3:45网友：什么时候吃到安全的粮食，有无菌的餐馆？
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2004年2月21日
网友：什么时候吃到安全的粮食，有无菌的餐馆，什么时候才能改观？我怎么知道是放心食品呢？
李洪生：刚才这位网友的这个问题，我觉得是非常可以理解的，作为一个普通消费者，包括我本人也是非常期待，我平时每时每刻大胆的无后顾之忧的消费食品，但是目前的情况确实做不到。什么时候能够做到无忧无虑，这是我们治理的目标，我想这肯定是一个动态的、长期努力的过程，不是我们哪一个部门或者哪一个人就可以做一个事先的、承诺的，这需要全社会的努力，包括政府部门，包括市场的主体、生产经营企业，包括广大的消费者一块努力，我想这一天不难达到。食品放心工程，今年下半年这五个月，我可以想消费者说明，我们确定的预期目标是四个，大家可以参与监督。这四个目标，经过五个月的整治，第一个要求非法生产经营使用、禁用、违规使用的农药、兽药行为得到有效控制。就是农业投入品，就是源头这一块。第二个目标，重点的品种，安全的合格率较往年有明显的提高。第三，无证照加工食品的行为取缔。第四使制售有害有毒的食品得到查处。我们国务院总理动员启动食品放心工程，到现在是三个月了，大家会关心，也和网友提的问题有关，这四个目标的进展如何，我和大家做一个介绍。在投入品，就是源头治理这盲从有一些可喜的进展，最近从农业部的统计数字可以看出，今年九月份农业部组织对37个城市，蔬菜中农药残留监测超标的检查，超标率比今年的1月份下降了5.12个百分点，就是9月份的数字比年初下将了5.12。京津沪深，今年的蔬菜农药的超标率比2001年下降了2.4个百分点，比今年1月份下降了2.9个百分点。肉的问题，今年的肉的问题，主要是以治理猪肉的滥用、禁用瘦肉精为突破口，抓肉品的兽药残留的问题，生猪的瘦肉精监测的合格率大幅度提高，今年9月份对全国16个大城市瘦肉精检查的不合格率下降了3.3个百分点。上海、北京、深圳、天津四个城市的不合格率，比2001年同期下降了40.7个百分点，大幅度的下降。像大连市，绿色市场的试点单位，蔬菜、果药的残留率下降到了3.1个百分点，是有前进的，这是一方面。这是重点品种，像无公害的的市场准入环节也做了很多的工作，也有明显的成绩。国家质监总局他们今年对米、面、油、酱油、醋五类产品进行查处工作，他们从2004年1月1号开始，、米面、油、酱油、醋，没有许可证的一律停止生产，从9月份开始启动对肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、罐头、冷冻食品、膨化食品等十种食品建立市场准入制度，今年年底取得了获证的企业将向社会公布企业的名单，这是市场准入的情况。
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另外，对于取缔和大案要案的处理的情况，据国家工商局9月底的统计，已经对18个省市区他们做了一个统计，这一段时间加大了执法的力度，出动执法人员二十五万七千人次，检查各类市场三万多，检查各类市场的经营主体是十六万多家，抽查的食品是两万多次，查处各类食品违法案件是一万多件，罚没款违法的案件是一万三千多万元。另外，从公安部查处大案要案看，从七月份到九月份的统计，各级公安的部门破获销售有毒有害食品，不符合标准的食品有四十多起，抓获犯罪嫌疑人58人，这几项工作都有成绩，取得了一些成果。
网友：放心工程这个提法好象有点别扭，但凡工程总有竣工，竣工之后留下的是放心还是走回头路，结果不可预知，老百姓实在不放心，放心工程是长期的，还是短暂的活动？
李洪生：名称是食品放心工程，是让社会和各个行政职能部门明确我们说是标本兼治，但是现在因为针对社会上老百姓关心、社会反映大的一些问题，要集中的治理，突出标本兼治，着力治本，这个阶段把犯罪违法的势头打下去，是这样的概念，不是说放心工程什么时候竣工，应该说是这是一个长期的任务，不光是中国是长期的任务，国际上哪一个国家都有食品安全的治理的问题，包括发达的市场经济国家，仍然有食品安全监管的问题，当然，他们不一定叫食品放心工程，有的可能叫食品安全计划、行动计划，大体都是这样的概念，就是不断的推进食品安全的工作，包括科研、监督、生产、方法、营养、健康、安全、卫生为主题的各种环节，各种细节上的科学研究都包括。所以，食品放心或者是食品安全应该说是整个随着我们经济的发展，随着社会文明的提高，是一个永恒的主题。但是，不同的阶段可能会有不同的内容，不同的重点，今年就是我刚才说的这些重点内容，明年可能有明年的重点，明年的新的内容。
