略述米醋的广泛效用
【文献标识码】 B 【文章编号】 1609-6614(2003)09-0839-01
醋是众所周知的食用佐料，其药用及其特殊用途并非人人皆知，由于它的特殊药性决定了它具有广泛的食用保健、医疗药用、防疫卫生及伤痕鉴定等用途，故不可轻视，现分述如下。
1 食用保健
醋作为一般家庭常用的食用佐料，用单味或与其它佐料如酱油、味精等相配伍，加入蔬菜及其它食品中，有调节口味、增强食欲、健胃消食、防腐祛毒作用，经常少量服用且有保健，健康长寿之功效。
2 内外疗疾
2.1 软坚化骨 一般鱼刺卡喉，用醋慢慢含嗽吞咽，因醋味酸能软坚，能使鱼刺变软而利于鱼刺下咽。一般食用鱼加醋作佐料，除调味之外，另有软化鱼骨，预防鱼刺梗喉作用。
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2.2 消肿散结、清热解毒 一般皮肤上的无名肿痛，痈疽初起等红、热、肿、痛，关节扭伤、牙龈肿痛、舌肿不消、鼻中出血、诸虫入耳、毒虫咬伤、水火烫伤、手足冻伤等，用米醋单味外搽或与其它药物配伍使用，均能使病人的症状较快的好转甚至痊愈。
2.3 催胎下胞 古代妇科因产妇胎死腹中不下及胞衣不下等，用热醋使产妇吸入其味，可使胎儿及胞衣娩出，医籍记载可达到立竿见影的效果。
2.4 安蛔止痛 由于醋有特殊的酸味，肠寄生虫又有“蛔得酸则静”的特点，故临床上的肠寄生虫引起的腹痛，特别是胆道蛔虫引起的钻顶样疼痛，口服米醋是临床上常用的应急措施之一。而且止痛效果较好，起效时间较快。
2.5 降压解酒 醋有降低血压的作用，口服一定量的米醋，能在较短时间内使血压下降，口服醋浸花生米也是临床上常用的降压验方，另外酒醉后的兴奋期口服一定量的米醋，还可能起到解酒作用。
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3 防疫卫生
3.1 预防病毒 醋有抑制流感病毒的作用，在有流感流行期间，经常适量口服米醋或用醋薰蒸房间，可起到预防流感及防秽驱邪作用。
3.2 消毒环境 蚕室鸡舍及人类居住房间、周围环境、经常用醋薰蒸，可起到消毒环境，杀虫驱秽作用。
3.3 厕所除臭 家庭厕所即使用水冲得再干净，一到夏天也会有一股臭味，利用醋易挥发的特点，在厕所内放置一杯米醋，任其发挥，臭味就会自然消失。这是因为厕所臭味是粪便中的氨气所致，而米醋中的醋酸分子与氨分子会发生化学反应，造成一种无臭物质，所以臭味就不复存在。
4 显影定痕
糟醋有吊伤显影的特殊作用，因而在中国古代法医学中，醋用于外伤鉴定是不可缺少的显影定痕剂，并与现代法医理论相一致，古代法医专著《洗冤集录》中，凡是检验伤痕，都离不开糟醋等洗敷。在细阅《洗冤集录译释》一书中，看到古人用糟醋在法医学上的运用所取的作用是如此之大及奇妙，使人惊叹，因为醋在法医学上的应用中国要早于西方法医学三百余年，传统的中医中药在历史的贡献可见一斑。
《本草纲目》载:“醋，俗称苦酒;北人多为糟醋，江南人多为米醋;米醋，酸、苦、温，无毒。消痛肿、散水气、杀邪毒，理诸药，消毒。治产后血晕，除症块坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。下气除烦。治妇人心痛血气，并产后及伤损金疮出血昏晕，杀一切鱼、肉、菜毒”。可见一味不起眼的食用米醋，有如此广泛的宝贵用途，人人得之，视为至宝。
