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乌龙茶:安溪铁观音茶
http://www.100md.com 2004年3月29日 央视国际
     安溪铁观音茶产于福建省安溪省,属乌龙茶类。安溪有悠久和茶叶产销历史。0o, http://www.100md.com

    铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2-3叶,俗称"开面采",是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整,然后进行晒青和摇青(做青),直到自然花香释放,香气浓郁时进行杀青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉),使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后,再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。0o, http://www.100md.com

    品质特点:茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜;汤色金黄浓艳似琥珀,浓艳清澈;叶底肥厚明亮,具绸面光泽。茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味;有天然馥郁的兰花香,回甘悠久,俗称有"音韵"。铁观音茶香高而持久,可谓"七泡有余香"。(吴晓洋)