多吃叶酸食物防中风
科学家研究发现，叶酸能保护心、脑心管系统，是因为它能降低血液中高半胱氨酸(同型半胱氨酸)的水平。而过高的同型半胱氨酸水平是引起动脉硬化，导致冠心病和脑中风的罪魁祸首。
美国科学家的一项研究发现，如果膳食中缺乏叶酸、维生素B6和B12，则会使血液中的同型半胱氨酸水平升高，过多的同型半胱氨酸能激活血管内皮细胞增殖基因的“键码”，使这些细胞变成粥样硬化斑，引起血管壁破损，易使血液中的胆固醇沉积，并可促使血凝块形成，导致管腔狭窄、闭塞。研究人员还指出，过高水平的同型半胱氨酸比高胆固醇堵塞血管的危险性高3倍，是心脑血管疾病发病的一个独立危险因素。
加拿大遗传学家霍尔博士指出，约有30%～40%男性的心肌梗塞和缺血性脑中风，可以归咎于人体中叶酸缺乏所致。
美国科学家对万名25～74岁人群的饮食和从食物中提取叶酸的情况做了实验室的观察研究，历时20年。结果发现，摄取大量叶酸者的血压、血脂水平均较低；还发现，每天从食物中摄取300微克以上的叶酸，可使中风的发生率降低20%，使心血管病的发生率降低13%。
国内医学家应用高效液相色谱荧光法，测定血液同型半胱氨酸，也发现冠心病与脑中风患者的血浆同型半胱氨酸水平均显著高于健康对照组。这项研究表明，我国部分地区心脑血管病的发生，与叶酸缺乏所致的同型半胱氨酸水平过高有密切关系。
国内外研究表明，多吃富含叶酸的食物，补充叶酸等维生素的预防性治疗，可使中度升高的血液同型半胱氨酸恢复正常，而正常水平的同型半胱氨酸对人体是无害的；只要从食物中摄取较多的叶酸，便可促使过多的同型半胱氨酸转变成对人体无害的蛋氨酸。
叶酸是喋呤的衍生物，属于B族维生素，它在人体内细胞增生中占有重要地位，是心脑血管系统的“保护神”。医学专家指出，冠心病、脑血管病患者及中老年人应注意每天多吃些富含叶酸的食物，如红苋菜、生菜、菠菜、芹菜、龙须菜、甜菜、香菜、西红柿、芦笋、酵母、红豆、豌豆、香蕉、柑橘、草莓、橙汁以及动物的肝、肾内脏等食物。
由于叶酸在体内排出较快，成人叶酸每天平均丢失量达60微克，若摄入不足，代谢障碍，则会造成叶酸缺乏。另外，食物在加工烹饪过程中，叶酸损失量可达90%左右，所以注意科学的烹饪方法十分重要。营养学家建议，在保证卫生的前提下，提倡多吃些凉拌菜，以利增加叶酸的摄入量。必要时也可服用适量的叶酸片，这对预防或降低冠心病、脑中风的发生也是大有好处的。
美国心脏病协会建议，成人每天应摄取400微克叶酸，孕妇每天应摄取600微克。, http://www.100md.com(寿柏泉)
美国科学家的一项研究发现，如果膳食中缺乏叶酸、维生素B6和B12，则会使血液中的同型半胱氨酸水平升高，过多的同型半胱氨酸能激活血管内皮细胞增殖基因的“键码”，使这些细胞变成粥样硬化斑，引起血管壁破损，易使血液中的胆固醇沉积，并可促使血凝块形成，导致管腔狭窄、闭塞。研究人员还指出，过高水平的同型半胱氨酸比高胆固醇堵塞血管的危险性高3倍，是心脑血管疾病发病的一个独立危险因素。
加拿大遗传学家霍尔博士指出，约有30%～40%男性的心肌梗塞和缺血性脑中风，可以归咎于人体中叶酸缺乏所致。
美国科学家对万名25～74岁人群的饮食和从食物中提取叶酸的情况做了实验室的观察研究，历时20年。结果发现，摄取大量叶酸者的血压、血脂水平均较低；还发现，每天从食物中摄取300微克以上的叶酸，可使中风的发生率降低20%，使心血管病的发生率降低13%。
国内医学家应用高效液相色谱荧光法，测定血液同型半胱氨酸，也发现冠心病与脑中风患者的血浆同型半胱氨酸水平均显著高于健康对照组。这项研究表明，我国部分地区心脑血管病的发生，与叶酸缺乏所致的同型半胱氨酸水平过高有密切关系。
国内外研究表明，多吃富含叶酸的食物，补充叶酸等维生素的预防性治疗，可使中度升高的血液同型半胱氨酸恢复正常，而正常水平的同型半胱氨酸对人体是无害的；只要从食物中摄取较多的叶酸，便可促使过多的同型半胱氨酸转变成对人体无害的蛋氨酸。
叶酸是喋呤的衍生物，属于B族维生素，它在人体内细胞增生中占有重要地位，是心脑血管系统的“保护神”。医学专家指出，冠心病、脑血管病患者及中老年人应注意每天多吃些富含叶酸的食物，如红苋菜、生菜、菠菜、芹菜、龙须菜、甜菜、香菜、西红柿、芦笋、酵母、红豆、豌豆、香蕉、柑橘、草莓、橙汁以及动物的肝、肾内脏等食物。
由于叶酸在体内排出较快，成人叶酸每天平均丢失量达60微克，若摄入不足，代谢障碍，则会造成叶酸缺乏。另外，食物在加工烹饪过程中，叶酸损失量可达90%左右，所以注意科学的烹饪方法十分重要。营养学家建议，在保证卫生的前提下，提倡多吃些凉拌菜，以利增加叶酸的摄入量。必要时也可服用适量的叶酸片，这对预防或降低冠心病、脑中风的发生也是大有好处的。
美国心脏病协会建议，成人每天应摄取400微克叶酸，孕妇每天应摄取600微克。, http://www.100md.com(寿柏泉)