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点评两口之家一周菜谱
http://www.100md.com 2004年6月10日 京华时报
     女主人吴女士解说:我来自湖南,对湘菜情有独钟,所以很多菜里边都是有辣椒的,口味也较重。做菜单的时候考虑到的主要原则是早上要吃饱,尽量吃点咸味的;中午和晚上的菜则要晕素搭配,周末相对要吃得丰富一点。

    专家点评

    优点:该菜谱的设计基本做到对家常膳食的荤素搭配,注意到食物种类的多样化,并且注重到采用多种不同的烹调方法,整个菜谱设计符合两口之家合理营养和平衡膳食的基本要求。

    缺点:1.绿色蔬菜供给不足。2.豆制品供给的分配不均匀,周三安排了3种,但周四至周六的3天中一次也没有安排。3.整个菜单中未见有黑木耳、香菇等一类的食用菌,而这些深色食用菌是食物补铁的重要来源。4.菜单中未见动物肝、肾类食物,而是维生素A的重要来源。5.早上“尽量要吃点咸味的”,这是一个不正确的观点。食盐摄入量过多容易引起高血压。

    建议:除改正上述意见外,建议在每天中餐或晚餐后供给一瓶牛奶。

    专家:胡承康(公众营养与发展中心营养师)在营养与食品卫生方面撰写了50余篇科研论著。, http://www.100md.com