美食凌元亦健康
嘉宾：凌元 北京电影制片厂著名演员 电影《锦上添花》 “胖大嫂”的扮演者
专家：李长平 北京医院营养师
“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这是老人常说的话。老人怎么才能吃出平安，吃出健康？88岁的凌元老人说，她最喜欢吃瓜类，豆类和水果。
天热的时候，吃点冬瓜，搁点火腿冬瓜汤，也可以红烧，也可以做个冬瓜盅，冬瓜里边搁点鸡肉、豆，完了一蒸，喝汤特别好喝。冬瓜几乎就不含脂肪，但是它水分含量很大，而且它钠很低，所以有利尿的作用，比如说我们一般心脏不好，或者血压稍微高一点，都可以多吃一点冬瓜，有各种做法，那就更好吃了但是这几个瓜里，唯独有一个瓜它的维生素是最高的，就是刚才说苦瓜，瓜类一般水分含量多，相对这个维生素可能稍微小一点，但是苦瓜很特殊，它高维生素，维生素C非常多。另外苦瓜还有降血糖的作用。所以好多糖尿病人，要多吃点苦瓜。南瓜也有清火解毒，南瓜粉治糖尿病，早在70年代，日本出现这种南瓜粉做成以后，治糖尿病有一定效果，现在很多糖尿病人也在使用这种方法。所以这个南瓜有很多的优点。
, 百拇医药
豆类好象还没有特别禁忌，但是豆有一个特点，一定要煮烂，煮透。不然像咱们的青豆，包括豌豆，马上豌豆就下来了。一煮烂，煮不烂，大家觉得有一种生豆味，其实它有一种物质也是影响人体的吸收，所以要煮透，煮烂。所以这个豆类还没有说哪些人可以不吃，基本上都可以吃。
凌元说，爱吃西瓜，爱吃苹果，爱吃苹果是年轻时候养成的习惯。那时候不是挺好美，说吃苹果皮不好，胃肠消化好，也不胖人。早早就吃苹果，其他就吃苹果，吃两过，那时候为了保持不胖，吃碰过，延续到现在也还吃苹果。
夏天就是瓜类，生拌吃，但是我觉得生吃营养价值挺高的水萝卜，黄瓜，西红柿，什么生菜，这些东西生吃挺好的，还有莴笋这些东西，挺清淡，夏天这时候就不易吃那些，太油腻了，一来不好消化，二来吃也腻，都吃清淡的，粥就做点绿豆汤，蒸一点糖馒头，拌一点蔬菜，清淡为主，
凌元的建议，离不开这个瓜和豆。夏天不能吃油腻的东西。那么营养专家认为，凌元说了好几个非常重要的东西，一个就是说，不要油腻，这个就是说夏天天气比较热，大家食欲不是特别好，如果有很油腻，有重口味可能就更食欲不好，像凌老师说的莴笋、像西红柿、黄瓜都是颜色非常好看，生吃，这个都比较清淡，这是夏天吃饭都能保持一个原则，就是很清淡。夏天人出汗比较多，出汗多它要带走很多的钠，等于咱们平常说的盐，这时候需要补充一点盐，补充一点盐，不是说把菜做的很咸，那就没法吃了，稍微吃一点种咸鸭蛋，或者喝一点咸的汤，做一点咸汤，凉了以后再喝，这样补充一些盐分。
, 百拇医药
关于水果
个西瓜，夏天比较新鲜也好吃，夏天出汗比较多，一个是补充水分，那么这个西瓜里边，含水很多。而且它里边含有很多的维生素，矿物质，那么吃点西瓜。既能解渴，而且还能吸收一些营养，夏天首选的一个水果，西瓜。
苹果，一年四季都可以吃， “一天一苹果，医生远离我”，就是说吃苹果历来非常讲究的这么一个说法。苹果里边的营养价值也很高，含钠很少，含钾很高，所以高血压病人更应该多吃一点苹果。
另外，胃肠不好或者有一些便秘的人可以选择一点香蕉、桃子、梨，这些水果有一个促进肠蠕动的作用，但是香蕉不要吃的太多，不要空腹吃，建议在两餐之间吃一点水果，这可以对胃刺激性小一点，尤其像一些带酸味水果，比如像山楂了，还有一些橘子类，他这个酸的，成分比较多，所以不要空腹吃。, 百拇医药(吴晓洋)