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编号:10420006
红茶:祁门红茶
http://www.100md.com 2004年3月29日 央视国际
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    祁门红茶简称祁门,产于安徽省祁门县,属红茶类。祁门一带历史上很早就盛产绿茶,从事茶业者人数众多,祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传,光绪元年(1875年),有个黟县人叫余干臣,从福建罢官回籍经商,因羡福建红茶(闽红)畅销利厚,想就地试产红茶,于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄,仿效闽红制法,获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立茶庄,始制祁红成功。与此同时,当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行"绿改红",设立"日顺茶厂"试生产红茶也获成功。从此"祁红"不断扩大生产,形成了我国的重要红茶产区。祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种-槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。)8}-2f., 百拇医药

    祁红采制工艺精细,采摘一芽二三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。)8}-2f., 百拇医药

    品质特点:外形条索紧细秀长,金黄芽毫显露,锋苗秀丽,色泽乌润,汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮;香气芬芳,馥郁持久,似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为"祁门香"。如加入牛奶、食糖调饮,亦颇可口,茶汤呈粉红色,香味不减。)8}-2f., 百拇医药

    祁红在国际市场上被称之为"高档红茶",祁红茶宜于清饮,但也适于加奶加糖调和引用。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱,赞美祁红是"群芳最"。(吴晓洋)