食物中毒，卫生部门发出警示
新快报讯 记者昨天从广东省卫生监督所获悉，最近，佛山、广州等地相继发生多起因食用猫儿豆、四季豆等豆类的方法不当而引起的食物中毒事件。卫生部门再次向市民发出警示，要慎防豆类食物中毒，并建议集体食堂最好不要购买和食用不易煮熟煮透的豆类。
据了解，这些食物中毒事件大多发生在集体食堂，中毒人数多达数百人。卫生监督部门称，猫儿豆中含毒素甙，会抑制胆碱酯酶，如不彻底除去毒素，食用者会在进食4至8小时后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、肌颤、心慌等症状，重者还会血压下降、神志恍惚甚至昏迷，潜伏期最短30分钟，最长可达24小时。四季豆中毒则主要由于烹调加工方法不当，加热不透，内含的毒素就不能被破坏。
专家建议，食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。食用新鲜猫儿豆前，则要先连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，再将角皮内角质化的一层内皮除去，连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水两次；干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜。这样处理后才能煮熟食用。, http://www.100md.com(肖萍)
新快报讯 记者昨天从广东省卫生监督所获悉，最近，佛山、广州等地相继发生多起因食用猫儿豆、四季豆等豆类的方法不当而引起的食物中毒事件。卫生部门再次向市民发出警示，要慎防豆类食物中毒，并建议集体食堂最好不要购买和食用不易煮熟煮透的豆类。
据了解，这些食物中毒事件大多发生在集体食堂，中毒人数多达数百人。卫生监督部门称，猫儿豆中含毒素甙，会抑制胆碱酯酶，如不彻底除去毒素，食用者会在进食4至8小时后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、肌颤、心慌等症状，重者还会血压下降、神志恍惚甚至昏迷，潜伏期最短30分钟，最长可达24小时。四季豆中毒则主要由于烹调加工方法不当，加热不透，内含的毒素就不能被破坏。
专家建议，食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。食用新鲜猫儿豆前，则要先连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，再将角皮内角质化的一层内皮除去，连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水两次；干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜。这样处理后才能煮熟食用。, http://www.100md.com(肖萍)