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吃醋润血管果蔬榨汁喝 时尚饮食藏隐患暗
http://www.100md.com 2004年4月14日 楚天都市报
     就餐时喝点醋,能够润滑血管;黄瓜、苹果榨汁喝,更利于充分吸收……像这样的饮食习惯,如今越来越普遍。然而,在这时尚的背后,营养专家却特别提醒:这些吃法不但不能供给营养,反而会损害健康。

    武昌习先生近来有个习惯:每到吃饭时,抿两口贵妃醋,“到中年了,喝点醋可以畅通血管”,这可是他从饭局中学来的。“喝醋风”的悄然兴起,让有的餐馆也趁势提供这种服务。喝醋真能润血管吗?营养专家张德新昨介绍,这种说法是从古书中传下来的,醋确实有这方面的作用,但作用有多大,一直没有权威论证。值得注意的是,大量喝醋却会改变胃液的PH值,损伤胃粘膜,引发急性胃炎或胃溃疡等,甚至可能引起血液酸度升高,造成酸中毒。

    不仅是“喝醋风”,“榨汁风”也在盛行。如今,不少家庭购买了榨汁机,把洗净的水果、蔬菜连皮带肉搁在里面一榨,只喝汁不吃“渣”,其营养更加“丰富”。对这种吃法,武汉市疾控中心营养食品科也提出了异议:榨汁后,果蔬中的纤维素、果胶等营养物质都被浪费了,容易造成胃肠蠕动减慢,引起便秘等。而纤维素摄取不足还可能诱发肥胖、胆结石、高血脂、糖尿病。榨汁只适用于特定人群,如某些病人(只能吃流质食物或手术后)、牙齿不好的老年人和婴儿。

    专家说,饮食方式越来越多,究竟是否有营养,市民不要盲目跟从,特别是身有疾病者在尝试前最好与医生沟通一下,以防误己。, 百拇医药