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中年朋友你会进补吗?
http://www.100md.com 2004年6月10日 央视国际
     1、翟凤英 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长 研究员 博士生导师98年获菲律宾大学亚太地区最优秀营养研究生奖 多年来致力于公共营养学研究 主持制定了我国居民膳食指南 2004年获北京市科技成果二等奖 发表论文100余篇

    2、贾金铭 教授 中国中医研究院广安门医院泌尿外科 国务院特殊津贴专家 中国中西医结合学会男科专业委员会主任委员 发表论文50余篇 参编医学专著6部 获科技进步奖多项。

    主持人:观众朋友们,你们好!这里是中央电视台《健康之路》直播节目,今天我们来聊的是中年进补方面的问题。

    首先来看一位尚先生的故事:

    旁白:四十岁的尚涛是某公司的经理,公司大大小小的事儿挺多,经常忙得他晕头转向,在忙乱的工作中一直感觉身体不错的他最近一年却明显应付不过来了。
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    尚涛:现在干什么都感觉累,比如上四楼就已经开始气喘吁吁了,心里也烦。

    旁白:除此之外尚涛的情绪也变得越来越坏,动不动就发脾气,人际关系也变得很紧张,朋友们都说他变了。自己也不知道为什么,估计休息休息就好了,可是休息并没有解决问题。后来他听人说这可能是身体太虚造成的,于是他开始尝试各种补药,什么滋补汤、药酒、营养补品等几乎被他“一网打尽”,包括民间传说的偏方也拿来尝试。在狂吃乱补之后效果并不明显,自己有开始怀疑自己到底该不该补。

    贾金铭:大家都在关心自己的身体健康,世界卫生组织也提出了一些相关的口号。中国古代也很重视健康问题,在明代的时候就已经有人提出人到了中年的时候就应该很好地修理一番,也就是说中年人应该很好地保养自己的身体。通常人体在20岁的时候到达身体的鼎盛时期,到了四十岁以后逐渐就开始走下坡路,女性可能三十五岁以后就开始走下坡路了。

    主持人:有没有针对中年人膳食状况的调查?
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    翟凤英:有。在全国的营养状况调查中包括了中年人营养状况的调查,调查发现中年人的膳食方面存在很多问题,包括饮食不平衡,三餐安排不合理,很多人都是早餐凑合凑合甚至不吃胁鸵彩撬姹愦蘸洗蘸希搅送砩暇秃团笥岩黄鸫蟪源蠛龋械娜嘶氐郊液蟪酝攴咕吐砩纤酰庖彩嵌越】挡焕摹>鞑榉⑾终庑┤说奶迥诙既狈芏嗟挠兀砻婵蠢春芘郑导噬仙硖搴苄椋τ谝桓鲅墙】底刺?

    主持人:来看一段片子:

    旁白:为了了解中年人进补的情况,记者走访了京城几家滋补店,发现到处生意红火,各种药膳药酒备受欢迎,人们普遍对于进补到底是怎么认识的呢?

    群众:一般来说就是喝牛奶,再就是煮一些营养汤。

    群众:比如鞭、腰子等,民间传说吃什么补什么,我不太相信,但是好像大家都这么说。

, 百拇医药     群众:多吃一些高蛋白质的或者是蔬菜类的食物。

    群众:我认为补应该有根据地去补,不能随便去补。警惕物极必反。

    群众:补是很重要的,但是还要注意运动。

    贾金铭:有的观点是对的,原则上是缺什么补什么,营养膳食要平衡,并不是说吃所谓的好的就是补,比如每天吃肉和鱼营养就会出现偏差。人体99%的营养成分都是氮、氢、氧、碳等营养元素,但是还有很多微量元素,比如锌就是一种重要的微量元素,虽然数量少,但是起的作用很大,对人的代谢特别是很多消化的酶、激素,甚至对于人的神智都起着很重要的作用。

    主持人:有的群众认为应该是吃什么补什么,这种说法对吗?

    贾金铭:不能笼统的地。比如现在有一些男性的性功能不好,以为吃鞭性功能就会改善,这种观点是错误的。但并不是说“吃什么补什么”这个观点完全是错误的,比如骨髓里面国内和国外都发现了一些刺激造血功能的成分,还有刺激神经修复的成分,这些因子提炼出来以后对人的身体是有好处的。
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    主持人:牛奶具有“补”的功效吗?

    〉苑镉ⅲ捍佑慕嵌壬衔颐窃龉鞑椋⑾种泄丝赡苡捎谝诚肮叩脑颍扰D滩⒉皇呛芷毡椋虼酥泄巳备剖瞧毡榇嬖诘模骄榭隼纯锤频男枰恐淮锏搅?0%。因此应该常吃奶类、豆类及其制品。从营养学的角度上是要求大家食物多样化,吃多种多样的食物,现在很多人的营养素缺乏都是因为食物搭配不合理造成的。

    主持人:进补误区还有哪些?

