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过节悠着吃
http://www.100md.com 2004年1月14日 光明日报
     春节快到,又到了亲朋好友聚会的佳期,有些人免不了又要大吃大喝。为了让大家身体健康远离疾病,我们应该听听专家的忠告。

    当今,肥胖已成为人类的流行病。医学界已把肥胖列入病理范畴,认为它是一种营养失调症。世界卫生组织说,肥胖已经成为人类的公共健康问题,目前全球每年有100万人因饮食不当而加入肥胖者的行列。

    “腰带长、寿命短”,一胖百病缠

    在正常情况下,脂类不断地沉积于脂肪组织,而贮存脂肪又在被不断地动用,这两个过程处于动态平衡,因而人体脂肪总量一般维持恒定。肥胖可由代谢或营养方面的失调而引起,但最常见的原因是吃得太多。而优裕舒适的生活环境带来的运动量不足又使热能消耗减少,加速肥胖。人发胖之后会发生许多不同的代谢变化与生物化学变化,如血胆固醇和脂肪水平增高,从而可能引起动脉粥样硬化和心脏病。体重超重30%的人比体重正常的人患糖尿病的几率要高3倍。过于肥胖会给身体带来多种不良后果:支持器官的机械负荷加重,循环系统负担增加,身体散热受阻,导致心血管疾病、胆道疾病、糖尿病的发病率上升。

    肥胖大多由脂肪堆积形成。人体内脂肪组织增加,就要增生大量新的血管,血液必须从这些血管通过,这无疑增加了心脏的负担,进而导致动脉硬化、高血压和心脏病等。由此可知,注意营养平衡,对于预防中老年疾病的发生有重要意义。人体内脂肪通常分为组织脂肪和贮藏脂肪两种。人体的各种日常活动,很少有腹部肌群参与;再者,腹部丰富的静脉血管网,为保证体内脂肪应急的需要,存脂一般储藏在皮下和腹部中心部位,发胖的人先挺出肚皮就是这个原因。肥胖先从腹部开始是肥胖者的共性,人体发胖的最初表现就是腰围变大,继而因脂肪堆积又抑制了脂肪酶的活性,造成体内代谢机能失调,脂肪积累速度加快,而出现胖者更胖的结果。

    与肥胖相关的疾病已逾100种之多,因此“一胖百病缠”之说并不夸张。若体重超过正常体重10%,就会具有医学上的危害性,从统计资料看,长期超过正常体重15%的人,可减寿11年左右。所谓“中年发福”实际上是体内代谢机能下降的表现。倘若再一味追求美食,多赴宴会,大量摄取高热量食品,那么就难免会“腰带长、寿命短”了。

    膳食结构“西化”,“文明病”登陆中国

    我国的传统膳食结构以粮食为主,副食主要是新鲜的天然食品,不作精细加工,糖食用量较少,茶为大众化的饮料,烹调食品大多使用素油。外国营养专家认为我国传统膳结构,是防止肥胖等富裕病发生的最佳膳食。近十年来随着经济的发展,国人膳食结构发生了明显变化。以上海为例:1992年,上海城乡居民粮食摄入量比1982年减少约22%,而动物性食品的消费却增加了1.5倍,其中畜肉上升了3.6倍,乳制品增加5倍,油脂增加70%;食用高糖、高脂肪的点心增多,吃“洋快餐”,喝含糖饮料已日趋普遍。与此同时,恶性肿瘤、脑血管病、心脏病已成为居民的三大死亡原因,这与某些发达国家和战后日本的变化极为相似,其中与饮食营养关系最为密切的心脏病死亡率已略高于日本,这一形势确实应当引起警惕。, 百拇医药