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巧克力的健康吃法
http://www.100md.com 2004年7月1日 央视国际
     情人节到了,空气中弥漫着爱的巧克力气氛,不过,大家可别忘记巧克力的高热量会令人发胖。还好的是,营养师也提供技巧让巧克力一族不必心惊胆跳。

    首先当然是能少吃就少吃,如果想多吃巧克力就要对其他饮食进行“总量管制”,避免多吃油类、糖类食物,此外,多吃蔬菜减少脂肪吸收,也是可以采行的补救方法。

    专家指出,巧克力的热量密度很高,每公克巧克力约可提供5大卡的热量,对于登山者或极需热量补充的人来说,是很好热量来源。

    此外,巧克力浓郁的香味及柔滑的口感,可以抚慰忧郁及沮丧的情绪,让人们感到满足,更重要的是,巧克力亦含有与绿茶相似的各种抗氧化物如多酚类等,具有抗癌及抗老化的能力。

    专家强调,虽然巧克力有这些好处,但是并不代表适合当成保健食品,因为它的高热量是导致肥胖的隐忧。此外,巧克力中的可可脂为饱和脂肪酸,吃多易提高血胆固醇,影响心脏血管的健康,所以有心脏血管疾病的人还是必须减少食用。

    至於吃巧克力时应注意什么,专家说,由于巧克力的热量主要来自脂肪及糖类,所以如果多吃了巧克力,其他饮食上应该减少烹调用油及糖类的摄取,以免总油脂摄取过量,造成身体热量的负担。此外,多吃蔬菜来减少脂肪的吸收,加速脂肪的排泄,亦是很好的补救办法。

    最后,高油脂、高糖的巧克力亦不容易消化,会延迟胃排空的能力,对於消化不良及胃溃疡的病人并不适合,至于要控制血糖的糖尿病人也应该节制食用。, 百拇医药(吴晓洋)