    贾金铭:比如很多人一提到进补首先想到的就是大鱼大肉,实际上人的食物要均衡,比如蔬菜瓜果的摄入应该在几十种以上,只有这样各种成分的营养摄入才会是合理的,均衡很重要。另外乱吃补药对身体是不好的,人体讲究阴阳平衡,人体状态和各种微量元素都是有关系的。

    主持人:有网友问自己身体不是很好,经常觉得没劲,也不爱说话,有的医生说我是阳虚,有的医生说我是阴虚,有的医生说我是阳虚包括阴虚,我的身体到底是什么状况呢?
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    贾金铭:经常感觉疲乏是一种气虚的表现,人是一个整体在此基础上可能有一些阳虚或者是阴虚。有可能是同时有几种情况在一个人身上出现,可能对这个人来说气虚相对突出,治疗可以在补气的基础上兼顾其他情况进行整体调理。

    主持人:来看一个片子:

    李女士:42岁 我平时觉得烦躁,腿脚麻,腰也酸,手脚有时候发冷。

    宋女士:38岁 烦躁、易怒、手脚心发热、口干舌燥。

    王先生:40岁 腰酸、浑身乏力、胸闷气短。

    贾先生:52岁 出虚汗、少言、食欲差。

    贾金铭:第一位女士腿脚麻,腰也酸,手脚有时候发冷,是一种阳虚为主的表现。第二个烦躁、易怒、手脚心发热、口干舌燥,这是一种阴虚为主的病人,治疗以滋阴为主。第三位腰酸、浑身乏力、胸闷气短,有一定的气虚,另外结合舌苔、脉象的情况看看有没有气滞血淤的情况。第四位出虚汗、少言、食欲差是一种气虚的表现。
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    主持人:阴虚具体有哪些症状?

    贾金铭:阴虚的症状主要是手脚心发热、心烦意躁等。

    阴虚症状表现

    头晕耳鸣

    口燥咽干

    五心烦热

    腰膝酸软

    主持人:阳虚的特征有哪些?

    贾金铭: 阳虚症状表现

    神疲乏力

    畏寒肢冷

    腰膝酸软
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    舌淡苔白

    主持人:气虚的表现是怎样的?

    贾金铭: 气虚症状表现

    面色发白

    神疲乏力

    少气懒言

    舌淡胖

    翟凤英:从营养的角度上看,气虚的人很容易伴有贫血,应该多吃绿叶蔬菜、水果、动物肝脏、瘦肉等。

    主持人:中医总的进补原则是什么?

    贾金铭:总体原则就是缺什么补什么。比如阳虚的就可以进补一些温阳的药,气虚补充一些补气的药。善于养生的人首先要注意补气,比如黄芪、太子参等。具体到个人应该怎么补,应该到医院请医生出一个方子来进补。
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    主持人:阴虚的人应该怎么进补?

    贾金铭:一般女性多阴虚。中医认为应该进行滋阴的治疗。

    滋阴

    药物:枸杞、桑椹、天冬、黄精、麦冬等

    食物:甲鱼、乌龟、燕窝、银耳、海参等

    主持人:阳虚的人应该怎么补?

    贾金铭: 滋阳

    药物:附片、干姜等

    食物:羊肉、狗肉等

    主持人:我们一起来学习一道汤的做法:

    香菇土鸡煨汤
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    用料:土鸡、香菇、高汤⒋小⒔⒀巍⑽毒⒘暇?

    厨师:鸡选原料很重要,应该是农村家里喂的土鸡,最起码是一年半以上的,看得到里面有油,肉质也比较紧。香菇要选肉质厚的。选用猪棒骨熬的高汤,敲碎后用骨髓和骨头一起煲汤,煲汤要5-6个小时,煲出的浓度成白色,营养成分就已经出来了。然后把鸡放在缸里面煨,火候掌握很重要,开始煨的时候火候要高一点,温度在180-200度之间,烧开以后温度要慢慢调整下来,保证缸里面仍然沸腾,但是沸腾的程度不要太大。用锡纸封好,可以防止营养流失。煨6-7个小时。

    贾金铭:中医认为鸡、鹅等食物有补阳的作用,但是并不是没有滋阴的作用,应该说是以补阳为主。

    翟凤英:另外人在膳食平衡的同时还要加强运动。

    主持人:有网友问常上夜班的人怎么进补?

    贾金铭:常上夜班,工作时间长的人很容易造成气虚,应该适当加一些补气的药物和食品。, 百拇医药(回春)