(编辑 罗彬), http://www.100md.com(彭中斗)
醋是众所周知的食用佐料，其药用及其特殊用途并非人人皆知，由于它的特殊药性决定了它具有广泛的食用保健、医疗药用、防疫卫生及伤痕鉴定等用途，故不可轻视，现分述如下。
1 食用保健
醋作为一般家庭常用的食用佐料，用单味或与其它佐料如酱油、味精等相配伍，加入蔬菜及其它食品中，有调节口味、增强食欲、健胃消食、防腐祛毒作用，经常少量服用且有保健，健康长寿之功效。
2 内外疗疾
2.1 软坚化骨 一般鱼刺卡喉，用醋慢慢含嗽吞咽，因醋味酸能软坚，能使鱼刺变软而利于鱼刺下咽。一般食用鱼加醋作佐料，除调味之外，另有软化鱼骨，预防鱼刺梗喉作用。
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2.2 消肿散结、清热解毒 一般皮肤上的无名肿痛，痈疽初起等红、热、肿、痛，关节扭伤、牙龈肿痛、舌肿不消、鼻中出血、诸虫入耳、毒虫咬伤、水火烫伤、手足冻伤等，用米醋单味外搽或与其它药物配伍使用，均能使病人的症状较快的好转甚至痊愈。
2.3 催胎下胞 古代妇科因产妇胎死腹中不下及胞衣不下等，用热醋使产妇吸入其味，可使胎儿及胞衣娩出，医籍记载可达到立竿见影的效果。
2.4 安蛔止痛 由于醋有特殊的酸味，肠寄生虫又有“蛔得酸则静”的特点，故临床上的肠寄生虫引起的腹痛，特别是胆道蛔虫引起的钻顶样疼痛，口服米醋是临床上常用的应急措施之一。而且止痛效果较好，起效时间较快。
2.5 降压解酒 醋有降低血压的作用，口服一定量的米醋，能在较短时间内使血压下降，口服醋浸花生米也是临床上常用的降压验方，另外酒醉后的兴奋期口服一定量的米醋，还可能起到解酒作用。
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3 防疫卫生
3.1 预防病毒 醋有抑制流感病毒的作用，在有流感流行期间，经常适量口服米醋或用醋薰蒸房间，可起到预防流感及防秽驱邪作用。
3.2 消毒环境 蚕室鸡舍及人类居住房间、周围环境、经常用醋薰蒸，可起到消毒环境，杀虫驱秽作用。
3.3 厕所除臭 家庭厕所即使用水冲得再干净，一到夏天也会有一股臭味，利用醋易挥发的特点，在厕所内放置一杯米醋，任其发挥，臭味就会自然消失。这是因为厕所臭味是粪便中的氨气所致，而米醋中的醋酸分子与氨分子会发生化学反应，造成一种无臭物质，所以臭味就不复存在。
4 显影定痕
糟醋有吊伤显影的特殊作用，因而在中国古代法医学中，醋用于外伤鉴定是不可缺少的显影定痕剂，并与现代法医理论相一致，古代法医专著《洗冤集录》中，凡是检验伤痕，都离不开糟醋等洗敷。在细阅《洗冤集录译释》一书中，看到古人用糟醋在法医学上的运用所取的作用是如此之大及奇妙，使人惊叹，因为醋在法医学上的应用中国要早于西方法医学三百余年，传统的中医中药在历史的贡献可见一斑。
《本草纲目》载:“醋，俗称苦酒;北人多为糟醋，江南人多为米醋;米醋，酸、苦、温，无毒。消痛肿、散水气、杀邪毒，理诸药，消毒。治产后血晕，除症块坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。下气除烦。治妇人心痛血气，并产后及伤损金疮出血昏晕，杀一切鱼、肉、菜毒”。可见一味不起眼的食用米醋，有如此广泛的宝贵用途，人人得之，视为至宝。
(编辑 罗彬), http://www.100md.com(彭中斗)