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主持人：放心工程的重点，也是根据每年的情况有一个新的调整。欢迎大家来到新浪健康嘉宾聊天室，我们这边的工作，确实想关心老百姓的健康生活，所谓的健康生活，当然是与食品密切相关，这次我们非常荣幸的请到李司长给我们回答这些问题。还有一些网友也非常关心的问题，我们下面会继续为大家回答。
放心工程李司长说了，不是短期的工作，是长期的工作，希望网友放心。
网友：有些企业会不会为一些私利，用一些假的产品，把自己打成放心的企业，这样的情况会有吗？我们怎么样解决和取缔？
李洪生：当然有了，这次食品放心工程，有一个重要的事情就是建立社会信誉体系，提高生产经营者社会责任感和对老百姓安全的责任感，这个工作我们现在正在发动各个相关的协会对企业进行教育，前不久肉制品协会，一些肉品行业的企业他们联合发出倡议，他们要在食品放心工程中起到带头作用，怎么样向社会承诺他们生产出的肉制品是安全的，让老百姓放心。现在是市场经济，市场经济条件下市场竞争很激烈，所以的确有素质不高，法制淡薄的企业，他们为了短期的私利，利益的驱动利用不合格的原料制造食品，或者过期的原料、食品反复的加工再流向市场。肉品，前不久中央电视台暴光的泰昌肉松就是病死的猪肉冒充新鲜的猪肉加工成肉松的原料制品，当然是浙江加工，作为原料运到江苏，由江苏的企业生产肉松，当然，这种行为是伤天害理的。所以，在这方面政府按照各自的职能，刚才已经讲了，要加大监管，凡是法律上规定的，你明明知道这些规定，还生产有毒有害、非法的不合格的产品，一定处罚到位、监管到位。涉及到刑事责任的，应该依法重处。如果政府官员监管不到位，肯定要承担行政责任。我们的食品放心工程的宣传上就是扶优扶强，向社会推出品牌的企业，让这些企业，把违规的市场打掉，把市场的份额让出来，让名牌的企业、有信誉的企业做大做强，这也是我们宣传的思路。具体哪些企业是可信的，哪些企业是放心的，这个可能是由行业的主管部门或者是一些行业协会，由他们进一步做这个工作。作为食品药品监督局，因为不直接负责行业管理，我们在工作思路上有这个思路，但是具体食品药品监督管理局不会给哪一个企业贴一个放心的标签。行业主管部门他们去推，我们提倡他们向社会宣传，让老百姓，从哪些地方买食品是放心的，是哪各厂家的食品是放心的，要广泛的宣传，企业的自己也要宣传，向社会主动的做出承诺，而且我们也提出，凡是在流通领域出现了不安全的食品，那么，流通的企业应该作为第一责任人承担。所以，现在在放心食品工程里，一方面抓源头，在流通领域做了索票等制度，老百姓到合法的批发企业、零售超市、销售点去买，不要买街角等地方的流动的、不规范的那些人的食品。
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主持人：大家买食品的时候，不要图便宜，要买放心的食品。食品放心工程，应该是全国的工程。
网友：我是陕西人，请问李司长，陕西的放心工程采取什么措施？我们在这么边远的地区，是不是食品更不安全？
李洪生：陕西省的政府的领导非常重视，他们专门组建了陕西省食品放心工程的领导小组，确定了工作机构，由陕西省的药品监督局做总牵头负责陕西省的食品药品放心工程的开展。他们的主管的副省长亲子听取回报，并且带领相关的部门到各市州进行督察，陕西省的食品放心工程工作目前开展不错。至于陕西省的食品是不是更不安全，我没有这个概念和印象，但是肯定不同的地区和不同的领域，都会不同层次的存在着一些问题。
主持人：李司长给大家回答了这么一个问题。
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网友：李司长非常有妈妈的感觉，请问李司长您在照料家庭的时候怎么选择食品的，超市的食品就一定放心吗？
李洪生：您说的让我有点心理不安，我当然是一位母亲，但是我的工作经历是仅仅是从今年的五月份才开始介入食品安全管理的领域，我以前一直做药品监管，我是学药的，一直做药的监管工作。刚刚进入这个领域，我对食品安全的意识和广大的网友都差不多，我也是很长时间，不太了解食品，哪些企业的食品最安全，蔬菜关于农药的残留的问题、禽类产品、兽药的问题等等，水产品抗生素超标的问题，过去都没有概念，但是现在进入这个领域不断的学习，也了解了一些知识，逐步的建立这种安全意识，是初步的建立，我也在了解，现在买肉，就会看看大企业的牌子，不到普通的自由市场去买肉，买鱼、买虾，都不到街头的农贸市场，我去比较大的合法的商店、超市去买。
