巧配下酒菜
少量饮酒，对人体非但无害，反而有益。但是逢年过节人们聚会，往往有个通病———过量敬酒、饮酒，难免有人喝醉，下面介绍科学配菜，以减少酒害。
配糖菜
过量饮高浓度的酒对肝脏有较强的刺激。因此，选配酒菜首先以保护肝脏为原则，而糖对肝脏有保护作用，就应配一些带糖的菜肴，如糖醋鱼等。
配属碱性的菜
酒席上的菜一般多以鸡、鸭、鱼、肉为主，而这些均属酸性食物，容易引起体内“酸化”。为使机体酸碱平衡，应同时进食一些碱性菜肴，如豆类制品等。
配富含维生素的菜
酒精对造血骨髓有不同程度的损害，使血红细胞的生成和发育受到阻碍。而多食一些富含维生素的绿叶蔬菜和水果制成的菜肴，就可使这种损害减少到最低程度。因为蔬菜、水果中的维生素B6，具有阻止酒精进入机体，防止“醉酒”的作用。此外，许多食物还具有一定的“解酒”功能，如萝卜、食醋等，可制成糖醋凉拌菜食之，有助于预防醉酒。(, http://www.100md.com
配糖菜
过量饮高浓度的酒对肝脏有较强的刺激。因此，选配酒菜首先以保护肝脏为原则，而糖对肝脏有保护作用，就应配一些带糖的菜肴，如糖醋鱼等。
配属碱性的菜
酒席上的菜一般多以鸡、鸭、鱼、肉为主，而这些均属酸性食物，容易引起体内“酸化”。为使机体酸碱平衡，应同时进食一些碱性菜肴，如豆类制品等。
配富含维生素的菜
酒精对造血骨髓有不同程度的损害，使血红细胞的生成和发育受到阻碍。而多食一些富含维生素的绿叶蔬菜和水果制成的菜肴，就可使这种损害减少到最低程度。因为蔬菜、水果中的维生素B6，具有阻止酒精进入机体，防止“醉酒”的作用。此外，许多食物还具有一定的“解酒”功能，如萝卜、食醋等，可制成糖醋凉拌菜食之，有助于预防醉酒。(, http://www.100md.com