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怎样去除蔬菜上的农药残留
http://www.100md.com 2004年5月21日 《中国中医药报》 第2146期
     据报载:家住伍家区的小青夫妇看见菜场中的蔬菜绿油油的,煞是好看,便买了一些回来,谁知吃后一家三口上吐下泻,急忙到医院洗胃才好转,之后卫生防疫部门化验发现,原来是蔬菜中的农药超标所致。

    随着人们生活条件的好转,人们都想吃“绿色食品”、“无公害蔬菜”,实际上真正达标的绿色食物并不多,市场上销售的蔬菜都或多或少地带有农药残留。那么,买回蔬菜后怎样清除蔬菜上的残留农药呢?下面提供几种清洗方法,有兴趣者不妨一试。

    清洁剂洗法:在盛满清水的盆中加入数滴果蔬清洁剂,然后将已用清水洗净过的蔬菜放入盆中浸泡10分钟后捞出,再用清水反复冲洗干净即可。

    盐水浸泡法:先将蔬菜用清水洗净,而后在盛满清水的盆中加入一匙食盐,然后将蔬菜放入,浸泡30分钟后,再用清水反复冲洗干净即可。

    碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下易分解,因而用碱水浸泡可有效地清除蔬菜上的农药残留。将蔬菜洗净后,放入碱水溶液中

    (每500ml清水加食用碱3~5g),浸泡10~20分钟后取出,再用清水冲洗干净即可。

    加热清除法:氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度的上升而加快分解,因而加热法可有效地清除蔬菜上的农药残留,此法常用于芹菜、菠菜、白菜、菜花、豆角等蔬菜。将蔬菜洗净后,放入沸水中3~5分钟后取出,再用清水洗净即可。

    延时储存法:研究发现,蔬菜上的农药残留可随着时间的延长而缓慢分解,储存5天即可达到最佳效果。此法适用于土豆、茄子、冬瓜、南瓜、胡萝卜、洋葱等不易腐烂的蔬菜。

    去皮清除法:在食用前,将蔬菜去皮,而后再用清水洗净后烹调,此法适用于冬瓜、茄子、土豆、黄瓜、胡萝卜、地瓜等蔬菜。

    上述方法简单实用,可使你吃上放心菜。, http://www.100md.com(胡献国)