主持人：现在的老百姓为了买放心的食品，到超市和名牌的市场，这些超市和市场应该让老百姓放心。, http://www.100md.com
李洪生：刚才这位网友的这个问题，我觉得是非常可以理解的，作为一个普通消费者，包括我本人也是非常期待，我平时每时每刻大胆的无后顾之忧的消费食品，但是目前的情况确实做不到。什么时候能够做到无忧无虑，这是我们治理的目标，我想这肯定是一个动态的、长期努力的过程，不是我们哪一个部门或者哪一个人就可以做一个事先的、承诺的，这需要全社会的努力，包括政府部门，包括市场的主体、生产经营企业，包括广大的消费者一块努力，我想这一天不难达到。食品放心工程，今年下半年这五个月，我可以想消费者说明，我们确定的预期目标是四个，大家可以参与监督。这四个目标，经过五个月的整治，第一个要求非法生产经营使用、禁用、违规使用的农药、兽药行为得到有效控制。就是农业投入品，就是源头这一块。第二个目标，重点的品种，安全的合格率较往年有明显的提高。第三，无证照加工食品的行为取缔。第四使制售有害有毒的食品得到查处。我们国务院总理动员启动食品放心工程，到现在是三个月了，大家会关心，也和网友提的问题有关，这四个目标的进展如何，我和大家做一个介绍。在投入品，就是源头治理这盲从有一些可喜的进展，最近从农业部的统计数字可以看出，今年九月份农业部组织对37个城市，蔬菜中农药残留监测超标的检查，超标率比今年的1月份下降了5.12个百分点，就是9月份的数字比年初下将了5.12。京津沪深，今年的蔬菜农药的超标率比2001年下降了2.4个百分点，比今年1月份下降了2.9个百分点。肉的问题，今年的肉的问题，主要是以治理猪肉的滥用、禁用瘦肉精为突破口，抓肉品的兽药残留的问题，生猪的瘦肉精监测的合格率大幅度提高，今年9月份对全国16个大城市瘦肉精检查的不合格率下降了3.3个百分点。上海、北京、深圳、天津四个城市的不合格率，比2001年同期下降了40.7个百分点，大幅度的下降。像大连市，绿色市场的试点单位，蔬菜、果药的残留率下降到了3.1个百分点，是有前进的，这是一方面。这是重点品种，像无公害的的市场准入环节也做了很多的工作，也有明显的成绩。国家质监总局他们今年对米、面、油、酱油、醋五类产品进行查处工作，他们从2004年1月1号开始，、米面、油、酱油、醋，没有许可证的一律停止生产，从9月份开始启动对肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、罐头、冷冻食品、膨化食品等十种食品建立市场准入制度，今年年底取得了获证的企业将向社会公布企业的名单，这是市场准入的情况。
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另外，对于取缔和大案要案的处理的情况，据国家工商局9月底的统计，已经对18个省市区他们做了一个统计，这一段时间加大了执法的力度，出动执法人员二十五万七千人次，检查各类市场三万多，检查各类市场的经营主体是十六万多家，抽查的食品是两万多次，查处各类食品违法案件是一万多件，罚没款违法的案件是一万三千多万元。另外，从公安部查处大案要案看，从七月份到九月份的统计，各级公安的部门破获销售有毒有害食品，不符合标准的食品有四十多起，抓获犯罪嫌疑人58人，这几项工作都有成绩，取得了一些成果。
网友：放心工程这个提法好象有点别扭，但凡工程总有竣工，竣工之后留下的是放心还是走回头路，结果不可预知，老百姓实在不放心，放心工程是长期的，还是短暂的活动？
李洪生：名称是食品放心工程，是让社会和各个行政职能部门明确我们说是标本兼治，但是现在因为针对社会上老百姓关心、社会反映大的一些问题，要集中的治理，突出标本兼治，着力治本，这个阶段把犯罪违法的势头打下去，是这样的概念，不是说放心工程什么时候竣工，应该说是这是一个长期的任务，不光是中国是长期的任务，国际上哪一个国家都有食品安全的治理的问题，包括发达的市场经济国家，仍然有食品安全监管的问题，当然，他们不一定叫食品放心工程，有的可能叫食品安全计划、行动计划，大体都是这样的概念，就是不断的推进食品安全的工作，包括科研、监督、生产、方法、营养、健康、安全、卫生为主题的各种环节，各种细节上的科学研究都包括。所以，食品放心或者是食品安全应该说是整个随着我们经济的发展，随着社会文明的提高，是一个永恒的主题。但是，不同的阶段可能会有不同的内容，不同的重点，今年就是我刚才说的这些重点内容，明年可能有明年的重点，明年的新的内容。
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主持人：放心工程的重点，也是根据每年的情况有一个新的调整。欢迎大家来到新浪健康嘉宾聊天室，我们这边的工作，确实想关心老百姓的健康生活，所谓的健康生活，当然是与食品密切相关，这次我们非常荣幸的请到李司长给我们回答这些问题。还有一些网友也非常关心的问题，我们下面会继续为大家回答。
放心工程李司长说了，不是短期的工作，是长期的工作，希望网友放心。
网友：有些企业会不会为一些私利，用一些假的产品，把自己打成放心的企业，这样的情况会有吗？我们怎么样解决和取缔？
李洪生：当然有了，这次食品放心工程，有一个重要的事情就是建立社会信誉体系，提高生产经营者社会责任感和对老百姓安全的责任感，这个工作我们现在正在发动各个相关的协会对企业进行教育，前不久肉制品协会，一些肉品行业的企业他们联合发出倡议，他们要在食品放心工程中起到带头作用，怎么样向社会承诺他们生产出的肉制品是安全的，让老百姓放心。现在是市场经济，市场经济条件下市场竞争很激烈，所以的确有素质不高，法制淡薄的企业，他们为了短期的私利，利益的驱动利用不合格的原料制造食品，或者过期的原料、食品反复的加工再流向市场。肉品，前不久中央电视台暴光的泰昌肉松就是病死的猪肉冒充新鲜的猪肉加工成肉松的原料制品，当然是浙江加工，作为原料运到江苏，由江苏的企业生产肉松，当然，这种行为是伤天害理的。所以，在这方面政府按照各自的职能，刚才已经讲了，要加大监管，凡是法律上规定的，你明明知道这些规定，还生产有毒有害、非法的不合格的产品，一定处罚到位、监管到位。涉及到刑事责任的，应该依法重处。如果政府官员监管不到位，肯定要承担行政责任。我们的食品放心工程的宣传上就是扶优扶强，向社会推出品牌的企业，让这些企业，把违规的市场打掉，把市场的份额让出来，让名牌的企业、有信誉的企业做大做强，这也是我们宣传的思路。具体哪些企业是可信的，哪些企业是放心的，这个可能是由行业的主管部门或者是一些行业协会，由他们进一步做这个工作。作为食品药品监督局，因为不直接负责行业管理，我们在工作思路上有这个思路，但是具体食品药品监督管理局不会给哪一个企业贴一个放心的标签。行业主管部门他们去推，我们提倡他们向社会宣传，让老百姓，从哪些地方买食品是放心的，是哪各厂家的食品是放心的，要广泛的宣传，企业的自己也要宣传，向社会主动的做出承诺，而且我们也提出，凡是在流通领域出现了不安全的食品，那么，流通的企业应该作为第一责任人承担。所以，现在在放心食品工程里，一方面抓源头，在流通领域做了索票等制度，老百姓到合法的批发企业、零售超市、销售点去买，不要买街角等地方的流动的、不规范的那些人的食品。
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网友：我是陕西人，请问李司长，陕西的放心工程采取什么措施？我们在这么边远的地区，是不是食品更不安全？
李洪生：陕西省的政府的领导非常重视，他们专门组建了陕西省食品放心工程的领导小组，确定了工作机构，由陕西省的药品监督局做总牵头负责陕西省的食品药品放心工程的开展。他们的主管的副省长亲子听取回报，并且带领相关的部门到各市州进行督察，陕西省的食品放心工程工作目前开展不错。至于陕西省的食品是不是更不安全，我没有这个概念和印象，但是肯定不同的地区和不同的领域，都会不同层次的存在着一些问题。
主持人：李司长给大家回答了这么一个问题。
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网友：李司长非常有妈妈的感觉，请问李司长您在照料家庭的时候怎么选择食品的，超市的食品就一定放心吗？
李洪生：您说的让我有点心理不安，我当然是一位母亲，但是我的工作经历是仅仅是从今年的五月份才开始介入食品安全管理的领域，我以前一直做药品监管，我是学药的，一直做药的监管工作。刚刚进入这个领域，我对食品安全的意识和广大的网友都差不多，我也是很长时间，不太了解食品，哪些企业的食品最安全，蔬菜关于农药的残留的问题、禽类产品、兽药的问题等等，水产品抗生素超标的问题，过去都没有概念，但是现在进入这个领域不断的学习，也了解了一些知识，逐步的建立这种安全意识，是初步的建立，我也在了解，现在买肉，就会看看大企业的牌子，不到普通的自由市场去买肉，买鱼、买虾，都不到街头的农贸市场，我去比较大的合法的商店、超市去买。
主持人：现在的老百姓为了买放心的食品，到超市和名牌的市场，这些超市和市场应该让老百姓放心。, http://www.100md.com